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茉莉花茶流传千年到现代成熟至臻的茉莉花茶窨制方法,至少有个基本要求,就是讲究双鲜。
鲜花苞为其一,这是肯定的。茉莉花茶制作,必然要求在鲜花采摘的当晚付制。
其第二鲜,没跑的,就是得茶叶鲜啊。须用当年春的烘青或半烘炒青鲜嫩茶胚与鲜茉莉花拼合在一起,窨制过程中的花香才能被茶叶充分吸收透底。
如果是多次窨花,从春到秋的长时间窨制过程中,茶胚保鲜也是非常重要的。
一般来,能做出茉莉花茶的地方,既植花,也种茶。花和茶匹配着,就近制作,不能远离。
想到此,燕纾浑身的气势陡然凌厉起来,直逼老于头闪烁其词的目光“老实吧,你们夫人用的哪里的什么茶?”
老于头刚才出做香薰花茶的时候,就已经知道早晚瞒不过的。这新主家的人来得太突然不,还偏巧是个懂行儿的,进了门没坐热乎屁股的,就奔着茉莉花来,由花到茶,一下子问到关键上了。他根本来不及去地里处理啊。
横竖地夫人已经过世了,追查累及不到她,对新主家还是得据实以告,不然对新主家又不忠了。
老于头梗起脖子,一副大无畏的牺牲状:“本庄子自植的茶。”
……
这事可整大了。
燕纾彻底懵逼。这个娘亲麻麻大大呦喂,论起任性搞事情,您当数第一,您闺女我都得靠后站。
亲娘!竟然敢私匿种茶!
沿用自前朝的大真茶法明文规定:“令民茶折税外悉官买,民敢藏匿而不送官及私贩者,没入之。”
民间只要是种了茶就应报告官府用作折税,若折税后仍有余茶则须全部卖给官府。私自藏匿下自家产出的茶叶不让官府知道,以及走贩私茶,哼哼,哼哼,实际执行起来可比“没mo入之”三个字惩罚要严苛得多。
前几日燕纾为开铺子的茶叶货源愁的不行,都没敢想自己买块茶地,一了百了。
为嘛?当然是没那么好了啊,一沾惹上官府的茶课程序别提会有多麻烦了!依老于头的反应和账簿上的无记录,这庄子里悄然私种私收,就是头顶上的虱子,明摆着。
娘亲啊,亲娘,一世守法好公民的燕纾风中凌乱了。她让老于头即刻带她去看庄子里的茶树。
还没黑,一切都还看得清。
茶地就在后院土垣围挡包抄下的背阴坡上半坡,下坡种着茉莉。甚至上半坡也有茉莉间杂着,茶篷修剪的与茉莉花丛同高相形,除了叶片颜色一种深一种浅,外面不懂的人几乎看不出来名堂,认识茶树的也得走近了才能分辨。
燕纾蹲下身子扒拉了几下茶篷的根部和枝干,不由得叹了口气:唉,这个娘亲的胆儿可是真肥呀!茶树长得慢,同样粗细看树龄,明显是先种的茶再种的花好么。
她娘亲这是早有预谋要制作茉莉花茶,还一步一步实施了。从撒下茶籽到现在,茶树生长至少得有十年开外了。
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