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只是,这鲤鱼的选材……
想到店小二所说的话,也不难理解了!
“果然看起来色香味俱全!”白天点了点头!
“到了我们兰州陈来,可不要好好的吃一下这里的羊肉和鱼肉么!不是我自吹自擂的,我们这里的鱼,可比其他的地方的鱼特别多了!即便不是最鲜美的,可也有一种独特的味道!至于羊肉,那就更加的不用提了!”店小二说道这里的时候,很是得意!
“看来这一段时间我们是有口福了!”对于这一点,白天也同意店小二的观点!
“客官喜欢就好!”这一个店小二退下,又一个上来了!
他端着的是一份鸳鸯鱼卷……一样的具有边城的特色,白天和欧阳飘飘四处跑的人倒是没有什么,可小小的白米却惊呆了……
“这一道是我们这兰州城里面有名的鸳鸯鱼卷,选用的是上好的草鱼精心制而成的!客官请慢用!”这个店小二没有前面的那一个健谈,介绍了菜名以后就走了!
1、将草鱼收拾干净后,切下鱼头、鱼尾,整形后用精、上号的花雕酒、花椒水(花椒用水浸泡)渍入味。
2、将鱼中段两面肉剔下,片去鱼皮,将鱼肉斩成茸泥,放入碗内;将羊肉斩成茸泥,放在另一碗内,分别加入蛋清一个,花雕酒少许、花椒水、精盐、味精,分别调匀。
3、将鸡蛋分蛋清、蛋黄,分别打入两只碗内,各加精盐、淀粉,打散打匀,分别入炒勺内摊成白、黄两色蛋皮,平铺在案板上,将鱼肉泥放在黄蛋皮卷成卷,将羊肉泥放在蛋皮上卷成卷,上屉蒸差不多一刻钟的时间取出。
4、将鱼头、鱼尾粘上干淀粉,下入七成热油中炸透捞出,放在鱼盘前后,将黄蛋皮卷下入油中冲炸一下捞出,切成整齐的段摆在鱼盘一边;白蛋皮卷也切成同样的侧面,摆在鱼盘另一边。蛋皮卷同鱼头、鱼尾摆成整鱼形;菜叶放在鱼嘴内,红辣椒片点缀鱼眼睛。
5、炒勺内加清汤及余下的全部原料浇开,用湿淀粉勾芡,浇在双色鱼卷上即成。
对于美食研究过的白天,看到菜色,闻到味道,再想到有些游记之中的记在,很快,菜的做法,也在脑海之中慢慢的勾勒出来!
这些菜的做法并不是很难,最主要的原因还是因为这鱼的原因……
也正是因为如此,才让这几道鱼做主料做出来的菜色变成了兰州的特色!其他的地方即便有这一道菜,可味道却也相差很远了去了!
白米盯着这鸳鸯鱼卷,两眼亮晶晶的……
好好看哟,舍不得吃,怎么办?
看着小脸纠结的白米,也不提鸡腿了,白天的心,也放下了!嘴边带着宠溺的笑容!女儿,果然是要宠着娇养的!
提起筷子,小心的给女儿挑了一块松鼠鲤鱼最鲜嫩的肉,小心的去掉里面的鱼刺,放到了女儿的碗里!
“快吃吧!尝尝好吃不?”白天用空着的手宠溺的揉了揉女儿柔软的头发!
白米低头开始吃了起来……
对于这鱼肉,很是满意!
看着吃货化生的女儿,夫妻俩表示很无奈……也不知道这性子到底是随了谁!
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