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改革开放三十年,整个社会飞速发展,我们国人用自己的勤劳和智慧开创了一个新时代,让整个世界都刮目相看。
有从工业发展的角度来看改革开放所取得的成绩的,有从农业角度看的,有从市场的角度看的。无论从哪个角度看,社会是进步的,我们的生活越来越好。
老百姓离不开衣食住行,干啥吆喝啥,改革开放三十年,餐饮业的发展是巨大的。
上世纪八十年代,社会餐饮蓬勃兴起,慢慢发展起来。那时候引导主流的是公家开的大酒店,大宾馆,私人开的饭店规模不大,都是中档水平,大的和公家的比也差一些。
八十年代是饭店做什么,客人吃什么,所以钱非常好赚。那时开饭店的人都赚到钱了,成了餐饮业中第一批富裕起来的人。
当然,那时的餐饮并不规范。厨房是一个大师傅带着几个徒弟操作,小作坊式的,停留在一个厨师炒火一家饭店年代。
饭店卫生普遍很差,老板的眼睛盯在钱上,很少注重卫生、工作环境、员工福利。处于社会餐饮刚刚发展的年代,不规范也属正常。
到了九十年代,餐饮业开始规范起来。市场占据主导地位,从饭店做什么客人吃什么过渡到了客人吃什么饭店做什么阶段,这个变化说明人们的生活水平提高,进饭店不再为了吃饱,而是吃好。
一字之差,天壤之别。
相应的饭店也发生改变,达不到卫生标准的饭店被取缔,一个师傅带着几个徒弟打天下的时代宣告结束,开始了小范围的合作共赢。
个人开的大酒楼、大饭店如雨后春笋般林立起来,并且开始了南菜北做,东西融合。最突出的是粤菜迅速由南向北发展,同时把其先进的管理理念传到北方,带动了北方餐饮业的发展。
到了二十一世纪,餐饮业更加规范,开始走标准化、流程化、专业化路子。
从吃的方面讲,人们不但要吃好,还要吃健康和绿色,逐渐讲究养生。相应的厨房开始进行革命,打破传统格局,向明档方向发展,到了中后期,进入到名厨亮灶时代。
单品店形成连锁模式,大型的连锁餐饮企业开始占领市场。
服务也更加规范,注重客人的就餐体验,各种营销手段层出不穷,互联网走进餐饮。
从一零年开始,整个餐饮业进入变革时期。饭店不再向大而全发展,开始向专业单品店转型。也就是说单品店的专业性越来越强,并衍生出配套的专业设备和营销模式,以及服务模式,更抓人眼球,吸引客户。
自从卫生法颁布之后,饭店的卫生越来越好。这也是人们卫生意识增强促成的,饭店不干净,客人也不会光顾,逼着饭店把卫生搞好。
园区酒店虽然不忙,没多少客人,但卫生每天都搞。从上面的排风罩到下面的下水道,从灶台到四周墙壁,大到冰柜,小到调料缸,每天一次,雷打不到。
厨房无论什么时候进去,都是干干净净立立整整,高厂长感叹说,就连厂内办公室都没这么干净立整。
厨房这样,前台自不必说,窗明几净亮亮堂堂,不敢说纤尘不染,在甘旗卡卫生绝对是一流的。
卫生做得好也是店面自身的一种营销。
这天中午,吴主任领着一男一女来到酒店,这对男女还带了不少礼物。
经吴主任介绍男的是林业站站长张志功,女的是他小姨子,老谭他们那天救的那对父女是张志功的老丈人和小姨子。
张志功老丈人当时情况挺严重,大夫说如果不是头盔及时摘下,有窒息死亡的可能。也就是说被老谭救了一命。
张志功小姨子不太严重,小腿断了,直接到整骨医院进行正骨,如今已无大碍。
吴主任和张志功都是转业军人,关系不错,平时来往密切,是好哥们儿。张志功老丈人被撞之后,吴主任到医院探望,老人家说起了好心人抢救之事,对自己的救命恩人万分感激。奈何动弹不了,叫女婿务必到酒店当面感谢。
吴主任和酒店熟悉,跟老谭哥们儿,主动充当起中间人,等张志功准备好礼物之后,就领着过来了。
张志功代表老丈人跟老谭和厨房人说了很多感激的话,他说完了小姨子说,实心实意,感激之情溢于言表。
他们要是不来老谭和厨房人几乎把这事忘了,毕竟过去一个月了,刚开始两天还当新鲜事叨咕,等新鲜劲儿一过也就没人提了。事情就这样,没人提之后就过去了,谁也不当回事。
老谭和厨房人客气一番,收下礼物。
看看到饭点了,没叫他们走,留下来吃口饭,顺便把巴特喊来,人家也参与救人了,不能落下。
张志功是第一次来,看了这里的环境和装修之后说“这地方好呀,正是吃饭的地儿,没人打扰,肃静,比街里强多了,在街里吃顿饭也吃不消挺,不是碰着这个就是那个,都熟头巴脑的,不打声招呼不好。”
吴主任操着大嗓门说“上这来,我现在有招待就安排到这儿,领导们高兴,没人打扰呀。谭老弟负责这里,来了就找他。这人好,实惠,好哥们儿,没啥说的,时间长你就知道了。”
张志功说“那必须的,我老丈人命都是谭老弟救的,以后必须到这吃饭。”
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