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将锅里的汤汁倒在一旁的空碗留着备用,再次清理锅,放入一点水,将豆腐加进去。
大勺一直没闲着,不停的推动着豆腐,途中还加了一些胡椒面。
下一步就是勾芡,将碗里的汤汁顺着锅壁倒入。
汤汁便开始迅速变得浓稠起来,牢牢的挂在豆腐上面,将所有的味道锁在里面。
最后再加入姹紫嫣红中一点绿的葱花,一道麻婆豆腐新鲜出炉。
看着面前煎氽得法,色白如玉,有楞有角的麻婆豆腐,娄晓娥就跟恰了柠檬一样,嘴上不服道:
“做个菜还花里胡哨的。”
何雨柱没跟她计较,擦了擦手,对她讲:“尝尝。”
“尝尝就尝尝。”语气依旧不服,身体却老实的拿起筷子夹了一筷子。
结果豆腐一夹就烂,尝试多次后,她怒了,要不是旁边有人,她就直接上嘴了。
“用这个。”何雨柱将小勺子递给她。
“哼!我又不傻,会不知道用勺子嘛。”
一把将勺子夺了过来,慢慢地擓了一小勺慢慢放进嘴里......
花椒的麻、辣椒的辣、豆腐本身的烫,这一口连汤汁与食材混合在一起的香,这几种味道混合之后同时在嘴里爆炸开来。
轻轻一抿豆腐便直接化了,与那些调料充分融合在一起!
瞬间她在心里就承认了——人与人之间是有差距的。
看在这道麻婆豆腐的份上,她语气缓和了下来,问他:
“你说你要借什么?”
何雨柱打量了一下面前的调料和设备,比一大娘家的全的多。
至于他家,只有个炉子,平常都是在厂里做饭,没办法就去一大娘或则秦淮茹家里做饭。
由此,他改变了主意,对还在吃的娄晓娥说道:
“我不借了,干脆我就在你家做吧,你还没吃饭吧,我一边做你一边吃。
到时候我做完了,你也该吃饱了,然后端我屋里就行。
放心,食材都算我的,下午我再去买,买完就还给你。”
娄晓娥一听,不仅能吃好吃的,还不用给钱,遇到这种好事,压根想都没想直接答应了下来。
见她答应了下来,何雨柱状态拉满,手上的刀快如闪电,面对不同食材,不停的变动着切法——直切,拉切,侧切,滚切……
十几分钟功夫,食材和配料都处理完毕,归分放好。
锅烧热,加底油,用葱、姜末炝锅。
将处理好的食材,依次下锅,大火猛炒,平均每道菜五六分钟出锅。
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