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“老张头,你也过来啦?”
“哎,老李啊,咱们来一起坐。”
渐渐地,胡同巷子的街坊邻居都走了出来。
连带着谭家的族人一同坐下之后。
谭佳艺让人在最前头摆上了十八道菜。
每道菜前头都放了个签筒子。
“欢迎各位赏脸,过来吃席。”
谭佳艺简单的说了一下规则。
“每位桌边有九根竹签子,等一下吃完了,请各位上前,投选出自己最喜欢的九道菜。”
说着她示范了一下,把一根签字放进了签筒里。
大家都看明白了。
“现在,谭家菜长街宴开始啊!”
这个长街宴除了让叶檀与谭维二人进行比赛之外,也等于是谭家菜重出江湖的标志。
叶檀根据春江水暖鸭先知,准备了春季时令菜。
谭家菜中南菜一百零八道。
其中6o道江浙菜、24道闽菜,24道南广菜。
北菜一百零八道。
24道满洲菜,34道北城菜,5o道鲁菜。
叶檀准备的九道菜根据诗词,决定把最有春天气息的味道摆上宴席。
其中,最关键的是春天的“鲜嫩”。
所以做法上选取的九道菜都没有太多花里胡哨的技巧,反而是恰到好处的烹饪方式。
使用春季特有的食材,蒜苗、春笋、水鸭等。
让春季时令的鲜灵菜色独挑大梁,奉上一道原汁原味的味蕾盛宴。
鲜蟹糊辣,新鲜的河蟹,加入葱、姜、蒜爆香,醋、酱油调味,便调出了蟹的鲜甜。
一整只河蟹拆解成小块,热锅快炒,最后盖上鲜红的蟹盖。
这道菜,开胃下酒,吃着鲜甜。
脆嫩蒜苗上市的季节,蒜苗少筋,受热散发浓郁香气。
白鳊肉质细嫩在舌尖一尝便化开,配上蒜苗的爽脆,口感越发丰富。蒜苗的香气正好同时提鲜去腥。
鱼肉丸子汤,一整颗的鲜、滑、嫩的鱼丸煮汤,连汤都鲜香透骨。
三鲜鱼翅美味鲜甜,烟熏鸭掌风味独特,水晶肘子爽口有嚼劲,东坡肉肥而不腻,春笋一品锅、素炝春不老吃个鲜嫩。
而谭维呈现的则是饕餮盛宴,做的是头等的燕翅席面。
两种不同的菜品摆放在一起,风格迥异。
一边如同阳春三月带着春天的清爽。
一边如同江南花月带着甘润与丰硕。
众人看着这样式精美、香气四溢的十八道菜肴,不禁感叹:不愧是谭家菜!
等到宴席结束,叶檀和谭维二人也在等待着比赛结果...
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