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柳青风轻拍桌面,让三个股东醒过神来。
“先说布局,由简到繁,由小到大,所有食材在食材区成品展示,客人只能在食材区和海鲜区定菜单,食材区定期更换菜单。”
“慢着!”
二叔打断柳青阳的话,问道:“所有客人都在一个区域定菜单,肯定混乱,再说,对高贵的客人没有尊重。”
柳青风一笑,说道:“二叔,我就是要这个效果,点餐是国人最不会做的事,聚在一起,方便引导和攀比。
还有,饭店的责任是把菜肴做好做精,让客人吃的满意,再尊贵的客人在他邀请的宾客里也是低人一头,我们的任务是帮助他让宾客满意,不是一个菜单上去那么简单。
食材区可以让宾客们有更深的烹饪文化的体验,由材料变成品一个真实的过程,不会任何作假!”
柳青风点燃一根烟,目光投向冷雨梅。
“三位叔叔,让柳总把话说完,他这个想法很奇特很诱惑人!”
冷雨梅心里暗喜,心情放松下来,关键是柳青风的主张符合她的心意,宾客订餐,来回谦让,是国人的老毛病,也让主客心里没底,不知哪个客人点出自己承受力以外的佳肴。
三个股东点点头,开始聚精会神的听柳青风继续说。
“好,简还包含食材的经营,昨天我在这里用餐,牛柳和杭椒偏老,海鲜也老化,所以,大厨要改主厨负责制,食材的标准由主厨负责,工资改为分成制,海鲜城提成3o%,其余都由主厨分配。
主厨到江南招聘,敬业又喜欢研究,适合我们这个大排档和精品混搭的模式。
还有,海鲜区选择专业的海鲜供应公司,品种可以花色繁多,让凤凰城人吃尽天下海鲜,销量越大,价格越低。
海鲜城和海鲜区是直接供货关系,他们更主动和主厨配合。
这样,海鲜城的管理简单明了,更多的人负起自己的责任!”
柳青风轻梳一下头发,眸光里闪着自信的眼神,笑道:“让专业的人,做最专业的事,雨梅总,可以吧!”
冷雨梅点点头,这个自称门客的人,虽然把自己身份降低,骨子里却桀骜不驯。
原来真如他所说,天下大事最能谋划者是门客,也是企业里最默默无闻的人,只是老板没有看见。
“嗯,分享机制,很好!虽然没有股份,每天都可以看到自己的红利,能鼓舞人心!”
冷雨梅称赞道。
三个股东听得兴奋起来,似乎看到滚滚而来的红利,不过他们还是有些疑惑,这么好的主意,为啥不在大地海鲜城用?
“三位叔叔不用怀疑我”
柳青风一眼看穿三个人的心思,笑道:“我是一个职业经理人,再没有看清老板的为人,不会托盘而出。
你们也看到了,大地家居海鲜城被老板转让了,过去他请我来,可是答应连锁的,送我1o%股份。
要是能够上市,不说了!”
柳青风轻轻一叹,道:“虽说经商重利无可挑剔,不过经商之本是商道,就是严格遵守协议!”
柳青风淡淡的一笑。
“我可以说,天红海鲜开业之日,就是大地海鲜没落之时。”
众人一愣,柳青风说的如此果断,让大家心里发寒。
“还有,全市的中型海鲜城也会倒掉一半!”
柳青风淡淡的说道,让众人感觉一道凉风习习吹来……
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