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第141章 第二道菜（第2页）

一分钟后，曹小民熄火，将花生捞出来，并且将各种调料，挑出来。

在小饭店，往往不在意，是没有什么挑出调味料这个步骤的。

如果盐水花生米里，还有调味料，那么自然会影响摆盘的效果。

这是比赛，摆盘也是调味的一部分。

“呵呵，你们败了，花生米煮十五分钟即可，可是你们多了一分多钟，花生的口感不行。”钱大厨冷笑道。

“……”曹小民没说话，他也觉得是这么回事。

“呵呵，是吗？还有十二三分钟，就要评比，你们怎么将花生放凉？”宋乐不紧不慢道。

现在天气已经很热，如果自然冷却，到了评比时间，盐水花生依然是热的，口感还是不行。

钱大厨的脸色变了，他忽略了这么一个步骤。

为了赶时间，必须让盐水花生加速冷却。

而加速冷却的话，和自然冷却的花生，火候还是有一些不同的。

自然冷却的盐水花生，还有一段时间，温度较高，虽然不比在开水中煮，但是火候一直也在发生着变化。

平常住十五分钟，火候是差了那么一点点，就是为了自然冷却的时候。

可是现在，他们要选用冰块降温，那么花生米的火候，和出锅的时候，几乎不会有什么变化了。

那么，十五分钟，就差了一点点。

钱大厨的脸色十分难看，习惯成自然，他忽略了这一点。

“宋乐为什么能想到这一点。”钱大厨气的想打自己快秃了的脑袋。

“没太大的影响，稳住。”贺昌马的师弟，感受到了钱大厨的情绪变化，安慰道。

同时，他又看了宋乐一眼，从一开始，他就对宋乐很有兴趣。

可是宋乐，对他没兴趣，根本不看他，而是看着曹小民使用冰块，给盐水花生降温。

别人做的菜，有凉拌藕，凉拌黄瓜之类，相对快一点，都开始接受评委的点评，曹小民和钱大厨的盐水花生，还在紧张的制作中。

距离规定的时间还有一分钟的时候，两人同时撒上了葱花和香菜，淋上香油，举手示意评委，自己做好了。

点评。

“钱厨，九十三分，口味绝佳，但是火候略微差了一点点，口感稍差。”评委共同商议，点评出了分数。

“曹小民，九十三分，口感适中，可是调味料，配置比例有问题，口味上稍差。”

两人各有优缺点，但是分数都不低，和其他参赛厨子相比，遥遥领先，稳稳的占据前五的位置。

“一紧张，多放了几粒花椒。”曹小民有点惋惜，如果不是花椒略多的话，这一次，他会胜过钱大厨。

不过，能在钱大厨的拿手菜上平局，曹小民可以接受。

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