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第55章（第1页）

【格维：这个灌汤包我怎么好像在哪里听过?】

苏酥看到有人说要当把记下来的菜谱当传家宝时，眼里闪过一抹晶莹，很快又消失不见。

她笑着跟大家介绍，&ldo;这个灌汤包是古地球的一种特色小吃，好的灌汤□□薄如纸，汤汁饱满，不破不烂，吃起来馅嫩汤鲜，面皮柔软筋道。&rdo;

【遇兮：主播别说了，赶紧开始吧。我听着都要流口水了。】

【星河：还有这么神奇的食物?】

苏酥一脸肯定地点头，&ldo;中华美食，博大精深，更多只有你想象不到的，好了，话不多说，我们先开始吧。&rdo;

&ldo;制作灌汤包需要用到的食材有鸡、猪骨、面粉、瘦肉、猪皮还有其他一部分的调料等。&rdo;苏酥做的灌汤包融合了蟹黄汤包的一个步骤。

那就是包子里面形成的汤汁用的不是纯皮冻，而是另外加入了一些高汤，这样做出来的灌汤包汤汁更鲜美、清亮。

&ldo;灌汤包，里面必须要有汤才是灌汤包，汤又是由皮冻融化后得来，所以我们先来制作皮冻。&rdo;苏酥将肉皮先刮洗一遍，再加入几粒花椒、葱姜冷水下锅里煮。

【啾啾：这个肉皮，好像也是下脚料耶?所以主播又要给我们表演一个化腐朽为神奇了吗?好棒啊!】

见观众们已经多次提到下脚料这个词，苏酥干脆跟他们说一下这个问题，&ldo;一名合格的厨师眼里，并没有什么下脚料之说，像猪血可以做毛血旺，鸭血可以做鸭血粉丝汤，哼哼兽的心肝脾肺肠子等处理干净异味也可以做成极致的美味。&rdo;

【归处：那些东西臭烘烘的，真的能吃吗?主播还是不要说了，感觉好恶心啊!】

【117596165：真的，想到就有点反胃，求主播别说了。】

【柠柠爱柠檬：我相信主播!主播跟别的厨师根本不一样，她说得出就证明她有这个能力变废为宝。】

【音山思雨：我们这么多人的打赏加起来也不少了，好歹买点正常的食材，别拿那些垃圾敷衍我们。】

【一个小肥宅：你们是哪里冒出来的水军，不想看直播可以滚出去!】

……

原本直播间里的弹幕还是很吹捧苏酥的，在她说出这段话后，突然就出现了一些抵制的言论，并且反对的声浪越来越高。

【l：我相信你。】

公告：用户归处、第117596165章音山思雨……多位用户被管理员l踢出直播间!

公告：管理员l赠送给主播1艘母舰!

蔚为壮观的直播特效一出，弹幕立时被霸屏，什么牛鬼蛇神都不见了。

苏酥眼神亮晶晶，唇角微扬间，梨涡乍现，小小的尖窝窝上像是盛满了馥郁的佳酿，让人忍不住跟着沉醉。&ldo;谢谢!&rdo;

很快水开了，苏酥把煮好的皮冻捞出来过冰水，再刮去表面油脂清洗干净，切成丁。&ldo;过冰水的目的是使皮冻更加q弹，处理好的猪皮放入高压锅里加水压20分钟。&rdo;

&ldo;接下来我们炖个高汤，鸡半只，猪骨头2斤，焯水后同样压20分钟。&rdo;准备好这部分，苏酥就开始和面。

在盆中倒入2斤的面粉，从中间分成两半，左边加入200毫升开水烫面，右边先加入6克盐，再分次加入300毫升凉水搅成面絮。

苏酥动作利落地把面絮揉成一个光滑的面团，&ldo;加开水烫面的面皮韧中带软，口感更好，我们将揉好面团密封醒面30分钟。&rdo;

趁着醒面的时间，苏酥将清洗干净的瘦肉先切成片，再剁成细细的肉沫，&ldo;这个剁出来的肉馅会比绞肉机绞出来的更好。&rdo;

这时候，皮冻汤和高汤都煮好了，苏酥关火，取来一个较深的盘子作容器，&ldo;三分之一的高汤撇去油，加入三分之二过滤好的皮冻汤，混合到一起之后，放入冰箱冷藏定型。&rdo;

接下来给剁好的肉馅调味，&ldo;一斤肉馅放8克盐、4克胡椒粉、适量的酱油，再加入2克香料粉，这个香料粉是我用八角、小茴香、花椒、香叶、桂皮混合打制的香料粉。&rdo;

&ldo;肉馅沿一个方向搅匀，再加入20克葱姜油搅拌上劲，冷藏备用。趁这一会儿皮冻还没定型好，我们来打个豆浆，等会配汤包吃。&rdo;苏酥把清洗干净的一斤黄豆，加入适量的水放入料理机打成豆浆。

把豆渣子过滤出来，煮开，只需加入适量的白糖，就足够激发出豆浆醇厚的滋味。

豆浆煮沸腾后，苏酥又多煮了5分钟，这时，属于黄豆浆特有的豆香味在直播间里慢延开来。&ldo;煮豆浆的时候会有假沸现象，所以大家在看到煮开了也要多煮几分钟。&rdo;

【鱼儿：这个豆浆味道很香，我喜欢!】

苏酥在空杯子里加入一小小勺白糖，这个分量是刚好能尝到甜味，又不会过甜，再将豆浆注入八分满，用勺子轻轻搅拌一下，乳白色的豆浆看起来就跟牛奶差不多。&ldo;黄豆浆，做好了。&rdo;

这时候，母舰的特效刚好结束，第一条弹幕就出现了。

【l：很好喝!细腻柔滑、醇香浓郁，味道还很清新。】

【4523：这个黄豆是跟黄豆芽那个黄豆一样的吗?这味道绝了!】

【柠柠别淘气：感谢主播，我又学到一种美味的饮品。】

&ldo;谢谢!&rdo;苏酥把冷藏室里的肉馅和皮冻取出来，发现皮冻已经成型。

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