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孟南絮的动作干脆利落,一点也没有冗余,很快便把面擀好了。
“撒一层面粉防止粘连,然后把面饼像这样叠起来。”
叠好面,孟南絮拿起菜刀,哒哒哒几下,便将其切成了粗细均匀的面条。
“把最上层的面条拿起来,拎到高处抖一抖,捋顺后放到一旁”,孟南絮洗洗手,准备进行下一步。
起锅点火,倒入菜籽油,孟南絮手脚麻利地放入花椒:“逼出香味后,我们就能把花椒捞出来了。”
“倒入切好的五花肉,用锅铲迅速滑开。”
“翻炒,待肉变色,便加入葱姜蒜。”
孟南絮边做边说,一点也不耽误:“这一步是为了什么,相信大家都知道了。”
【这题我会!是为了去腥提香!】
【葱姜蒜,去腥三件套嘛,孟姐姐放心,这个我们知道!】
【果然!辅料一下去,味道就出来了!好香!】
孟南絮快速翻炒着锅里的五花肉:“记住,这里一定要用素油,荤油的话腥味会很重。”
随着她的动作,五花肉的香味一点一点的飘了出来,没过多久便笼罩了整个厨房。
“现在放老抽,只要一点点就好”,孟南絮强调,“老抽上色能力强,倒的太多会影响肉的颜色。”
“继续翻炒,把老抽的香味炒出来。”
没多一会儿,独属于老抽的酱香味便融入了先前的荤香,使得味道闻起来更富层次感。
“然后倒入生抽,这一步是为了调味。”
孟南絮右手腕用劲,来了个颠勺,色泽鲜亮的五花肉骤然腾空,滑过一道优美的弧度后,又准确无比地落到了锅里。
【啊啊啊这个动作真的好帅啊!】
【帅是帅,但这个动作真的好难QAQ,我上次试了一下,怎么说呢,耍帅一时爽,收拾火葬场……】
【别说别说了TAT,我又想起我到处捡食材的狼狈了】
【嘿嘿嘿实不相瞒,这个动作我练成了!】
【!!!快快快膜拜大佬啊!】
【大佬不要藏私,快给我们传授一下经验!】
【兄弟我能不能在老婆面前露一手就全看你了!】
【来了来了,经验在这儿——大家不要炒菜的时候练,平时就要练起来!我往锅里装了几个小西红柿,走到哪儿颠到哪儿,这不,慢慢就练成了!】
【这个办法好!马上安排!】
【找锅找锅,现在就练起来!】
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