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田义屯村长李万山和老谭有一见如故的感觉,用老百姓的话说就是能尿到一个壶里去。现在总到关东人家吃饭,每次来老谭都过去陪着喝几杯,俩人惺惺相惜,成了朋友。
通过李万山有两份婚礼定在关东人家,还有两个丧宴也是在这里办的。
王明把车间的会餐定在这里,吃了一次后大家感觉非常好,回去后在厂内做了宣传,于是好几个车间过来找老谭订餐。老谭热情接待,给出优惠,在交到朋友的同时把生意也带动起来。
在三台子开饭店飞机厂是最大客户,把它抓住了就不会赔钱。徐总也知道这点,只是以前一直在市里了,对三台子不熟悉,也不认识厂里的人,所以开业后飞机厂的客源很少。
三台子不像市里繁华,人流密集,过路客多。饭店只要把饭菜和服务做好就有人来,不用担心客源问题。三台子就这么地方,大部分都是飞机厂职工,每天吃饭的固定是那些人,所以人情化比较严重。
一个外来人在这里开饭店,刚开始都不是太好干。
赤山酒家为啥火?主要老板是三台子坐地户,从他爹那辈就开饭店,三台子人不说都上他家吃过饭吧也差不多,已经有了口碑。加上老板会来事,跟飞机厂各层领导关系杠杠的,都是忠实主道,生意有保障,所以越做越火。
三台子大小宴会赤山酒家几乎垄断了一半。只要一参加婚礼,大部分都是去赤山,其次是渔港、航飞等二流酒店。
现在老谭要大规模操作宴会,赤山酒家一家独大的局面将被打破。
五一期间关东人家一共接待了八个婚礼,赤山酒家十个。
通过接待八个婚礼,关东人家的宴会赢得了量大实惠、好吃公道的口碑,参加宴会的客人都说比赤山酒家好,以后办事情就到这来。
宴会是酒店最有效最直接的宣传途径。
一般情况下,参加宴会的客人百分之七十是饭店周边方圆三公里之内的,没参加宴会之前可能不知道饭店的存在,或者知道但没吃过,不知道好坏。通过参加宴会亲身感受吃的可口,服务周到,价格合理,量大实惠,有了这样直观深刻的印象,下次来吃饭的几率就会大增。
现在三台子很多人都知道了关东人家的存在,最直观的印象是一家很大的农家院,小毛驴拉磨,小笨鸡现宰现杀,水库活鱼,大锅炖菜,农村大席的肉肠、粉肠、蛋肠、钳子、猪头焖子等等。
装修的非常好,有包房有散台,还有宴会大厅。
服务员不喊先生小姐,而是亲切的喊大舅二舅三舅妈,穿着兰花花的小袄,瞅着都顺眼------
关东人家在三台子渐渐有了名气。
这天面点老大王淑兰找到老谭,说有个面点准备离职,得招一个新的。老谭问离职的面点是负责什么的,王淑兰说是负责饺子的。
说到饺子,这不禁让老谭想起滨海的青花阁来。从去年回来后就没再联系过,春节时还在那里干的几个本地厨师给他来过电话,说生意不太好,管理挺乱,很多老员工都不干了。
上两天王红给他打电话说不在那了,准备找活干。老谭想她正是包饺子的,可以叫过来,
想到这跟王淑兰说不用着急,这事他解决。然后出了厨房准备往大厅走,正好碰上王刚。
王刚第一阶段的学习已经完事,看上去收获颇丰,精神头上来了。
“谭师傅,正要找你呢。”王刚说。
“有事?”老谭问。
“这五一不忙完了吗,大伙儿挺累的,刚才我和张经理、周经理、爽姐我们四个碰了一下,想给员工聚下餐,热闹热闹。”王刚兴奋的说。
“好事呀,定哪天没?”
王刚没先说定哪天,而是说出了自己的想法“我们这样商量的,每天不是跳舞吗,我看了一下,有的跳得挺好,有的干脆不咋跳,就在那滥竽充数,瞅着都难受。”
老谭认可的点下头,示意他继续往下说。
“现在不是三个团队吗,搭建完咱们也没搞啥活动,干脆来个跳舞p,你看咋样?”王刚问。
“好呀,p呗,想好咋整了吗?”老谭问。
“三个团队轮流跳,哪个队跳得好哪个队第一,给奖励,直接加五十分,p完了会餐。”王刚说。
老谭点头说好,然后笑着问“比赛就得有评委,想好谁当评委了吗?现在咱们跳三个舞蹈,比赛的时候是全跳还是跳一个?”
“这些还没定呢,省思跟你商量一下。”王刚说。
“这样吧,忙完中午饭口,咱们几个坐下来研究研究,整就整得像样点,别水淌尿裤的。头一次,整的不好下次员工就不爱参加了。”老谭说。
“是这回事,中午咱们商量商量。”
老谭现在俨然成了管理层的灵魂人物,不管是厨房还是前台,有事都找他商量,往往他的决定就是最终决定。
他也早就想搞次活动了,只是这段时间一直忙活菜品,没倒出空策划。现在菜品刚刚稳定,已经可以吃住客人,这才喘口气。他计划继续狠抓一个月,把现有的成果固化下来,不能出现反弹现象。
五一这几天忙,做完宴会做散卖,营业额一直在五万以上。二号那天卖了历史性新高——六万四,把大伙儿高兴坏了。
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