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第46章 蒸鱼糕（第2页）

“好，你看着还要怎么做？”

乔氏停下手中的动作，望着那一堆鱼肉问道。

那五条鱼骨，都被乔氏用个大海碗装着，留着可以顿汤喝。

好在这厨房虽小，但这案子还算够用。

乔氏爱收拾，来的第一日便将这案板收拾的干干净净。

穆清看了眼，娘收拾的鱼肉，很满意。

“娘休息一会儿吧，剩下的我来就够了，这活儿也不难。”

说着穆清便接过了乔氏手上的菜刀。

“娘，你去将屋里的五花肉取些过来。”动手前穆清又对乔氏说道。

“哎，好！”乔氏忙转身进了屋，没一会儿，便拿着昨日分解好的一小块五花肉出来。

准备好一切，穆清这才开始第一步。

这做鱼糕，最为麻烦的便是去刺去皮。

穆清挥刀将鱼肉上的鱼皮整片薄而均匀的片下，乔氏惊讶的看着女儿片下来的鱼皮，上面竟是均匀到没有多出来一块鱼肉。

乔氏顿时惊异的说不出话来，女儿手上的刀工何时这般好了？

“若儿你……你的刀工何时这般好了？”

乔氏忍不住问。

“啊……”穆清一下子愣住。

心中暗道，完了，完了，自己刚刚太过于专注美食，老毛病犯了，都忘了这是在古代，已经不是以前的穆清了。

不等穆清回答，乔氏却又自顾自的说道：“莫不是，这个也是你梦中的菩萨告诉你的？哎哟，这可真是菩萨显灵啊！”

乔氏的话听得穆清嘴角直抽抽，但却没在说话，只默默干活儿，由着乔氏去想象吧。

穆清前世有个毛病，那便是她一旦做起美食来就会变得十分专注，专注到忘我的程度，就像她在手术台上一样。

只可惜啊，自己前世的第一台临床手术便被人陷害，从此断了她白衣天使的路子。

不管乔氏的惊讶，穆清心道反正都已经显了身手，那边不在藏着吧，这几日她一直装作很平淡，没有展露自己的天赋和能力。

一来是食材有限，而来是不想吓到乔氏她们，现在看乔氏的样子，也不是不能接受，心中便也放下了。

手中刀柄几个变化，便将所有的鱼皮取下。

接下来是除刺，这寻常的方法便是将有鱼刺的部位都消掉便可。

但穆清觉得这法子浪费，便自己摸索了个法子。

将所有的鱼肉平铺在案板上，然后反起刀背，用适度的力道敲打鱼肉。

鱼肉本身细腻嫩滑，无需多大力气，这样做可以做到将鱼刺完全剔除。

所有的鱼肉都敲击成肉泥之后，穆清便用刀身轻轻的将鱼糜刮开，如此那沾在案板上的一层粗细大小的鱼刺便呈现了出来。

如此反复几次，用时虽长一点，但胜在干净，且一点多余的鱼肉也不会浪费。

将五花肉去皮切碎成丁，合着鱼肉一起剁成泥，中间加入少许的姜末，葱白抹，用来去腥。

剁好的肉泥，再加入蛋清有利鱼糕定型，在以盐稍稍调味。

装入干净的纱布之中，用力拍打紧实，固定成型，最后放入过重蒸熟成形便可。

乔氏瞧着女儿动作熟练的将这些做好，好像是做了许多遍的感觉，心里越发的觉得惊奇。

“好了，娘，把火架上吧，等这个蒸熟，在涮上一层蛋黄液，便成了。”

穆清拍了拍双手朝还在打量这那一方鱼糕的乔氏，心中颇有成就感的笑道。

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