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第100章 厨艺考核（第3页）

“老张头，你也过来啦？”

“哎，老李啊，咱们来一起坐。”

渐渐地，胡同巷子的街坊邻居都走了出来。

连带着谭家的族人一同坐下之后。

谭佳艺让人在最前头摆上了十八道菜。

每道菜前头都放了个签筒子。

“欢迎各位赏脸，过来吃席。”

谭佳艺简单的说了一下规则。

“每位桌边有九根竹签子，等一下吃完了，请各位上前，投选出自己最喜欢的九道菜。”

说着她示范了一下，把一根签字放进了签筒里。

大家都看明白了。

“现在，谭家菜长街宴开始啊！”

这个长街宴除了让叶檀与谭维二人进行比赛之外，也等于是谭家菜重出江湖的标志。

叶檀根据春江水暖鸭先知，准备了春季时令菜。

谭家菜中南菜一百零八道。

其中6o道江浙菜、24道闽菜，24道南广菜。

北菜一百零八道。

24道满洲菜，34道北城菜，5o道鲁菜。

叶檀准备的九道菜根据诗词，决定把最有春天气息的味道摆上宴席。

其中，最关键的是春天的“鲜嫩”。

所以做法上选取的九道菜都没有太多花里胡哨的技巧，反而是恰到好处的烹饪方式。

使用春季特有的食材，蒜苗、春笋、水鸭等。

让春季时令的鲜灵菜色独挑大梁，奉上一道原汁原味的味蕾盛宴。

鲜蟹糊辣，新鲜的河蟹，加入葱、姜、蒜爆香，醋、酱油调味，便调出了蟹的鲜甜。

一整只河蟹拆解成小块，热锅快炒，最后盖上鲜红的蟹盖。

这道菜，开胃下酒，吃着鲜甜。

脆嫩蒜苗上市的季节，蒜苗少筋，受热散发浓郁香气。

白鳊肉质细嫩在舌尖一尝便化开，配上蒜苗的爽脆，口感越发丰富。蒜苗的香气正好同时提鲜去腥。

鱼肉丸子汤，一整颗的鲜、滑、嫩的鱼丸煮汤，连汤都鲜香透骨。

三鲜鱼翅美味鲜甜，烟熏鸭掌风味独特，水晶肘子爽口有嚼劲，东坡肉肥而不腻，春笋一品锅、素炝春不老吃个鲜嫩。

而谭维呈现的则是饕餮盛宴，做的是头等的燕翅席面。

两种不同的菜品摆放在一起，风格迥异。

一边如同阳春三月带着春天的清爽。

一边如同江南花月带着甘润与丰硕。

众人看着这样式精美、香气四溢的十八道菜肴，不禁感叹：不愧是谭家菜！

等到宴席结束，叶檀和谭维二人也在等待着比赛结果...

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