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第一百四十七章 熬猪油（第2页）

小宝抿唇沉思，觉得自己是哥哥应该让着丫丫，就说：“那我把柴给你，你来添干柴，我来打火，你不会用火石。”

火很快就升起来了。

俩孩子虽然很想留下，但耐不住苏锦儿要赶他们离开，舔舔嘴唇一步三回头的走了。

水开以后将猪油捞出来，这步主要是为了去腥，这样熬出来的猪油比较香。

然后再给锅里倒两瓢水，控干水的猪油倒进去放花椒，盖上盖子用大火熬，等锅里开始响那就是水快烧干了开始出油了。

这时打开盖子，扑面而来都是猪油的香味，这时将大火改成小火慢慢熬着。

苏锦儿将黄米洗干净放到里面的锅里熬着，又舀了两瓢面粉出来，用水和面，揉成光滑的面团后盖上干净的湿布，放在案板上。

这是杨氏教给她的，说是这样揉出来的面吃起来劲道。

杨氏闻到味道走进厨房，揉了揉酸涩的眼睛说：“闺女，你把袖子放下来挡着，小心油溅到你胳膊上了。”

边说边动手给她弄袖子。

苏锦儿笑着说：“不碍事。”

她正在用铲子按压锅里面大块儿的猪油，这样更出油。

锅里的油噼里啪啦的蹦。

因为水还没完全熬出去，水和油相生相克。

杨氏嗔怪道：“你个犟种，光学你爹那臭脾气，不听话，阿娘能害你吗？油烫疼的很，还会留疤，阿娘胳膊上的疤就是熬猪油烫的，好多年了。”

“去去去，一边儿去，我看你不听话的样子就来气，以后熬猪油阿娘来做，你别插手。”

边说边抢过苏锦儿手里的铲子把她推到一边，说话虽然嫌弃，但还是怕她被油烫到。

苏锦儿明白杨氏担心她，叹了口气，转身剥了点葱蒜，切成碎末备用。

大概过了两刻钟，锅里的猪油总算是熬好了，杨氏往油罐底部放上炒熟的黄豆，然后将猪油倒进里面去。

这样做猪油蒙保存很久。

杨氏夹了一块儿油渣子用嘴吹了吹，转身对苏锦儿说：“闺女，张嘴。”

苏锦儿猛然张嘴，油渣子被杨氏塞进她嘴里，虽然烫，但香酥的味道让她舍不得吐，只得用舌头翻来覆去的挑动。

等温度降下去后，苏锦儿开始咀嚼，吃的特别满足。

“阿娘，油渣真好吃。”

“你也尝尝，然后用碗装些出去给阿爹和孩子们垫垫，我赶紧给咱们做饭，都饿了。”

杨氏眉开眼笑的说：“油渣也是肉咋能不好吃呢？”

“你把这些端出去，你今天跑的也乏了，晚饭我来做。”

苏锦儿笑着说：“我不累，我准备做点儿油渣子馍馍吃。”

“这我可不会做，那你做，我出去再给衣裳补几针。”杨氏边说边端着油渣子出去了。

苏锦儿都没来得及制止，油灯昏暗做针线对眼睛不好，但就算她说了杨氏也不会听，那是闲不下来的性子。

暂时还是由着她去吧！

以后就找别人做衣裳。

苏锦儿铲了些猪油渣混着切成碎末的葱蒜，又往里面加了些泡发的干野菜，继续剁，剁成细碎的沫放一旁晾着。

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