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黄豆芽之所以想做炸油条,除了要复刻小时候印在骨子里的美味之外,她还想把这道美食拿到大集上去卖。
镇上大集那天,黄豆芽观察了一下,发现百姓们都比较认吃,小吃摊前总是围着很多人,尤其是那些来自关内的小吃。
像杂粮煎饼这种在关内十分普及,基本人人会做的主食,到了关外也成了新鲜吃食,更别提刀削面这种附带杂耍效果的美食了,更是吸引人眼球。
炸油条正好符合能吃又能看的要求,本来老百姓就缺油水,看到油汪汪的美食,哈喇子都快掉地上了,油炸糕摊位前围着那一大帮人就足以说明油炸食品的魅力了。
而且油条用料简单,小麦粉、豆油和细盐一起发面,发好了的面胚可以炸很多根油条,小小一块面胚就能炸一根小臂那么长的油条了,价格再定得实惠些,绝对能大卖。
金氏见小姑子要展示下厨艺,还挺期待,本来打算做的炸豆腐丸子,都特意延后了,让小姑子先炸这个叫油条的东西。
只见黄豆芽把两个用刀切好的、大约有食指那么长的细窄面条叠在一起,用筷子在两块面条的中间按一下,让两块面条完全地粘在一起,然后在面条两端用筷子按一下。
金氏对此十分好奇,黄豆芽解释说是可以提高油条的美观度,把面条的两端压实后,炸出来的油条两端非常的漂亮。
在油温足够热时,将油条拉成小臂长度,放进油锅里,油条逐渐膨大,慢慢地飘到油面上,本来细窄的面条变成跟女人小臂一样粗,着实让人很是惊讶。
油条炸得金黄后就可以出锅了,把新鲜出锅的油条立放在沥油筐里沥油,沥油筐下面放着个小陶盆。
油条上多余的油透过沥油筐的小缝隙直接掉进小陶盆中,一点不浪费,沥下的油用来炒菜,也不影响味道。
沥油筐是黄豆芽用细小的柳树枝编的。现在的柳树长成了,要想找小嫩枝还得去新发芽的树顶上去找。
为了满足小妹的要求,黄豆腐不得不撅着屁股往柳树上爬,忙活了半天,这才找到让小妹满意的柳树枝。
为了奖励挺大岁数还爬树割树枝子的亲哥,黄豆芽把第一根油条,跟嫂子、侄子侄女四人一起分了之后,第二根油条就立马递给了自家大哥。
香酥松脆的油条得到了黄家人的一致认可,一向爱炫耀的黄念文,在得到了油条后,第一时间就拿着油条跑到村道上,找他的那帮小伙伴嘚瑟去了。
黄豆芽有时候都同情那帮跟自家侄子一起玩的小孩子们,造了多大的孽,才摊上这么好的一个玩伴。
因为是第一次做油条,黄豆芽害怕做失败了,也没有弄太多的面,就只做了二十多根油条,倒是够家里人吃两顿了。
金氏本来还想着早上焖点高粱米饭改善一下伙食的,现在大家都迷上了炸油条,高粱米饭倒是省下了。
端午节的早上,一大家子吃了炸油条、炸豆腐丸子和豆腐汤,中午吃了韭菜猪肉馅的饺子和拍黄瓜,晚上又吃了一顿高粱米饭配肉末茄子,黄家人这一天可算是圆满了。
黄家人的肚子从早到晚连吃了三顿美食,一整天都没感受到啥叫饿,本来能吃两顿的油条,更是被家里人拿来当零食吃,一上午就把油条盆吃空了。
家里两个小娃娃纷纷祈祷天天过这种好日子,搞得三个大人又是心酸又是好笑。
黄豆芽认为,一年之所以要有几个节日,主要是让贫苦的老百姓偶尔能改善改善伙食,以免百姓活着没有个盼头。
一年之所以只有这么几个节日,是害怕老百姓天天大吃大喝,粮食吃光光,以后活不下去了。
黄豆芽时常幻想能活在天天吃肉,天天过节,想买新衣服就买新衣服的朝代,可惜终究是幻想。
前世的老张家算是有钱了,张家老大可是张家那个老刁婆子的掌中宝,那都没法天天吃肉呢,经常馋肉馋得嗷嗷叫,所以那样的好日子也就只能幻想幻想了。
“小姑,咱家还啥时候吃油条啊?”黄念文自打吃过一回油条后,就一直念念不忘的,虽说平时很懂事,但毕竟还是小孩心性,控制不住肚子里的馋虫。
不过黄念文从来不跟爹娘说馋,就是知道爹娘辛苦,怕爹娘难做。但是跟小姑朝夕相处的时间长了,倒是能毫无负担地撒娇提要求,倒不是欺负小姑好说话,主要就是想倾诉倾诉,能不能吃到不要紧,就想念叨念叨,图个嘴痛快。
“等着下回赶大集的,咱们就去卖油条,到时候让你俩吃个够。”
“你俩好好帮小姑干活,等小姑赚了钱,你俩想吃啥,小姑给你俩买啥。”黄豆芽捏了捏侄子侄女的小脸蛋,非常痛快地答应了孩子的请求。
黄豆芽不觉得小孩子嘴馋是啥过错,小孩就是因为吃不饱、吃不好才嘴馋。别说是小孩嘴馋了,就算是她这个大人也嘴馋得厉害,只不过是不往出说罢了。
得到了自家小姑的许诺,黄家两个小娃娃干活干得愈发起劲了,捡树枝子,薅野菜,干得又快又利索。
黄豆芽这几天正带着两个孩子在山上砍树枝子。糯米稻已经种在水田里了,小麦也发芽了,但家里的鸡鸭鹅长大了。
这帮嘴欠的小家禽们,总惦记前院子那点麦苗和稻苗,黄豆芽打算用树枝子把两块田地围起来,好好保护种下的“糖”,以免被这帮小家禽把苗都啄没了。
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