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“这个,柱子哥,这可能是个力气活,你行吗?”
叶秋有些难为情的问道,打蛋清在没有机器的前提下,可是个不小的力气活儿,怪累手的。
“你行吗?男人不能说不行!开玩笑!体力我可是一级棒!别废话,上才艺!”
看何雨柱这么猛,叶秋赶紧指导道。
“柱子哥,你先打8个鸡蛋,把蛋清蛋黄分开,把蛋清放入一个干燥又干净的盆里。”
何雨柱点点头照做,很快就完成了,动作行云流水,非常的赏心悦目。
“下一步呢,先往这蛋清里面点2滴白醋,再加一点白砂糖,然后就是重头戏了,拿筷子朝一个方向,不停的搅拌!”
叶秋说完,给了何雨柱一个鼓励的动作。
何雨柱摸不着头脑,但还是听话的照做,搅拌了一小会儿,看上去已经混合均匀了。
“老弟,这样就可以了吧,已经均匀了。”
叶秋摇摇头,
“柱子哥,还早呢,一直搅拌千万不要停!”
何雨柱好像意识到了问题的严重性,脸色越加沉重,双脚微微分开一些,气沉丹田,左手拿稳盆,右手握筷微微发力,快速搅拌!
看到原本透明的蛋清,在何雨柱一刻钟不间断的搅拌下,逐渐起了泡沫,最终达到了鱼眼大小。
“柱子哥,就是现在,再加一点白砂糖!”
何雨柱轻轻吐了一口气,加了一勺糖,接着搅拌起来,他何雨柱从来不会说不行!
(ノ=Д=)ノ┻━┻
又过了一会儿,盆里的泡沫逐渐变成了白色,叶秋让何雨柱再一次加糖。
“柱子哥,等下盆里蛋清全部变成了奶油,就是那种白白的,像猪油一样,嗯…就算把盆倾斜很多,也不会滑动的时候,这一步就算结束了。”
何雨柱点了点头,有了明确目标,心里好受多了,胜利就在眼前,坚决不能认输!
终于,在何雨柱的不懈坚持下,一份正经的奶油打好了,何雨柱的头上都冒出了一些细密的汗水,这是个体力活一点不假。
“柱子哥,你把那边的蛋黄加入面粉,加入糖,加入牛奶,加入发酵粉,加入豆油,充分搅拌,就像很稀的面糊状。”
看何雨柱动手的差不多后,叶秋继续说道。
“再加入奶油,一次加一些,一定要搅拌均匀。”
叶秋说完又让马华把炉子点起来,然后在深口砂锅里刷上点油,确保不粘锅。
“差不多了,柱子哥你把这个倒进砂锅,盖上盖子,再放到烤炉里,温度不能太高,然后烤着,大概半小时。”
何雨柱点点头,不容易啊,终于要结束了,肯定好吃!刚才他把蛋清打成的奶油,他尝了点,奶香奶香的,还甜甜的,口感特别细腻。
活了这么多年,第一次知道蛋清还有这种做法,涨姿势了!
终于,在整个后厨的人,激动的翘首期盼中,半小时到了!
“那个柱子哥,现在把火灭了,大概等个1o分钟,再把砂锅拿出来,应该就行了!”
叶秋仔细揣测着,应该没问题。
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