手机浏览器扫描二维码访问
安安机灵追问:“小哥哥我呢,我该干嘛?”
文靖安摸了摸她的脑瓜,说道:“你等着晚上吃豆腐。”
安安一脸迷糊,文靖安笑了笑,催促陈崇章和林宁宴道:“走啊,你们愣着干嘛?”
两人也是不明所以,但出于对文靖安的信任,便把包裹放在牛车上,双双往镇子里边折返回去。
到了镇上,林宁宴独自去买黄豆,文靖安便让陈崇章带着他去豆腐铺子。
走了片刻,远远就看见“北施豆腐店”的五字招牌。
门前果然来客甚多,虽然没有挤满了那么夸张,但和旁边其他买吃食的店铺相对比,生意明显好很多。
文靖安近前去细看,看见这家店的豆腐在外形上也切成一块块的正方形,但颜色和质地就不能用白嫩来形容了,这里的豆腐白里透黄,显得又干又硬,吃起来又是一股怪味,如果不是这么多人义无反顾的买,文靖安完全可以认定这是假冒伪劣产品。
因此他再问陈崇章一次:“镇上真的就他们这一家?”
陈崇章:“是啊,他们家开了十多年了,据说他们家的豆腐方子还是祖传的,只有他们家会做,别人不做不来。”
文靖安:“……”
陈崇章确实没有说错,现代人看似很简单的东西在古代都是秘传,比如一道菜,最寻常不过的“东坡肘子”、“太白醉鸡”等等那都是大厨的看家本领,只会传给他的儿子或者关门弟子,我们很多古代技艺失传正因为这种口头传授的藏私,即便现代也仍然能看到类似的例子,大名鼎鼎的川剧变脸就是其中之一,师授徒承,概不外传。
我们姑且不论这里边的对错,只说莲花镇上的这个豆腐,古人一道菜尚且都要藏私,更别说制作豆腐这种能发家致富的看家本领了,一般人想学铁定是找不到门路的。
但这显然难不倒文靖安。
豆腐的形成原理很简单,所谓“卤水点豆腐一物降一物”,这个卤水其实就是氯化镁水溶液,它是一种电解质溶液,可以中和胶体微粒表面吸附的离子电荷,将这个卤水倒入煮沸的黄豆浆里边进行搅拌,豆浆里的蛋白质分子就会凝聚起来与水分离,冷却之后人工操作把水分进一步榨干就得到豆腐成品了。
古代制作豆腐多用盐卤,盐卤顾名思义来自于海水制盐后的残留母液,主要成分是食盐,也就是氯化钠,但有一部分是氯化镁,古人虽然不知道这里面的化学原理,凭借经验用这种盐卤溶液也能做出豆腐来。(注)
很明显,这家“北施豆腐店”用的正是这种制作方法,而且文靖安直接搞清楚了他们家的豆腐为什么偏黄色而且还有一股怪味。
问题就出在他们用的盐卤上。
这盐卤肯定不是来自于海水制盐后留下的母液,因为云州普通老百姓吃的盐都是矿盐,海盐运费成本高昂,更别说从千万里之外的滨海州郡运一点点盐卤过来制作豆腐,那显然不合常理,所以文靖安断定这家豆腐店使用的盐卤必然是从附近某处搞来的“矿卤”。
这种矿卤除了氯化镁之外含有其他杂质,店老板不懂提纯分离,按照“祖传秘方”一股脑倒进去,这才导致豆腐发黄且有一股怪味。
穿成豪门女配在求生综艺爆红 成了反派大佬的娇气包[穿书] 你不要过来呀 鹤群 穿成七十年代娇娇娘[穿书] 然后下面没有了 重生之如何撩到魔教教主 金陵有个小舅舅 美强惨只想早点下班[穿书] 河山皆安 退圈后我和电竞大神炒CP[电竞] 我渣了狐狸精魔尊 重生八零锦鲤妻 再弃坑就剁手 七零之娇气美人穿成对照组 一遇一生 宫女女配求欢乐 娇娇在上 神仙女主在线改命 溏心陷阱
有钱没处花?砸个主播带回家!女主砸钱宠男主,男主变为小公主。披着穷酸作者外衣的地产富商小姐×看似冷言少语实则内心柔软的王者荣耀主播文案虎猫人气第一的游戏主播Coast翻车啦!只见「Coast正脸帅到窒息」一路冲上热搜榜第一。吃瓜路人呵,我倒要看看这年头游戏主播能有多好看。几分钟后啊啊求直播间指路啊,太香了。Coast粉晚了,我家大神只不过不小心被妹妹的猫扯倒了摄像头而已。网上冲浪的「一只小欢欢」书粉这主播的妹妹神似我家那位刚掉马甲不久的穷的只剩钱的大大是怎么回事?另一吃瓜书粉路过你个假粉丝,当初吃瓜都没吃全!欢大只有一个身为地产大亨的姐姐好伐?...
作者陌上有秋痕的经典小说我的梦境能成真最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说比清明梦还真实的梦境,是我的梦境世界。我太弱小,想要强大做梦当梦中的知识能够带到现实世界,会带来怎样的变化?本书讲述的就是自幼贫寒主角,凭借梦的能力,逆袭整个世界的故事。...
作者惊风云的经典小说上门废婿是神医最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说他为了隐藏身份甘当上门女婿,但丈母娘总是逼着他离婚,他忍辱负重多年,终于有一天,他可以光明正大的公开自己的真实身份了。原来他,惹不起...
作者白茶的经典小说娇妻来袭席少追妻套路深最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说六年前席家五个月大的小少爷意外死亡,所有过错都归结在席夫人宋卿禾的身上。众叛亲离,宋卿禾被逐,离奇失踪。挽着前夫的死对头强势回归,誓要将他再次征服,尽显女王风范!前夫冷漠无情?宋卿禾优雅一笑。来日方长,戏才好看!面对她的主动示好,席湛霆不是缺男人嘛?这几个男人送你了!宋卿禾一杯啤酒砸到男人身上,给你胆了?!席湛霆又把话重复了一遍,丢下她独自面对。他离开不到十分钟,宋卿禾不但完好如初的站在他面...
一不小心发现了美女同事的秘密,没有想到,她竟然是这种人本站为书迷更新我的傲娇美女同事最新章节,查看杨小落所撰侦探推理我的傲娇美女同事的最新章节免费在线阅读。...
我打造了修仙界一款修仙建设游戏,竟然带着玩家穿越?抽中最低级位面的我,带着修仙位面建设系统,不仅要努力修炼,争当表率模范,还要秘密肩负起建设位面的责任。唉,别人穿越,再不济也能当个普通人,而我却是乞丐出身,你让我慢慢当休闲养成游戏玩?别开玩笑了,这些都要当成考核依据的。季度考核,年度考核,一个不慎,就要灰飞烟灭。唯有完成终极目标才能获得活着穿越回去的资格以及一亿人民币。你问我挑战时间?无限期!现在游戏开始!...