115小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第五十五章 传授（第3页）

“味道……真的提升了！”

“原来是比例是需要根据食材变化的……”

“高品质的食材，变化更加细微，但只有抓住这点细微，才能达到更高的境界！”

汤之魂激动的热泪盈眶。

这么多天的压力突然松懈下来，让这个老实厨子直接瘫软在地。

…………

……

珍藏殿。

自从莫渡离开，感觉少了点什么。

以前无聊时，张伟常去偏殿逗逗她。

“食材凑的差不多了，可以试试清汤的第四版了。”

青铜巨鼎下升起火焰，一旁的厨具都是巨人型号。

铜鼎系列共有九种汤。

分别是金汤、奶汤、清汤、靓汤、素汤、毛汤、药汤、龙凤、二汤。

其中毛汤、素汤因为材料充裕已经达至完美，张伟目前正攻克清汤。

作为九汤种最为低调内涵的，清汤的难度高到吓人。

既要选材高级，又不能有奢华的暴发户感，味道上也要宁静致远，意味合一。

营养方面，张伟选用了恶魔大蛇的蛋，蛋清可以清理汤中杂质，蛋黄制粉又能调整口味。

味道方面添加了冰崖雪莲，与一些花草类植物。

肉类的选择也是鸡架和精瘦肉，杜绝油腻，就连一些含油量大的豆类植物都排除在外。

除了蛋清外，还需要用纱布包裹肉茸、姜、蒜……放入铜鼎中吸取杂质。

这一步被称为吊汤，一些高级的菜品需要吊汤两次才行。

而张伟的清汤最后需要经过精食之术，汤中若有杂质，清汤原有的味道将会受到很大的影响。

若是味道厚重的金汤完全不必在乎，但在清汤中，这点影响是极其致命的。

时间已到。

“这次的选材极为用心，更替了三种主料，四种配料也被淘汰。”

“除了野外获取的，更多主料由大冰川所提供。”

“但愿这次可以成功！”

read3（）;

开局爆出熟练度面板  漫威世界的探险家  穿越者修真指南  陆爷今天吃醋了吗  我的老婆是顶流天后  于他心上撒个野  穿成恶毒婆婆后我成了团宠  精灵：我转生成了百变怪  在他怀里99次撒野  万鬼来朝  聚宝盆从四合院开始  道长有仙气  开局被绑架，我从电影中具现武器  总裁他白天冷冰冰，晚上要亲亲  洪荒养老计划  破产后，顶流家的小福娃回来了  王爷偏偏要宠我  红尘逸  萧爷你媳妇又想跑路了  重生零四：从离婚开始逆袭