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简单的晚餐之后,易盏洗碗,梦舒准备食材和工具。
梦舒家做月饼的模是古朴典雅的四方模具,木头的四周雕有16个大小不一的月饼洞。易盏有些爱不释手,“丫头,丫头,你这模具也太帅了吧。”
易盏拿着武器挥舞的那股精神劲落在了梦舒眼里,她忍俊不禁地说“这是我在佛山一个老师傅的店里买的,有四斤多。可别把劲儿都用光了,待会儿可要靠你用力敲哩。”
“放心,刚吃饱,力气有的是。”
轮到正式开始制作月饼,易盏立刻变身成好奇宝宝。
“这是面粉吗?”
梦舒笑着回答“不是,糯米粉,澄粉,还有粘米粉,昨天晚上调好的。”
易盏再问“澄粉是什么粉?”
梦舒伸出一根葱白的手指,在空中轻点三下,“澄字是三水登,澄粉是面粉的一种。”
“为什么要加牛奶呢?”
梦放下手中的量杯,认真想了想,“冰皮月饼起源于香港,是上世纪八十年代发明的反叛月饼。最早是用熟糯米粉做的,放置一段时间容易裂开,保存时间也不长。这三种粉混合,是无数前辈总结出来的配方。加水估计也可以,只是做出来的月饼没那么好看,口感上也没有用加牛奶做出来的那么丝滑。”
易盏不禁竖起大拇指,“懂真多。”
“这东西,也不知道为什么,听人讲一遍就记住了。”得意之后的梦舒又摇了摇头,“像那些英语单词,化学方程式什么的,老师讲过无数次,可还是还给了他们。”
“有借有还,再借不难嘛。”
梦舒被逗乐了,“我现在也是老师了,希望那帮孩子有借无还。”
制作冰皮的材料都加入大碗中,梦舒拿出打蛋器,“喏,交给你了,搅到没有颗粒就可以了。”
“好嘞,夏大厨。”易盏接过打蛋器,朝着顺时针方向,兴致勃勃地转起来。
三分钟后,易盏停下手中的活,看着梦舒拿出的超级豪华版“五仁”,忍不住啧舌“丫头,你这不只是五仁吧,恐怕十五仁都有了吧。”
梦舒抬起美眸,看着易盏微张的嘴巴,不由得展颜一笑,“主料还是经典五仁,杏仁,核桃仁,橄榄仁,芝麻仁和瓜子仁这五仁,加了一些配料,到时候吃起来口感更丰富一些。”
“应该搅得差不多了,厨房的冰箱里有耐高温的保鲜膜,用保鲜膜把碗包起来,上锅蒸一会儿。”
易盏看了一下手表,“蒸多长时间?”
“二十分钟。”
“好。”
当冰皮蒸好的时候,五仁的馅料已经团成一个个重量均等的大丸子,面皮也已经开始醒发。
“阿盏,帮我把秘密武器端上来。”
“好嘞。”
易盏一溜烟跑进厨房,端出一个用竹篾笸箩罩住的大盘子,“这到底是啥?早上还不让我看。”
“生活还是要有点神秘感。”梦舒学着某人的语气,掀开笸箩,五指并拢指向盘中带有黄色颗粒的红豆沙泥,“隆重介绍一下,陈皮红豆沙。”
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