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第十一章 深入餐饮行业（第1页）

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！上回说到艾豆签下一个主动上门的客户丁总，那是十分认真，记得我们的引猫四式嘛？一、观（关）猫式，也可以理解把猫关起来看O（∩_∩）O，二、交流式，三、培育式，四、送别式对不？我们暂时用不上送别式，不过你把猎物抓到了是不是要养着吃？那这个是不是你的猫？没错吧，撸猫九式不是简单的把客户签了把钱收了，我就一脚把你踢飞了，那是房地产，还不是保险，保健品和软件。销售门类多样总的来说就是帮公司获取血液，高科技企业和生产企业还要生产个什么东西，但是广告可就卖个好位置就可以了，而且价钱要的奇高，不怪的蒋芳要叫艾豆锻炼一下。

话说广告发布第一个月结束了，艾豆来到丁总办公室，艾豆启动（关猫式），丁大力，男，50岁，无发，谈吐自然好交际，有事说事不拖泥带水，高级管理层，有广告决策权，艾豆：“丁总，这个是黄梅路A站客户的数据，对你的新菜品的评价是适合中部口味，东边人少吃，北方人还可以。”，丁：“小伙子，我很高兴有你这么一个为我们公司服务的人，今天中午就在我司就餐，看下有什么可以改善的地方。”，艾豆：“好的。”。

中午总部餐厅，桌面上是这个季度全新研发的菜品，全部都给艾豆摆了上来。艾豆以他不专业的口味告诉高级厨师们，哪个菜咸了，哪个菜糖放多了，虽然这都不是他自己在家吃饭的标准，但是艾豆和小慧还是常常出去吃大餐的，别人家的菜还是知道的，而且艾豆大胆的提出，这个医药有这个国内外结合的方式，这个菜品当然也可以是世界菜符合年轻人的口味，这些先进的思想给客户公司很多启发，末了丁总让司机送艾豆回了公司，原来丁总就是公司的大老板。

艾豆对他的广告第一只波斯猫那是养的用心，观猫式当然也提高了层次，艾豆叫它透视法，透视法的意思就是当一个人阅人无数之后，能找到人的共同点，能一眼看出这个人的性格喜好，这也是著名小说里面我们的大侠学会了九章，自悟神功，艾豆他想不但观猫法要变透视法，而且其他法也要变成最适合自己的武功，这样才能成为销售的一代大师。

非常高兴的艾豆把丁总这只好猫养了起来，艾豆他时不时还会送些公司的小礼品给丁总，丁总在广告创意方面也常请教艾豆，而且最重要的是丁总是S是餐饮协会的副会长单位，他给艾豆一些资源，这个是艾豆额外的收获，这不正是我们说的培育式嘛？猫都生孩子了。原来S市餐饮企业多的不得了，但是经营的好的没有几家，知道这些后，艾豆开始向这个方向学习，他没少跟蒋芳讲这个讲那个，蒋芳在吃过徒弟的午餐后也教了不少经营给他。丁总介绍了一个做外国餐的朋友郝总给艾过认识，郝总知道艾豆在轨道传媒工作之后也很有兴趣，看到老丁的广告打的到处都是，老丁还强烈推荐艾豆，老郝也不好意思的约下周三上午见一下我们的艾平了。

又到了今年餐饮协会的年度晚会，那是本市大型的餐饮财团都会出席的晚会，S市会有好多餐饮的从业者与会交流并学习最新的餐饮口味和技术，今年与会的人可能高达上千人，都是餐饮的大哥大。

