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这是一道很取巧又简单的香烤鳗鱼片,同样选取最肥美的皮脂肉,快刀片下一片簿薄的鳗鱼肉之后,并没有直接的用手捏着那片,刚刚片下还是冰冰凉凉的鳗鱼肉,而是选择用在冰块中间放了很久的菜刀刀身,片下鱼片的同时,快速的用刀身把鱼片放在了烤网上。
烤网在炭火烘烤下也变的十分的灼热,那片薄薄的,在灯光下几乎呈现透明状态的鳗鱼肉,刚一接触到烤网,鳗鱼片的二边就会微微卷起,同时鳗鱼片也会变的焦黄、酥脆。
在均匀的撒上椒盐等调料去除鳗鱼的腥气,就成了这道香烤鳗鱼片。
霍格斯轻轻的用手指抿着这片薄薄的鳗鱼片,脆脆的声音,手指很容易的就能抿碎,空气中的椒盐味很足,并没有什么明显的缺点和不足,反而是考虑的很周到。
考虑到了鳗鱼是冷冻的状态,不像鲜活的鳗鱼,处理干净就可以直接的用炭火烤,新鲜的鳗鱼肉短期内,是不用顾及肉的鲜活度,只要在一定的时间内食用都是最新鲜美味的。
这是不新鲜的肉远远不能比的,冷冻的鳗鱼一出冷藏库,表层内外的那层冰冻状态就会慢慢的融化,鳗鱼的新鲜时效也会大大的缩短,鳗鱼肉也会变的不太紧实。
冰冻的鳗鱼肉就像是用冰料理过一次的生肉刺身,片成薄片的鳗鱼片用手接触,人手指的体温就会让那片薄片‘冰凉感’消失,那整片的鳗鱼片就会有了轻微的差别,全是冰凉的,只有手指捏过的那点冰层融化了。
这就像被人体的体温二次料理了一样,无论怎么料理那片鳗鱼,那种细微的差别也不会消失。
用冰冷冻过的菜刀,一刀整齐的片下,那片肉就像冰片下的一样,肉质感不会有什么差别。
而维尔纳就没有考虑到鳗鱼肉是冷冻的,不仅用手直接接触,还是用平常的菜刀切段,又用料理鲜活鳗鱼的方式,料理冷冻过的鳗鱼。
冷冻过的鳗鱼肉,脂肪也会被冷冻的!
霍格斯抬头对他左手边的安东尼说了句“很不错哟”
是一道不错的佐酒小食,刀功也很好,片的很鳗鱼薄厚程度很均匀,只是这种太大的鳗鱼不适合这样的做法,鳗鱼仔更适合,肉质比长大的更加细腻。
刚才还十分紧张的安东尼连忙看了看自己的搭档,同时对着身边的搭档伸出了右手,佐洛也咧嘴笑着伸手和安东尼击了下手掌。
这次多亏了搭档的提醒,他们二个共同协作才能做出这道,让霍格斯先生觉得不错的鳗鱼片。
哈?竟然得到了霍格斯先生的夸赞!
坐在其他二张圆形餐桌上的人也连忙伸手,捏起一片鳗鱼片放入口中,他们现在特别想知道是怎么的鳗鱼片能得到霍格斯先生的夸赞。
就连在不远处打架的维尔纳与杰伊也互相的看了对方一眼,同时松开了对方,屁股都没拍就从地板上爬了起来,现在可顾不上拍屁股了,而且地板也不脏,身上也不脏,不用拍干净。
咔吱咔吱……
维尔纳不服气的跑到霍格斯的身边,也不擦手直接捏起一片鳗鱼放在口中,耳朵可以清晰的听到,鳗鱼片在口腔内被牙齿咬碎的清脆声,肥美的鳗鱼片几乎是瞬间就被烤网烤的表层焦脆,因此鳗鱼片不像晒干的鳗鱼干那么的干硬,搭配着椒盐。
那种莫名的满足感,让人可以尽情的享受着咀嚼的乐趣。
“什么嘛,一点也不好吃”
维尔纳一边不服气的说着不好吃,一边不停的捏起鳗鱼片吃着,很快整盘的鳗鱼片都被他吃的一干二净。
咳咳……
安东尼轻咳嗽了几声说道“喜欢吃,我明天再给你做”
“不用,我自己能做,不过,你是怎么想出这个点子的?”
霍格斯先生每天晚上都会指定一种或者二种食材,让他们尽情的发挥想象和创意,结合自身的厨艺做出不同的料理,不论最终的口味如何,那种对于料理的创造力才是最棒的。
这也是为了激发出他们对料理的激情,同时让他们时刻保持着那份料理的激情。
安东尼伸手搂着佐洛的肩膀愉悦的笑着“多亏了他的提醒”
“啊?”
维尔纳睁大双眼看了看平时沉默寡言,不爱说话的佐洛,又扭头看了看比他小,却天天爱拍他头的杰伊,同样是搭档,怎么差别这么啊!
维尔纳拧着眉头用手肘顶了顶杰伊“你看看人家”
啪
杰伊用力拍了下维尔纳手肘,不满的嘟囔了句“很疼呢!”说完,他就揉着疼痛的右胸口,转身走到佐洛的身前。
不习惯和人凑这么近的佐洛,轻轻的向后退了一步,他有些不太适应,这种别人注视他的视线。
杰伊掂着脚尖,伸着脖子凑近到佐洛的眼前,很认真的瞅着“看了,很帅”
说着他又扭头看了眼维尔纳“怎么了?”
维尔纳脑中不由的冒出了‘这小子……该不会是笨蛋吧?’的想法,同时嘴角还不由的抽动着,难怪这个小子想不出什么好的想法和建议,没有脑子的笨蛋就是手脚灵活,除了动手动脚什么都不会。
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