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“你这是海鱼??”
“嗯,这是安东那边送来的,冬季打捞上来趁鱼活着就冻起来,一起存在冰窖,可以放很久。安东离阿城差不多五百多公里,快马加鞭一路换着碎冰运过来,只要不化冻,就能存几天。”
晓卿都听傻了,她怎么没想到?
不过这样造价太大,冰窖要挖很深,这对于现在的劳动效率来说,三层楼都盖起来了,弄不好再整个塌方,还是不行,至少现阶段这事儿用不上。
“东兴楼这几年的生意越发不好,没有推陈出新,那些菜色老客人都吃腻了,我又是个不爱出门的,也叫了些厨子去南边学艺,可来回来去就是不行。
你看这河鲜海鲜,北地都是大锅炖,南边就是清蒸白灼,可北地人偏就吃不惯那清淡味儿,海边的人,自己买回家蒸了炖了,不比东兴楼做的差,何必还来东兴楼花几倍的价格吃?”
“那,你是想叫我给你出点新菜谱?之前不是给店里做了红油,还有水煮鱼,毛血旺,口水鸡,这几道辣菜应该能顶一阵子啊?”
“你是不知道,东西你前脚做完,他们再做就不是那个味道,且北地的不同店铺,食材和当地人的饮食口味还是不一样的,一家店都没做好,更别说一通百通,东兴楼百年老店,腐朽不堪,已经不是几个菜品就能盘活的了。”
“现在是夏季,如果还一直推那些油腻上火的菜品,的确是让人没食欲,不妨试试一些烤串,哎对,正好我家的小龙虾都好了,麻辣小龙虾,田螺,烤串,配上冰镇酸梅汤,再加一些下酒凉菜,作为夏季主打,等天冷了做火锅,烤鱼,麻辣烫,其实不拘什么食材,夏季寻常人家没有冰,你的冰饮就是特色。”
“你说的冰饮,是用冰块把水降温?”
“不是,是把冰块敲碎放进水里!”
“这如何使得?胃喜暖,这等寒凉之物直接进肚子会生病的。”
晓卿:“……”
“你这冰鉴中可有没被污染过的冰,干净的,你给我挑出来,然后你就洗干净手等吃饭吧!”
七哥从地里回来正吃着饭,就被晓卿支到杨武那去学养羊了,结果没多久端了一碗羊奶过来。
“那个,那杨武说这是污秽之物,可我觉得像个好东西,妹子你认识这不?”
晓卿:“……”
把羊奶分出一半,倒进小锅加上白糖慢慢熬煮,不断搅拌,直到水分蒸发变成乳黄色的膏状,才盛出来放进小罐子装好。
如今晓卿的厨房里放满了大大小小的瓶瓶罐罐,除了她,谁也不敢动,都知道夫人的这些精细佐料是她的宝贝,别人也用不来。
之前大缸里沤了几个月的河鱼,渗出来的鱼汁反复倒回再留出,反复十几次之后用缸封住拿到太阳底下暴晒,现在晓卿小心翼翼的分出一小坛,再把大缸封好。
冯澈带来的食材可谓琳琅满目,但是也只是针对这个时代。
大条的东星斑,大对虾一盘,牡蛎一盘,还有……
晓卿看着好好一大块冰里封着的新鲜海带是真的无语了。
这一路过来,劳民伤财,所以鲜海带比干海带好吃喽?
这些食材好是好,但是对于她来说也就是一盘菜,远不及冯澈送来的那群羔羊和杨武实用。
所以,投桃报李,她得好好给冯澈做一桌,补偿一下这个没出过远门的可怜娃。
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