115小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第九十四章 虾腐(第1页)

“大虾取头,捣烂,加入水,滤去虾壳及虾须渣,放入少许鸡蛋和鸭蛋搅拌均匀,上锅蒸熟后拿出,倒入冷水,蒸好的虾脑与蛋液就会浮在水面。捞出来用绢布包裹住轻压除去水分,就是虾腐。脱壳的虾肉放在案板上切成肉泥,加入盐、花椒、料酒团成丸子或虾饼,蒸熟后放在虾腐上。用新鲜的紫苏叶、甘草、胡椒、酱油调味,再倒上蒸过原汤或者浇上姜汁醋就好了。”

苏子放看着沈安妍整理好的白话版菜谱心中莫名的感动。七八中文天才一秒记住ωωω.78zω.còмм.⒎8zщ.cóм

“多好的姑娘,语文成绩一定很好吧!”

沈安妍写了菜谱的制作方法,也有些放心不下,一脸担忧地看向苏子放:“苏帅你要试试么?”

她本身就做过定制服装复原工作,深知这种复原的麻烦。而且服装终究是死物,根据古籍中的描述选择对应的材料,或绢或麻,再参考博物馆中的相似文物,除非太过精巧,如素纱禅衣,否则三五个月也足够复原一件。

但是料理又有不同,不说材料是否如以前一样,古人的省略更加简略,连用量可能都完全不写,还有莫名其妙的字。

比如眼前这份虾腐菜谱,如果不是沈安妍此前进行过相关了解,肯定也会被几个特殊字难倒。

“嗯,这个是薛老出给我的题目,还和我爷爷相关,于情于理都该试一下。更何况我也想看看这份失传的料理究竟怎么样。”

苏子放坚定地握紧拳头。

后厨内,一盘鲜活的大虾在水中游曳,身旁的盘子里已经摆好一份虾腐用量的食材。大虾去头尾壳,和虾仁分成两堆。

苏子放展现出一名厨师应该有的细心手法,用蒜臼细心的把每一份虾壳研磨碎,放入碗内,再加入不同分量的混合蛋液。

“为什么不用研磨机,那样不是更快吗?”沈安妍中间进来过一次,看到苏子放还用手工制作,问了一句。

“我先尽可能还原古代的制作手法,再根据情况调整工序。”苏子放笑着回答道。

“嗯,那你忙,我继续去前面了。”沈安妍似懂非懂的点点头,轻声自言自语:“都是研磨,还能有什么区别不成?”

这种玄学问题苏子放没法回答,索性装作没听见,继续手中的活。

不到十分钟,虾粉和蛋液总算全部混合完毕。

看了一眼手中的混合品,他微微叹口气。

还是时间紧迫,不然调整下蛋液的配比,风味应该会更加好,不至于像现在只能各用一枚混合后先用。

不过第一次试做,也不能要求太多,先做完发现问题才是。

匆匆在菜谱上批注一句蛋液配比需要调整。

蒸锅、大火、烧水。

碗里倒入一部分温水,这样可以避免蒸蛋液的时候受热不均导致里外生熟不一。

锅中水沸,苏子放将装有蛋液的碗依次摆好,盖上锅盖,又铺上两层湿布盖住锅盖,减少蒸汽溢出。

一般蛋液大约需要蒸10分钟就会形成滑嫩的口感,少蒸则会更加水嫩,多蒸就会更加醇厚。

不过苏子放不清楚这份菜谱中的虾腐要的是什么样的腐。

水虾腐?正常虾腐?还是老虾腐?

要知道这几种含水量都不一样,烹饪时间也不同。

这种时候,苏子放就怀念起系统的好,起码录入的视频都会有视频,可以让自己一看就明白,哪里至于所有步骤都要分情况讨论。

夺爱帝少请放手林辛言宗景灏全文免费阅读  本官以德服人  你是我的风景招财进宝  你是我的风景全文免费阅读  下八仙  夺爱帝少请放手林辛言  林辛言小说  林辛言宗景灏小说  绝代天师  林辛言宗景灏  夺爱帝少请放手招财进宝  超级药膳师  夺爱帝少请放手全文免费阅读  你是我的风景林辛言宗景灏  陈浩  夺爱帝少请放手  林辛言宗景灏全文免费阅读  你是我的风景林辛言  林辛言小说免费阅读  御界魔尊  

热门小说推荐
我老爸穿越了

我老爸穿越了

突然有一天,老爸告诉我他穿越了老爸我真的穿越了!儿子我信了你的邪!你个死骗子坏的狠!原来我老爸真的穿越了!...

原始大帝

原始大帝

在无尽的星空中,有雄霸天下的太古凶兽,有颠倒众生的绝世妖娆,有称雄无数年的大神通者,有众多修行的鬼才。灵宝,美人,长生,逍遥是所有人不懈的追求,更有无法想象的阴谋诡计!蜕凡七层炼皮,炼膜,炼肉,炼筋,炼骨,炼髓,换血。神通境界一重神行二重龟息三重云霄四重裂地五重法海六重望月七重食日八重鬼神九重星河。炼魂十层一层内视二层光明三层神光四层神念五层领域六层结界七层元神之塔八层轮回九层显圣十层混沌。...

凡人修仙之仙界篇

凡人修仙之仙界篇

凡人修仙,风云再起时空穿梭,轮回逆转金仙太乙,大罗道祖三千大道,法则至尊凡人修仙传仙界篇,一个韩立叱咤仙界的故事,一个凡人小子修仙的不灭传说。特说明下,没有看过前传的书友,并不影响本书的阅读体验,但感兴趣的书友,也可以先去看看凡人修仙传,再来看本书哦。诸位道友,新书大梦主已经上传了哦。...

重生之股动人生

重生之股动人生

一个证券从业小屌丝的重生之路。本以为重生能借助中国股市,一跃腾空,不曾想只是一张泛海起航的船票。酸甜苦辣,名利争夺命运的改变,正应验了那句穷着独善其身,富则妻妾成群。重生小人物仅靠前世的股市记忆而登顶中国股市巅峰。抗击外资蚕食中国资本市场。重生命运的挣扎,底层崛起的艰辛。一路随股动而精彩人生!...

薄少宠妻100式

薄少宠妻100式

权倾京城的薄以泽,在雨夜里捡了一位薄太太回家。薄先生这么缺女人吗?我缺薄太太,不缺女人。人人都羡慕她命好,刚从颜家千金的位置跌落,转眼就被安上薄太太的头衔,三媒六聘,风光大嫁。薄以泽说,他的妻子可以在京城横着走,颜一晴信了。薄以泽还说,他爱她,颜一晴也信了。后来,她死了,他不信,挖坟刨碑,死要见尸。多年后,小团子指着英俊挺拔的男人麻麻,那是爹地吗?...

重生的美丽人生

重生的美丽人生

重回80年代,平平淡淡的幸福,八十年代的风土人情。是回忆是纪念是美好。重活一遍的周端端,没带特异功能,没有随身空间,全凭先知先觉,也要把白得的这辈子过得稳稳当当。曾经的恩恩怨怨,且不急,等劳资长大了慢慢算。...

每日热搜小说推荐