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第十五节用蜂蜜来代替糖
世界卫生组织一份有关人类死因的调查分析显示,长期高糖饮食者的平均寿命,比正常饮食者约短10~20年。研究人员指出,长期高糖饮食,会使体内环境失调。由于糖属酸性,摄入过量会改变血液酸碱度,降低肌体免疫力,引起经常性感冒以及龋齿、骨质疏松等病症;吃糖过多还会影响体内脂肪消耗,造成脂肪堆积,导致血脂过高、动脉血管硬化和肥胖症;尤其是粗纤维类糖食用过多,还会刺激肠粘膜,加重肝脏负担,引起腹胀、腹泻,进而阻碍各种营养素的吸收与利用;摄取糖类过量,会使人产生饱腹感,不思饮食,影响其他食物摄入,导致营养缺乏。研究表明,自幼嗜糖,到老年极易罹患高血压、冠心病等心脏血管疾病;长期高糖饮食,还会影响骨骼生长发育,引致佝偻病;多食糖会造成体内维生素B1消耗过多,引起眼球内膜弹性减退、眼球变形、视神经炎和轴性近视,甚至引发脚气病、慢性消化不良、多动症等病症。
然而,绝大多数的人最喜欢的味道是甜味,如何在享受甘甜的同时,又控制食糖的摄入量呢?健康专家的建议是:以蜜代糖。的确,蜂蜜是糖类的理想替代品,蜂蜜不但具有多种保健功能,而且还有美肌肤之功效。
蜂蜜是由蜜蜂自花朵所采收、以砂糖为主要成分(约50%)的花蜜所酿成的。蜜蜂在将花蜜采收时,会混合其唾液,经过唾液的酵素作用,砂糖转变为葡萄糖与果糖。
由于砂糖转变为葡萄糖与果糖的工作,已由蜜蜂所代劳,所以蜂蜜在进入人体后,可以减轻肠胃的负担,这也就是蜂蜜常被用为病人手术后的流质食品,以及新生儿适合喝蜂蜜水的原因。
一般砂糖都经过精制的程序,所以糖分的纯度很高,原有的矿物质已流失殆尽,营养素也保留甚少;蜂蜜就不一样了,它完整保留了各种营养素,包括钙、铁、镁、钾、钠等矿物质,维生素K、B1、B2、B6等,以及各种有机酸和酵素类等,这些都是人体所必需的。
蜂蜜营养丰富,对许多疾病具有治疗作用:
治疗贫血:经常食用蜂蜜,可以增加血液中血红蛋白的含量,血红蛋白对红细胞有极其重要的作用。建议每天食用100克蜂蜜,不要再吃其他糖类。其中一部分宜空腹食用,并且隔一小时后再吃东西。
润肠通便:用于津亏血虚所致之肠燥便秘,常单用内服或作栓剂纳入肛内。
润肺止咳:用于肺燥干咳、肺虚久咳、咽干口燥等症,可单用或与沙参、生地等配伍。用于润肺止咳的紫菀、冬花、枇杷叶等,常用蜂蜜作辅料拌炙。
解毒:用于解乌头、附子毒,可单用内服;用于治疗烧伤、疮疡,可外涂以解毒护疮。
预防血管硬化:蜂蜜可以预防和延缓血管硬化。每3个月至少应该有15天食用蜂蜜。
改善睡眠:蜂蜜是帮助睡眠的良药,因为它是一种能作用于全身的镇静剂。可以在临睡前取一满勺蜂蜜,加上少许椴树花、西番莲、缬草(可以单取一种,也可以混合),用35摄氏度温水冲制,就成了一杯很好的安睡宁神蜂蜜茶。
保护肝脏:蜂蜜护肝,隔天早晨空腹和每晚临睡前食用。
调节血压:如果没什么禁忌,可以将一勺蜂蜜和两勺苹果醋,各用半杯水调制,每天空腹食用,无论对高血压还是低血压都有调节作用。
护理皮肤:蜂蜜可以营养皮肤、治愈伤痛,还可起到日常皮肤护理作用。将两勺蜂蜜与20毫升的新鲜凤梨果汁混合,用毛刷涂到脸上,10分钟后用清水洗净,可以消除雀斑。
补充体力:也可以增强对疾病的抵抗力,即使在患有传染病的情况下,病情也会减轻,病后也恢复得快。
治疗口腔溃疡:经常食用蜂蜜,对牙齿无妨碍,还能在口腔内起到杀菌消毒的作用。蜂蜜中含有抗菌成分,可以治疗口腔溃疡,并加速伤口愈合。
当然,由于蜂蜜的含糖量约为砂糖的80%,吃多了一样会发胖。就糖尿病人来说,吃蜂蜜和吃砂糖一样对身体不利。过去曾有人误解蜂蜜对糖尿病人有益,这是因为蜂蜜含多量果糖,果糖会延迟葡萄糖的吸收,使血液中的糖分不会马上上升。
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