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一天两天,好理解,那是正常波动。
但这次是连续一个星期,大厅里冷冷清清。准备的菜完全用不完,营业额都不到以前的二分之一,这下滑得太厉害了。
他召开骨干开会,大家都找不出原因。
于是,大家就想着看看周六、周日会不会好一点?
结果到周六也只是比前几天要好一些,还是不能和以往正常的时候相比。
更奇怪的是,有好多熟客不见来了。
因为,这里主要是学生生意,所以一直比较稳定的。除了寒暑假之外,不受季节变化等影响,也主要不是流动人口。
熟客没来,也不知到哪里去找人家,如果找到了倒是可以问一问情况。
周日过后,反正客源减少,到了周一,何雨柱就把员工都派出去,去周围转一转,看一看,究竟是怎么回事?
他还特意叮嘱,让大家留意一下,原先在我们这儿吃饭的熟客,见到了就问一问。
大约过了一个小时,派出去的员工陆续回来了。
服务员小琴告诉大家:“在这条路的东端,新开了一家大型酒楼,我专门找人问了一下,人家说这家酒楼也是主打川菜。”
何雨柱听了,摆摆手:“那不碍事,人家高档酒楼,与我们饭馆定位不一样,客源也不一样,所以这个不会影响我们的生意。”
他问大家:“有没有看到我们的熟客?”
所有人都一起摇头,也是,现在是学生上课的时间,谁能在外面晃悠呢?
然后,他就看到厨师小田一副欲言又止的样子,便白了对方一眼。
“有话就说,有屁就放。这么含着吞着还是男人吗?”
小田被他骂笑了:“小琴说的那家店,我假扮成顾客,进去看了一下。有个情况我说出来,大家议一议,看看与我们饭馆的生意下降有没有关系?”
他的话,吸引了大家的注意力。
何雨柱不耐烦地挥挥手:“说吧,说吧!”
“那家酒楼的确是主打川菜,小琴她是问人,我是看了菜单。
菜单上有很多特色菜,大菜,价格比我们这儿要高好多倍。
但是他们也有少量的大众家常菜,这个价格大约是我们的两倍左右。”
何雨柱打断他:“人家放着我们的菜不吃,偏要去吃那贵两倍的菜?对普通消费者来说,我们的菜就已经算中档,不便宜了,那家翻一倍,一般属于我们饭馆的顾客不会去那里。何况他们只有少量的大众菜,人家选择余地不大。”
“师傅,您听我把话说完!”小田笑着回道。
“他们现在正在开业大酬宾,叫做「买二送一」。
送的菜品都标在酬宾活动中,给顾客的感觉,就是明码标价,不欺诈顾客。
然后,酬宾活动中饭是不收钱的。
我在回来的路上算了一个账,相当于点两个菜,酒楼送一个菜,六个人都够吃,而且不要饭钱。
这就和我们的价格差别不太大了,普通消费者也承受得起。”
这时,大家开始议论。
“饭不要钱,那些学生点两个菜,八个人吃都有可能。”
“嗯,这样一算,就和我们相差无几了。”
“我怎么听着,好像是专门针对我们饭馆推出的酬宾活动啊?”
“我也有同感!”
……
何雨柱还是不相信,同样的价钱,肯定是自己饭馆的菜份量更实惠,因为大家分析的那个是靠很多人吃很少的几个菜来分摊的价钱。
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