记得丁总帮小艾约的周三PH餐饮文化管理有限公司董事长姓郝名文聪，郝文聪：“小艾，久仰大名，我和老丁几十年朋友了，老丁说你是他商场上做的最到位的朋友，你看我这个公司没有他的那么大，都是小打小闹的，你可有办法帮帮我这个老哥哥啊？”，艾豆（透视法），郝文聪，48岁，性格大咧，为人谨慎，不好吹捧，务实，艾豆：“郝总，小事，当时丁总很着急，因为新开了很多的店面怕这个业绩问题就疯狂的想上些广告，歪打正着找到我了，我也是刚刚进的公司对他的项目非常上心，你的项目不是特别大，我还是可以帮您处理的。”，郝：“我没有那么大野心，别说开30个分店，全S市7个区每个区你帮我布局一下，看多少年能开起来，我请你当顾问了。”，艾豆（试探式），7个分店，人流最大的是A区T站，B区F站，C区Y站，D区H站，E区J站，F区K站，G区Z站，分别对应的站点的人流数据是这些，艾豆：“郝总，我心里的想法是按这个顺序根据S市A区是市政首府之地，行政富人之区，我们要先占领这里，然后就是B，C，D，E，F，最后是G区，你看这样满不满意，还是这个地下轨道列车的广告预算你看能不能承受，大封杀7站是300万一年，封口是70万，流动覆盖就是15万。”，郝：“小艾，我以为你懂我，这个预算显然是不适合我的小店发展的，今天很高兴能认识你，看来你对企业发展方向这块还是一个外行，不过我相信你是一个热心肠的人，如果你想在餐饮这个行业打开局面你还有很长的路要走，你听说了吧，我市马上要举办餐饮协会年度晚会了，到时候我市最大的餐饮企业都会参加，有的还会发言，你就当媒体成员参与一下，我想你一定有收获的。”。

通过试探式，艾猫知道眼前的不是什么鱼，也就是一条小猫鱼，但是餐饮协会年度晚会却是艾豆十分看重的，没想到丁总这么一搅和，艾豆就先进入的餐饮行业，也好听说这个行业体量很大，这样和同事差枪走火的机会也相对小一点。经过一段时间对公司的了解艾豆发现大家都在硬攻那些大企业，什么天鹏科技，云翔电器，这都是全球顶尖企业，像艾豆刚刚来到这个新公司是没有太多经验的不符合撸猫九式抓客户的要求，既然餐饮行业广告主动找上门来，而且马上就有一个年度晚会，艾豆要好好研究一下历年餐饮协会的理事单位有哪些，这样才好跟进。

艾豆打开互联网，他发现老丁的企业都不在S市餐饮十大排名之中，S市老字号十大餐饮巨人是：第一名：陆腾餐饮文化，旗下五大品牌，分别涉及年轻品牌，中老年品牌，幼儿品牌，学龄品牌和情侣品牌，董事长：陆华明，男45岁，南方人，外国留学，从事餐饮十八年。

第二名：汝之花餐饮文化，旗下三大品牌，分别涉及年轻女性品牌，中年女性品牌和老年女性品牌，董事长：王花爱，女50岁，北方人，小学文化，从事餐饮33年。

第三名：卡鲁特西餐厅，旗下只有一个品牌做西餐，董事长：卡鲁特，男46岁，外国人，外国学历，从事本市餐饮20年。

第四名：莉花集团，分别涉及莉花餐饮文化有限公司20多家连锁店，2家医疗美容医院和一家制药公司，董事长：李莉花，女47岁，博士，从事企业管理20年。

第五名：妆铜科技有限公司，分别涉及餐饮开发，连锁餐饮，食品饮料和服装公司，董事长：张铜，男60岁，硕士，从事企业管理37年。

第六名：婷芳餐饮文化有限公司，旗下六个品牌餐饮，分别涉及男性年轻餐饮，中年男性餐饮，老年男性餐饮，年轻女性餐饮，中年女性餐饮及情侣餐饮，董事长：董婷芳，女43岁，博士，从事餐饮行业23年。

