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后世的排骨汤,是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。不过营养专家提醒,若想通过排骨汤达到健体补钙的作用,就要少放或者不放盐。
毕竟这个世界里,养猪的人虽然很多,但大部分都是放养型,古代的猪又因为是黑毛猪,因为繁殖能力不如长白猪那般强悍,因此而渐渐被大约克夏猪和长白猪所代替。
大约克夏猪原产于英国,猪体大,毛色全白,少数额角皮上有小暗斑,颜微凹,耳大直立,背腰多微弓,四肢较高,头颈较长,体躯长,肌肉发达,平均**数7对。是我国早从国外引进的优良猪种之一。国内许多自己培育改良的优良猪种都导入了该猪种血源。成年体重公猪可达400公斤左右,母猪可达300公斤左右。它的优点是瘦肉率高,肢蹄健壮,母性较好,泌乳性能好,生育能力较强,相对而言稍耐粗,在我国各地都能适应,所以在实际工作中常利用大约克猪作祖代母本。
大约克夏猪背部肌肉发育良好,大腿丰满,屠宰率76%,瘦肉率58-63%。156日龄可达90千克体重。每增重1千克,消耗饲料2.96千克。尤其是大白猪肉质比长白猪好,产仔比长白猪多,其杂种后代对饲料的要求没有长白猪高。因此,在蛋白质饲料水平不太高的地方,宜用大约克夏猪作为杂交父本。
长白猪,原名“兰德瑞斯猪”,世界上比较优秀的腌肉型猪种,原产于丹麦,由当地猪与大约克夏猪杂交育成。遍布世界各地,后世从六十年代开始引入。其全身白色,头狭长,背腰长,胸腰椎有22个以上,肋骨16对,后躯发达,大腿丰满,四肢高。生长发育快,饲料利用率高,皮薄,瘦肉多,但对饲养管理条件要求比较高。
没有后世那样的严格管理,在这样一个世界之中想要养大约克夏猪和长白猪是相当困难的。
所以,凌皓只能退而求其次,把这个世界中流行的放养式养猪变成圈养式养猪,并且找来了一批农户学习阉割技术,很快,一个个小型养猪场也就渐渐成型了,凌皓又教了农户们一些基本的养护措施,以免将来农户们养猪时如果闹猪瘟了会导致他们手忙脚乱。
而且因为黑毛猪的体味比较重,再加上古代阉割技术的不成熟,一般只有底层的百姓和奴隶们才会吃猪肉,上层人士对猪肉这东西那是嗤之以鼻的,除非是祭祀或者什么重大的场合时,才可能需要用到猪头做祭品,不像后世那样基本上人人都爱吃猪肉。
也就是苏东坡被贬到黄州,发现当地过年有吃红烧猪肉的习俗,而且黄州的猪肉价格十分便宜,苏轼这才把猪肉列入了自己的食单之中,经过摸索和改良,这才有了“东坡肉”的雏形。
由此,猪肉才算是渐渐为所有人所接受,经过不断的改良与摸索,这才有了后世的各种以猪肉为主料的佳肴。
有了这两菜一汤,再加上一碗粟米饭,别提有多美妙了。
粟米,原意是泛指粮食,也指小米、稞子、黏米。禾本科草本植物粟的种子,去壳即小米。又称白粱粟、籼粟、硬粟。在后世北方广为栽培。秋季采收成熟果实,晒干去皮壳用。味甘、咸,性凉。能益脾胃,养肾气,除烦热,利小便。用于脾胃虚热,反胃呕吐或脾虚腹泻;烦热消渴,口干;热结膀胱,小便不利等。
粟米是谷类作物“粟”脱壳制成的,因其粒小,故得名小米。粟米入脾、胃、肾经,具有健脾和胃的作用,特别适合脾胃虚弱的人食用。煮粟米粥时,待到粥熟后稍稍冷却沉淀,会看到粥的最上层浮有一层细腻的米脂,称为“米油”,具有保护胃黏膜、补益脾胃的功效,所以粟米最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。
不过这个世界里,粟米却是上至王侯将相,下至贩夫走卒等所有人的主食,当然奴隶是吃不到粟米的,他们只能吃没有脱壳的米,不仅难以下咽,而且吃不饱。
也难怪凌皓多想了,毕竟在后世几乎从来没有饿过肚子,穿越了一遭虽然也没饿过肚子,但这米吃起来还是和后世的精米区别挺大的。
“你们觉得味道怎么样?”
“公子,挺好吃的。”
“是嘞是嘞,还是夫君会吃,这菜和汤都挺好的,妾身以前虽然也吃过这样的佳肴,但却远没有夫君做的这般精细。”
“早跟你说了,丁师傅的手艺不会差的,喜欢吃就多吃一点。”
“嘻嘻。”
“对了,兄长他在干嘛?”凌皓忽然问了一句。
“大公子似乎正在庭院中练剑,可能还没吃过饭呢。”王玄清回答。
“那我过会儿去找他好了。”
“公子想做什么?”
“想和他聊聊而已。”
等到凌皓慢悠悠地把饭菜吃完,单瑛和王玄清一起把餐盘收拾干净,几人擦了擦嘴,用茶水漱了口,这才出来找凌旭。
等到三人走到庭院中间的时候,果然看见凌旭拿着柄木剑正在挥洒着自己的汗水,练习着凌家家传的剑术,精壮的上身上看上去充满了力量。
高管事则是站在一边看着凌旭练剑,此刻眼见凌皓带着人来了,表情不由得变得一阵阴翳。
这前不久,凌皓才让燕南天打断了他一双手脚,害得他一直躺在床上,还险些暴露了自己的真实身份,这个平日里玩世不恭的二公子似乎从那个时候就开始怀疑自己了。
要不是凌旭派人救治,他自然不可能好得这么快,不过他现在的身手已然没有之前那么敏捷了,再加上重伤初愈,身体明显还有些虚弱。
按道理来说,现在燕南天和裴先生的实力都远远超过了高管事,但因为高管事是凌父和大公子凌旭都十分信任的老人,故而高管事的职务依然没有被免去,只是他自己还是能够感觉到凌皓在慢慢地架空他。
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