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林麦早就想试一下周末中午在码头卖蛋炒饭生意会怎样。
今天恰好是个周末,天气也不错,又没有执法队来执法。
因此头天就去黑市买了不少鸡蛋,并且让齐大爷今天多送了一斤小葱和好几斤胡萝卜。
早上结束了早点生意,回到家里她就煮了两大锅米饭摊凉。
刚出锅的米饭不适合做蛋炒饭,等饭放凉了,就是一颗一颗的饭粒,这样的饭粒炒出的蛋炒饭才最香甜,而且卖相还好。
虽然这个年代的人们对吃的追求要求并不高,可林麦前世做了几十年的餐饮业,已经养成了对自己高要求。
这个年代还没有电饭煲,是在大铁锅里煮的米饭。
米饭添起来之后,锅底留有一层焦香的锅巴。
林麦把锅巴用锅铲切成小块,裹上一层薄薄的淀粉液,在油里一炸,就是一道好吃的小零食。
她中午去码头卖蛋炒饭,豆豆饿了,可以先吃油炸锅巴顶顶饿。
十一点左右,林麦就去码头卖蛋粉饭。
在江城,凡是节假日,国营小饭馆就人满为患,逛街逛累了找个地方吃饭都不容易。
林麦的小吃摊一摆下,就有人来问她卖什么。
林麦笑答道:“蛋炒饭。”
再过个几十年,蛋炒饭算不上美食,可是在八零年代,很多人都爱吃蛋炒饭。
有顾客问了价,听说只要两毛五分钱一碗,当场来一碗。
家里炼的猪油一直没怎么吃,主要是林麦不爱吃猪油。
豆豆每天都有水饺或者腊肠腊鱼腊肉吃,肚子里不缺油水,因此也不怎么吃猪油。
林麦便把猪油拿来做蛋炒饭。
她用勺子舀了一勺像羊脂玉一样的猪油在热锅里。
猪油受热很快就融化了,空气里飘荡着猪油的香气,令人馋涎欲滴。
那个年代的人最喜欢的就是荤油了。
林麦往烧热的猪油里面加入搅好的蛋液,蛋香混合着油香,更让人食指大动。
不少路人经过时,忍不住不停地深呼吸,就是想多闻几下香味。
鸡蛋一炒香,再加入绿绿的小葱末、红红的胡萝卜丁和自己腌的白白的酸萝卜丁,那香味就更好闻了,不少觅食的食客围了过来。
林麦的蛋炒饭色香味俱全,吃得人赞不绝口。
大家你买我也买,生意火爆。
林麦在征得顾客的同意之后,一次炒三人份的蛋炒饭。
不仅节约了时间,顾客也不用等太久。
五十份蛋炒饭一个多小时就卖完了,可还有好多顾客没吃上。
林麦表示很无奈,她一个人一双手,又有孩子让她牵挂,不能卖太长时间,只能卖这么多。
如果有个帮手倒能多卖点,可问题是,没有帮手。
虽然只卖了五十份蛋炒饭,可也挣了六块钱,这钱赚得还蛮爽快。
收了摊,回到家里,林麦做她母女俩的午饭。
简简单单红烧家常豆腐、汆汤香菜肉丸子加一个青菜,午饭就做好了。
母女俩刚坐下来吃午饭,就见古大妈的大儿媳红香急匆匆地走了进来,一脸严肃道:“麦子,不好了,有人找你!”
林麦一头雾水:“谁找我呀?”
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