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第26章 到日本人家里坐客（第2页）

在社会交往中，日本人通常以鞠躬作为见面的礼节。行礼时要必恭必敬，手中一般不要拿东西，头上不要带帽子，手也不能放在衣服口袋里。在行见面礼时，要态度谦恭地问候交往对象。

日本人很讲究清洁，出去做客前一般要洗澡刷牙，穿干净整洁的衣服和袜子。

日本妇女在结婚前姓父姓，结婚后姓夫姓。称呼日本人时最好称“先生”、“小姐”、“夫人”，也可以在姓氏后加一个“君”字。

在交际场合中，日本人的信条是“不给别人添麻烦”，无论自己开心与否，都要笑脸对人，这也是做人的一种礼貌。

第二天，松本开着他的小面包车分别到码头和山上货场把我和李研接到了他的家里。

在他家门前，有一个公交巴士站点，我以前坐巴士时，曾经路过这里。走到这个站点时，松本对我俩说：“今天咱们在一起喝酒，下午回去时我就不能开车送了，你们俩可以从这里坐巴士回去！”

各国风俗习惯不同，餐桌上的礼仪也各有特色。日本人在用餐举筷之前说“食べてみました”，包含“诚心领受”和“我就不客气”的意思；吃完之后，要说“ごちそうさまでした！”表示谢谢款待。作为接待的一方，即使精心准备了许多精美的菜肴，一般也会说“粗茶淡饭，请慢用！”或者说“没什么像样的东西，请别客气！”在领受主人的心意时，客人也要说些恭维话，如：“真好吃！”、“您的手艺真不错！”、“饭菜真可口”等等。

日本人用餐时，如果人少，会在榻榻米上摆上一张四条腿矮桌，人多时要摆上一个长条矮桌。男子盘腿而坐，女要跪坐而食。在用筷子吃饭时，日本所使用的筷子是尖头的，在使用筷子上，日本人有“八忌”1、不准用舌头舔筷子；2、不准拿着筷子在饭菜上晃来晃去，举棋不定；3、不准夹了一种菜又夹另一种菜，而不去吃饭。4、不准将筷子头反过去吞在口里；5、不准将筷子插在饭菜里；6、不准用筷子在饭菜里扒来扒去，挑东西吃；7、不准把筷子跨放在盘、碗之上；8、不准用筷子当牙签用。宴请客人时，大都忌讳将饭盛得过满，并且不允许一勺盛一碗饭。

尽管我不善饮酒，可在松本家里，酒我也没少喝，日本人一般是不劝酒的，可是看到松本放开量喝，我也就没客气。与以往不同的是，这次我没喝啤酒，也没喝威士忌，而是喝了不少日本白酒。日本白酒分为清酒和烧酒，清酒的酒精度数在15度到16度之间，烧酒的度数多为25度。

来日本三年，真正品出日本白酒的滋味就是在松本家。在刚来日本的时候，我也跟着老生品尝过日本的清酒和烧酒，由于日本白酒度数低，第一次品尝过之后，感觉日本酒没啥滋味，就象中国的普通白酒兑了大量的白水一样，饮过一口之后我就搖摇头说：“日本白酒怎么这么难喝，这酒是不是掺假了？”

请我喝酒的老生说：“这酒你是没喝惯，喝长了你就习惯了！”

从那以后，我就很少再喝日本白酒。如果和大家在一起聚餐，我也只是喝点威士忌或者啤酒。

在松本家里，松本夫人一直忙着招待我们，她先是给每人温了一壶清酒，然后又根据每个人的爱好分别泡了几杯日本热茶。她的年龄比我妈妈还大，看到她这样不停地忙碌，我真有些于心不忍，由于不完全了解日本人的待客之道，所以我也没好意思让她与我们一起用餐。

日本清酒也分为多个档次，由低至高的顺序是清酒—上撰—特撰—吟酿—大吟酿酒，无论哪一样清酒，都是日本菜肴的最佳搭配，喝习惯了，就会品出日本清酒可口甜美的味道。

特别是大吟酿和吟酿的清酒，据说是用上好的日本米以及矿泉水酿制而成的。这种酒不仅日本人喜欢喝，中国人喝过之后也会赞不绝口。

茶也是日本餐桌上不可或缺的饮品，是日本传统的大众化饮料。日本茶的种类很多。玉露是日本茶中最高级的茶品，据说能产玉露的茶树很少。在茶树发芽前20天，茶农会搭起稻草棚，小心保护茶树的顶端，阻挡阳光，使得茶树能长出柔软的新芽。将嫩芽采下，以高温蒸汽杀青后，急速冷却，再揉成细长的茶叶。玉露甘甜柔和，茶汤清澄，仙气宜人。

紧排玉露之后的是抹茶，抹茶的栽培方式跟玉露相似，采摘下来的茶叶经过蒸汽杀青后直接烘干，去除茶柄和茎后以石臼碾磨成微小细腻的粉末。抹茶兼顾了喝茶与吃茶的好处，也常用作茶道，此外它浓郁的茶香味和青翠的颜色使得很多的日本料理和果子都会以之作为添加的材料。

煎茶是日本人最常喝的绿茶，产量约占日本茶的八成。好的剪茶挺拔如松针，色泽墨绿油亮，冲泡后茶色鲜嫩翠绿，茶香清爽，回甘悠长。此外，还有玄米茶、焙茶、番茶、粉茶等。玄米茶是将糙米在锅中炒至足香，混入番茶或煎茶中，就是玄米茶了。冲泡的茶汤米香浓郁，而且一茶一米相映成辉。在口味上炒米香掩盖了茶叶的苦味和涩味，而且还能品出爆米花香的味道。很容易被人接受。

在各种菜肴上齐之后，松本夫人客气地问我和李研：“这些都是我自己做的，也不知道合不合你俩的口味？”

李研没听明白她说的什么，我给李研翻译了一遍，然后竖起大拇指说：“夫人手艺真高，您做的菜真是太好吃了，我永远不会忘记您做的菜！”

从松本家出来已经是下午三点多了，松本老俩口一直把我和李研送到巴士站，直到我俩坐的巴士开出好远两人才停止鞠躬。

如果不是在日本生活了这么长时间，做为两个年轻人，真有些承受不起两位老人接二连三的鞠躬礼。尽管这样，我俩也感到很不适应这样的礼节，在向两位老人还礼的时候，自己都感到鞠躬的节奏和还礼的动作很免强，也很木纳！

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