第七名：文申辣子鸡餐饮管理有限公司，旗下两个品牌，分别涉及男性品牌和情侣品牌，董事长：史文申，男50岁，初中学历，厨师出身，荣获全国名厨大奖，从事餐饮35年。

第八名：迪欧西餐管理有限公司，旗下两个品牌，分别涉及青年情侣餐饮和少年文化餐饮，董事长：王鸥，女44岁，硕士，教师出身，从事餐饮14年。

第九名，特司瓦尔餐饮文化餐饮管理有限公司，旗下六个品牌，分别涉及F族菜系，D族菜系，北方菜系，南方菜系，情侣品牌和学龄品牌，董事长：特司瓦尔，F族，男51岁，本科学历，从事餐饮行业26年。

第十名，莫利餐饮文化管理有限公司，旗下一个品牌只做南方菜系，老丁另一个好友，董事长：王思可，男46岁，从事餐饮行业21年。

整理好全市前10的餐饮企业，喵呜艾猫开始他新的征程了。

餐饮界年度盛会马上要召开，到时十大企业将会到来，S市所有的广告企业都会关注这次大会，能见到负责广告的人不错，能见到董事长本人就更完美了，未免到时候和师傅见面尴尬毕竟现在有点同行竞争这点意思，艾豆还是在特司瓦尔南方菜馆请师傅吃了一顿中餐，蒋：“哎呀，都半年多没见面了，你在搞啥，也没听你说你的工作有什么进步。”，艾：“师傅息怒，请喝一杯好茶，且听徒儿给你汇报一下工作，我通过父亲的关系进到地下轨道交通运输媒体有限公司工作，负责广告业务，前段时间进去一直都在学习业务流程，看站什么的，后来公司就介绍我负责餐饮，情况就是这样。”，蒋：“最近餐饮大会要开了，你要好好去学习一下，我主要的业务在房地产和汽车这块，没做餐饮广告。”，艾：“明白，师傅我把我最近的心得跟你汇报一下，我将观猫式和猫查法合并自己研发了透视法，总的来说就是收集情报，再加上每天在站点观察、听再分析成千上万人得到的经验，应用于客户身上得来，你看这个透视法怎么样。”，蒋：“一些皮毛，我当没听过，为师今日展示一下管猫秘诀，第一层分拣式，你听好传功，日后对你客户管理有说帮助，分拣式是将猫合围，根据每只猫咪的特点，嗜好，食物偏爱进行分次喂养，食量大的猫靠前，大胆的猫靠前，谨慎的猫靠中，胆小的猫靠后，时间分错管理，从而猫群能管而不乱之，另外你在为师面前班门弄斧猫九你就自己去领悟了，销售之事博大精深，不可知道皮毛签几个客户就到处宣扬，要知道销售和老板之间差别还是很大，老板是大部分从销售过度的没错，但是如何成为一个能盈利的老板你还有很长的路要走。”。

本年度的餐饮盛宴马上要开始了，艾豆早早的去到会场，他向前台签到小哥递交了名片，好家伙人可真多，会场设在澳发大酒店的宴会厅，足足可以容纳5000人，可是都觉得装不下，这次餐饮的主题是未来餐饮，主题包括了环保餐具，小朋友的餐饮习惯，机器人服务员，茶水管理系统，未来口味，未来食品等等主题，更有网上现在流行的段子手现场网播，邀请了国内，国外的明星参加大会，豪华之极，艾豆还从来没有来过这样的会场。

对于师傅为什么要教艾豆分拣式，艾豆猜想师傅知道他将会谈十大餐饮企业，提前教他客户管理谈判的方法，但是师傅也打压了他的猫九式，要知道创功者只是随意为之就是一套武功，可见创者深不可测，而且要知道她肯定是还有很多事情不会跟艾豆去说的，师傅见徒弟要因材施教的，而不是全盘脱出，就算一下子全部教你也不可能一下学会的，而且就算有武功，也要理解消化，要不全信功不如无功。

