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霍格斯又看了眼雷吉斯,垂眸顺势就夹起了,被红褐色酱汁包裹着的炭烤鳗鱼,霍格斯夹着那段炭烤鳗鱼并没有入口品尝,反而又左右扭头看了四人一眼,他想知道这是谁做的,这是八道料理里面,缺点最明显的一道。
站在他右手边的—维尔纳连忙握着拳头,抬起拳头放着嘴边咳嗽了几声解说道“我做的这道炭烤鳗鱼,选用鳗鱼最肥厚的皮脂肉,把鳗鱼的皮脂肉切成让三厘米厚,十厘米长、五厘米宽的长段,上下二面均匀的翻动,用轻微的炭火慢慢的逼出皮脂中的脂肪和血水,期间在表层刷上一层美味的酱汁,一直重复的要刷三次酱汁,等到脂肪中所含的油脂即将耗尽的时候,同时在表面刷上一层美味的酱汁,随着炭火的烘烤,鳗鱼脂肪里的油脂和多余的血水就会被全部逼出,酱汁的美味也会渗入鳗鱼肉,表皮也会变的焦甜酥脆,最后刷上一层酱汁,让酱汁的美味充分的包裹着鳗鱼”
只听着这简短的介绍就让人食欲大开,油亮黏稠红褐色酱汁,搭配着鳗鱼最肥美的皮脂肉。
这简直就是最美味的鳗鱼料理!
只是,这段炭烤鳗鱼真的像他介绍的这么好吃吗?
‘这口才,不去当竞技场的解说员,或者海军讲解情报的人员,也太可惜了!’
霍格斯的心中竟冒出了这么一个的想法,同时他还觉得有点遗憾,这么优秀的解说员,竟然被他选中当了厨师。
心里无声的叹息一声,霍格斯夹着那段鳗鱼肉,抬起手臂就将筷子上的鳗鱼肉,放在了维尔纳的鼻子下面“你有没有闻到什么味道?”
维尔纳下意识的后退了一步,他被霍格斯这么突然的举动吓到了,听到霍格斯的话,维尔纳低头凑近一些闻了一下鳗鱼段,有一股淡淡的香甜味,是他用酱油、白酒、清酒、蔗糖按照一定比例小火慢慢熬制,刷在鳗鱼表面的酱汁味。
‘这种味道怎么了?’
他自觉的这种味道并没有什么不对的,即增加了鳗鱼本身的鲜美,又祛除了鳗鱼的腥味。
‘霍格斯先生这么问是不是有什么问题呀?’
霍格斯的话让他满腹的自信瞬间消失的无影无踪,同时陷入了自我的怀疑,惴惴不安的。
维尔纳垂眸了看眼霍格斯,他想从霍格斯的脸上看出什么,却恰好对上霍格斯无精打采的眼眸。
‘死定了,死定了……’
维尔纳的心中顿时冒出了这种绝望的念头,他好像被人判决了死刑一样。
“闻出来什么味了没有?”霍格斯说着张口打了个哈欠,随手将手中的筷子,连同那段鳗鱼肉都放在了白色的圆餐盘上。
随后伸展着身体和双臂,又张口打了个深深的哈欠。
‘死就死了!反正又不是第一次被霍格斯先生说了’
维尔纳伸手挠了后脑勺,厚着脸皮的对着霍格斯自夸道“淳厚鲜甜,非常美味!”
“哈?”
霍格斯惊讶的停止了伸腰的举动,自己这么明显的提示,这个混小子没察觉到吗?
霍格斯显然的低估了维尔纳的厚脸皮程度,二年前害羞内敛,被人一说还会紧张的结结巴巴的说不话来的小鬼,现在竟然会这么不要脸的自夸。
“不”
霍格斯轻轻的摇了摇头说道“是甜糊苦硬,非常难吃”
说着霍格斯抬起左手,随意的把手肘搭在餐桌上,用手背托着脸问道“真是的,你小子熬制酱汁的时候在做什么?”
右手握着的橡木筷子轻轻的把鳗鱼段上面的酱汁扫成一堆“酱汁这么大糊味都你闻不到吗?一次又一次的刷在鳗鱼肉上,鳗鱼肉没有渗入酱汁的香甜,反而让鳗鱼沾染了糊味,而且酱汁的比例不对,蔗糖放早了,也放太多了,酱汁熬制的时间也太久了,蔗糖本身的甜味都熬的发苦了”
糖熬太久是会发苦,即使闻不到苦味,但是酱汁熬糊的味道却是很明显的,他怎么闻不到呢?
听霍格斯这么一说,维尔纳张口轻哦着睁大了双眼“原来是酱汁的糊味吗?难怪我烤鳗鱼的时候,总是闻到了一点点什么味,我还以为是鳗鱼的油脂滴在木炭上,油脂燃烧时的油烟糊味呢!真厉害呢!不愧是霍格斯先生”
以霍格斯的嗅觉,这种糊味非常的明显、刺鼻,但是对于维尔纳他们这些初学厨艺的小鬼们来说,却是闻不到的,这就是霍格斯这个料理奇才和他们普通人的区别。
在奇才的手下学习厨艺很真是难啊!任何细微的差别他都能分的一清二楚。
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