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第142章（第1页）

陆锦在一旁提醒道：“以后做豆腐一定要注意一点，就是豆浆一定要煮开，大火烧开后，再用小火煮上五六分钟，确保煮熟熟透了才能熄火，不然没煮熟的豆浆是有毒的，吃了的人会造成腹泻。”

“哦哦，这个我们记住了。”一听到没煮熟有毒，秦大娘和王秀梅两个人都十分的重视，把这个话记在了脑子里。

锅里的豆浆煮开后又煮了五六分钟，彻底煮透了，他们才把煮好的豆浆舀出来装到大锅里。

三个人守着这一锅煮好的豆浆，陆锦讲道：“煮好的豆浆要放个几分钟，等到温度下降到八九十度左右再点卤。点卤是最关键的一步，点卤一定不能着急，要一滴一滴的滴……滴的时候也是要讲究的，勺子要倾斜，一点一点的倒入卤水，顺着同一个方向搅拌豆浆，看到中间没有，让中间这里形成一个漩涡。”

怕秦大娘和王秀梅第一次做不懂得怎么做，所以点卤这一步是陆锦自己来做的，让王秀梅用勺子搅拌。

卤水是他从家里带过来的，还好以前他空间里放了盐卤，这个东西是后世的调料店里就有得卖，不过在这里他们不好买得到而已。

还有制作豆腐的时候留下来的水倒入水缸里面，放到温暖的地方发酵一天，也可以当成卤水来用，那些制作豆腐的人家家里用的卤水都是一代传一代用的。要说现在乡下的人做不出来豆腐，还有一个关键的地方就是他们弄不到点豆腐的卤水。

陆锦把留卤水的方法告诉他秦大娘和秀梅嫂子。

一听到说这个卤水可以留的，不会用完就没了，秦大娘的脸上露出了笑，说道：“从前听人说做豆腐要点卤，我都不知道这个卤水是哪里来的，原来还可以留出来的啊，这样咱们以后做完豆腐就留点水出来放着，这样也不用担心以后点豆腐没卤水了。”

王秀梅笑着应道：“是这么一个道理。”

过了一会，就看到豆浆里面出现豆花和黄水了，陆锦才喊道：“你们看，里面有豆花出来了。”

“秀梅嫂子可以了，你先停下来。”

陆锦让王秀梅停下了搅拌的动作，等到锅里的豆浆静止下来，他们就能看到里面有形成的豆花，“像现在浆水是黄的，说明是可以的了，如果浆水还发白，就要再滴入几滴卤水。要是怕自己控制不好，就找一个小瓶子在下面扎一个小洞，点的时候就一滴一滴的慢慢滴。不过你们要记得，卤水是不能多放的，放太多做出来的豆腐的口感不好，人吃了对身体也不好，所以卤水一定要小心放，放适量就可以了。”

“哦哦。”秦大娘和王秀梅还不知道做豆腐还有这么多要讲究的东西，不过两个人都很虚心的学习。

盖上盖子等了几分钟后，再掀开盖子，就能看到锅里有花絮状的豆花形成了。这个时候他们只要把纱布完全浸湿了平铺到放豆腐的?子里面，用漏勺把大块的豆腐花给舀出来装到?子里面。

陆锦提醒一句：“这个时候要尽量的平整，做出来的豆腐才好看，等咱们以后要开豆腐坊的话，还要请人专门做几个装豆腐的盒子。”

“哦哦。”旁边的两个人很认真的点头。

等全部的豆花舀出来，剩下的就是教给时间了。

因为前几日吃的豆腐花好吃，所以这一次陆锦也留了一部分豆浆出来做豆腐花。豆腐花凝固的时间没有豆腐的久，在豆腐没有做好之前，他们就先吃上豆腐花了。

三个小孩一人一碗，他们三个大人也一人一碗，淋上甜甜的糖浆，用勺子拌一拌，美味又好吃。

第93章处理

“真没想到我们有一天会吃上自己做的豆腐花啊。”秦大娘吃着自己亲手做出来的豆腐花，觉得今天吃的豆腐花比他们从前吃过的所有的豆腐花都要好吃。

王秀梅抬手用袖子擦了擦额头的汗，也笑着说道：“可不是，我以前都没想过自己有一天能做出来豆腐花。还是要多亏了小锦教咱们，不然咱们都不会做这样的东西。”

滑嫩的豆腐花小孩们都喜欢吃。

大毛和二毛兄弟俩个哼哧哼哧的就吃完了一碗豆腐花，闹着还要第二碗，王秀梅只好给两个小子又装了一点点，不过也不敢让两个儿子吃太多，怕吃多了晚饭吃不下。

小宝儿一小口一小口的吃着自己碗里的豆腐花，见两个小伙伴吃完了一碗又去装第二碗他也不着急。

陆锦看着他们家慢悠悠吃东西的小孩儿，还挺喜欢他们家小孩儿吃东西的时候这么一副不急不躁的性子，不过相比起大毛和二毛兄弟俩，他们家小孩儿的身上少了一点小孩的脾性，倒是多了一点大人的沉静，这一点他觉得自己都比不上他们家小孩儿了。

“这没什么的，做豆腐还是很简单的，有卤水点豆腐，很多人都能做得出来。大娘嫂子你们后面做豆腐有什么不懂的再问我，不过我看等你们多做几回就熟悉了，应该也不用我怎么教你们了。”陆锦也吃了一小碗的豆腐花，不过大概是豆子泡的时间没有他上回的长，做出来的豆腐花的口感还是差了一点儿。

陆锦是十分乐意把做豆腐的本事教给别人，这样以后别人做出来了豆腐，他们想吃的时候只要花几分钱就能买得到了，比自己花时间劳心劳力的去做豆腐好多了。他一点都不想每一次为了吃上那么一小块的豆腐要花那么长时间去自己做，能花钱去买的东西干嘛要花时间自己去做？

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