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第一百七十五 鸳鸯火锅出世小试牛刀（第2页）

细盐，葱姜蒜、茴香八角桂皮、还有辣椒细糖等近二十种调料，都取用了不少。

有提味增香的，也有辣椒这种主要角色。

一锅异界版的鸳鸯火锅底料，虽然不如正宗的山城牛油火锅，或者蓉城清油火锅那般工序繁琐，但至少不能学打边炉那般，直接给锅清水，或者高汤吧。

按照昨夜仔细推敲过的流程，将各式调料仔仔细细的处理一番后，就着三口平底锅，认认真真的实验着。

还好，之前自己熬制了不少备用油脂，现在就不用再单独熬制。

少量透明油脂下锅，待其有三分热时，微微散发一丝香味后，就加入大量的葱姜蒜，快速而均匀的小火翻转。

待其微微变色，一股明显的调料香味四溢，捞出葱姜蒜待用，就再次加入细糖，小火熬出诡异的金黄色糖色，就将大量的透明油脂下锅。

与此同时，其余堆积老高的各式调料，一一按照先后顺序，陆陆续续的进了低温油锅。

耶夫雷耐心的不停翻转、搅拌，绝不容许出现糊锅的低等失误。

至于空隙时间，当然是单独熬制那锅即将加入鱼肉鱼骨的高汤。

无需多言，手起刀落，一片刀光剑影闪过，该刮鳞的刮鳞，该剁断就剁断。

将剁碎的猪皮，截断的大骨头棒子，以及鱼肉鱼骨还有适量的调料包一一投进汤锅，按照水煮肉片里的高汤制作流程，就两面兼顾，有条不紊的忙碌着。

随着时间的慢慢流逝，各种调料在小火慢熬下水乳相融。

八角桂皮的浓香，葱姜蒜的刺激，辣椒的香辣，都被包裹在越发香浓的油脂里，不分彼此。

一股说不清道不明，却远远超越水煮肉片的奇香，弥漫在厨房，并快速的四散开来。

耶夫雷这黑心的家伙，居然又加入了不少恶魔吃了之后几乎没什么副作用的禁忌调料。

随着香气四溢，本来只有三人的后厨，逐渐被闻香而来的恶魔所包围。

露易莎踢踏着异界版高跟鞋，盈盈走来。

“耶夫雷，这就是你所说的鸳鸯火锅？看这色泽，这锅里熬制的应该是和其中的红味有关，那白味的呢？”

站在耶夫雷身侧，好奇的打量着一锅颜色鲜亮，红中带着星星点点金黄色泽的调料，感觉宛如挂满繁星的诡异红色天幕。

“那汤锅里熬制的就是白味的汤底，和水煮肉片的高汤比较类似，只是多了一股鱼肉的鲜味和清新。”

耶夫雷顺手往一旁飘起袅袅白烟的汤锅一指，就对着滴答着口水的吃瓜群众们高声疾呼。

“不好意思啊，现在还在熬制底料，要想真正的尝到鸳鸯火锅，估计的晚餐时间了。毕竟底料熬制好后，最好静置一段时间，让各种调料逐渐充分融合，才会滋味无穷。”

可惜，耶夫雷苍白的言语，并不能打退一帮吃货的好奇心。

虽然都默不作声，尽量不影响耶夫雷，但一双双放光的大眼，却让耶夫雷如坐针毡。

要是这鸳鸯火锅不够美味，这帮被食欲控制的吃货，会不会群起而攻之，围殴自己一顿出出气啊。

“大家都散了吧，各忙各的去！耶夫雷都说了，要到晚餐时间才可以享用，在这干等着也没用。”

还是露易莎这主管给力，轻轻一张樱桃小嘴，就将死死不肯挪步的吃货们给劝走。

望着突然空荡荡的后厨，耶夫雷不禁哑然失笑。

转过头，就苦笑着请求起来。

“露易莎主管，还是你厉害!对了，我还需要一些特别的器皿。否则所谓的鸳鸯火锅，可就要砸了名头。”

“说说看，只要不是太繁琐，很快就可以制作出来。”

闻言，露易莎满脸好奇，昨日也没听耶夫雷说啊。

“外形就是普通的八角金属盆，中间需要一道金属薄板隔开，一边是红味，一边是白味。同一锅，就可以尝到两种风格迥异，却又互补的滋味，也就是所谓的鸳鸯。”

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