艾豆一边吃着食品，听着介绍，拿着资料，还不忘记跟摊位的小姐姐，小哥哥要名片，视频上播放：“未来真的是让人十分的向往，都说人是万物之灵，可是人总想快，智人存在几千年，可是近几十年人的科技飞速发展到达了一个不可限量的地步，大有冲出星际的感觉，这是以前的人无法想象的，人类也不在局限于雇人工作，他们要更低成本更可靠的机械人代替一些不太牢靠的岗位，这是未来发展的必然。”。

艾豆在想，啊未来时代不知道他能不能也飞出星球，到宇宙之路去。想着想着，他看见陆腾公司摊位人山人海，原来他们研发了一款菜式叫宇宙牛扒，听说是上过太空的植物，陆总高价购买回来培植，有西红柿，马铃薯，青椒用来做牛扒的配菜；而牛扒是在外国最好的泉水地，吃最好的草的黑山高地食用牛，一客牛扒供6人食用，非常高贵，刚切出来的时候这份宇宙牛扒，都让人一抢而光，可知道他的魅力，售价也十分贵，要3500元一份。艾豆想，好家伙顶的上有些人一个月的工资了都。

再来到卡鲁特的摊位，他们这次的主题是环保餐饮，餐具全部豆是用植物渣合成，吃完之后这些植物渣可以重复利用，另外他们这个饼研制了一种特制的浆料，叫美丽流星，是蓝莓酱加珍珠粉制成，味道正中有大地和大海的味道，环保加爱自己星球，好看也好吃。

咦，那不是莉花集团的摊位，为什么艾豆一眼就看到了，因为他们的标志格位显眼，是一朵美丽的鲜花，他们公司最近购买了很多机械人，因为人工成本的逐年上升，加上门市的增加，他们想用不裁员，增加机械人手的办法解决企业的问题，这是一个很好的设想，从根本上解决企业的发展问题，听说跟他们合作的外国公司每年都会帮他们定制和升级机械人，果然是企业管理的佼佼者。

咚咚咚，来看看拉，深海金枪鱼，快来看看吃吃啦，原来是莫利的人在叫喊，他们的文化多为原汁原味，很多都是蘸辣酱生吃，而且食材都是海鲜为主，从远海大量的扑捞高价鱼，高价大虾和贝壳类，这一向是他们家的风格。

艾豆在来之前狠狠的做了各家的笔记，这个是一个销售必须具备的技能。时间到了晚会就要开始的时候了，艾豆根据大会的安排找了一个桌子坐了下来，桌子上其他人大都是一些媒体的同行或者餐饮公司的供应商，像凳子阿，桌子啊，洗碗布十么的，大家在饭桌上交换了一下名片。艾豆用透视法打量了一下大家，觉得没什么可以发展成猫咪的，于是把精力死死的盯在了舞台上。

晚会主持人：“女士们，先生们，很高兴你们光临我们今年度的晚会，为了我市餐饮业更好的发展，我们不断的提高，勇敢当先，今天带着无比荣幸的心情让我介绍我们这次晚会的嘉宾（音乐响起）S市食品卫生安全处长：王文斌先生，副处长：董莉女士，餐饮协会会长：李文化先生，副会长：周小红女士，大家欢迎。”。

艾豆（喵），坐在前排就是市里面管餐饮的一些领导，前两桌就是十大餐饮公司了，我得认一下人，透视法，王处长为人派头，头发少，肚子大，一看就知道经常吃喝，眼睛不断的往台下看明显十分谨慎，能做到这个位置也不容易。

董处，年级看起来不是很大，但是很端庄，是一个不太好说话的女性，面相比较凶，可能在位和在家都是一只母老虎。

李文化，客客气气，协会虽然大但并不是政府机构，平时都是靠会员和政府两头吃，但是肯定是以前下来的干部，年级比较大，但为人很中肯，艾豆定位为好突破，如果能让老丁引荐一下，或许是个大突破口。

周小红，非常年轻，一看像个学生，估计是李文化的秘书之类，平时都是帮助处理一些文件之类的活，应该没什么实际的权力。

艾豆基本分析完了台上的嘉宾，接下来，艾豆就要分析他的客户了。

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