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点豆腐的卤水,挤豆浆的纱布,叶小花昨天都买好了,回家就把纱布给洗了,应为没有她需要的那么大的,她又自己缝制了一下。www.25shu.com
卤水点的豆腐她还是小时候吃过呢,后面吃的就是石膏做的,她个人觉得口感还是差了一些,不过在这里想吃石膏点的也没有。
光想想白嫩的豆腐做出来之后,大家争相抢购的情形,叶小花忍不住笑出声来。
小豆子看的莫名其妙,“姐你笑啥呢?”
“有好吃的,当然要笑了,小豆子,你有口福了。”
做豆腐说难也不难,就是把开水倒进豆浆里,然后用瓢不停地搅拌,再用纱布把豆渣过滤出来,过滤好的豆渣也不能仍,叶小花打算往里面加点面和野菜,做成豆渣饽饽,晒干了吃起来香喷喷的。
过滤好的豆浆要在锅里熬开了,这时候的豆浆就可以吃了,叶小花给自己和小豆子各盛出来一碗,又加了一勺白糖,吹凉了姐弟俩就开始喝了。
小豆子一开始还有点犹豫,见叶小花大口大口的喝的时候,也忍不住抿了下,小嘴巴边上站着白白的豆浆,大眼睛笑的都眯成了一条线了。
咕咚咕咚,很酷就把一碗给喝完了,“姐,真好喝,我从来没喝过这么好喝的东西,我还要。”
叶小花也觉得自己很久没有喝到这么香醇的豆浆了,这个跟豆浆机打出来的还是不一样,外面买的纯豆浆也不是这个味道,“好喝也不能再喝了。”
小豆子仰着头,有点委屈,“不喝了,留着卖钱吧。”
叶小花瞧着他一副忍痛割爱的表情就有点想笑,不过一个小娃儿能说出这样的话来,她既欣慰也心疼,“傻小子,不让你喝不是为了卖钱,待会还有更好吃的,你这会喝饱了,还怎么吃?”
“还有?”小豆子嘴巴张圆了,疑惑的看着她,“还有比这个好吃的?”
叶小花点点头,“当然了,我啥时候骗你了。”
安抚了小馋猫,叶小花把豆浆舀到了个大缸里,然后把卤水块化了半碗卤水出来,她把卤水放的很高,深怕小家伙不小心给喝了,那他的小命可就没了。
接下来就是最关键的一个步骤了,卤水点豆腐。
这个倒是有点技术,卤水多了吧,豆腐就不嫩了,要想做出那种包浆的豆腐,卤水就得少一点。
倒入卤水后,叶小花用干净的勺子缓慢的搅动,一开始什么也看不到,但是很快,卤水跟豆浆产生了反应,零散的豆腐花就出来了。
小豆子站在跟自己差不多高的缸前,看着翻涌的豆腐花,惊的嘴巴都合不拢了,眼看着口水就要流出来了。
“现在还不能吃,再等一会儿。”叶小花摸了摸他的头,小家伙舔了舔嘴巴,既期待又兴奋。
等着水清的功夫,叶小花也没闲着,她切了些葱花跟大酱混在一起,等到豆腐脑出来的时候,就可以混着吃了,不过她后面在外头还吃到了混着肉酱吃的,这次就算了,等下次再做豆腐的时候给小豆子尝尝吧。
这里都没有卖豆腐的,自然也买不到给豆腐塑性的豆腐夹了,叶小花昨天用家里的木头板子自己做了一个,为的是让豆腐里头多余的水流出去,把零散的豆腐压成一大块,再用刀子分割成小块。
一边压着豆腐,姐弟俩一边吃着豆腐脑,小豆子吃的已经顾不上发问了,紧着往嘴里塞好吃的。
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