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本来是用雄鱼头做剁椒鱼头,但是现在黄家没有这条件。
取材那条肥硕的鲤鱼。
撒少许盐和白酒还有合粉,均匀涂抹在鱼头的内外表面。
之后,锅中加入植物油,烧热后放入葱段和姜片。
炸出香味后,将葱油滤出待用,捞出葱段和姜片,铺在盘中。
将腌好的鱼头朝上放入盘中,均匀铺上一层剁好的的垃圾和朝天椒上去,放入已经上汽的大锅内,大火蒸一刻钟的时间,就可以起锅。
将蒸好的鲤鱼取出,沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上。
再撒点葱花就行了。
“哇,好香,好辣啊”四弟闻着蒸鱼的那白雾香气后,使劲了吸了吸鼻子,有些馋嘴道。
“真的老香了,不知道吃了会不会闹肚子呢”五妹馋嘴努力的咽口水,面上又纠结,美食和闹肚子之间,犹豫不决。
“放心,大姐放的辣椒,没有这么辣,你们可以吃。”黄亦云见几个小的面上那股馋儿的劲儿后,黄亦云好笑的摇了摇头。
“大姐,这是真的。”五妹双目一亮的道。
“当然是真的。你们有吃的就兴奋了。还差一道菜了,你们先端进去,三妹你搭把手帮大姐,你们都进去堂屋吃饭了。”黄亦云一一的点了点五妹、六妹和七弟鼻子道。
黄亦云发现自己姐弟几个之中,三妹爽朗,性子直爽,做事干活都利落干净,就是对于厨房和针线活有些不上手,平常的炒菜和缝补还行,想要炒的好吃、缝补的很好,那是不成。
至于三妹,性子温婉贤惠,不管是缝缝补补和做菜刚好是和二妹相反,都很有天份。
所以,每次黄亦云做菜的时候,都会在一旁教教三妹,三妹倒是很快的上手。
至于四弟,有毅力和恒心,有担当。
五妹包子脸,典型的吃货。
六妹机灵,可爱,古灵精怪,吃也会吃,但是也喜欢自己动手。
只是她年纪小,黄亦云有些不放心,就让她在一旁先瞧瞧。
至于七弟,谦虚,聪明,好学也是个小吃货。
最后一道烤鱼,现活现杀现烤。
用竹片插起来烤,一边烤的同时,撒入盐、合粉以及香料上去。
烤到外焦里嫩,香气扑鼻后,黄亦云撕下一丝鱼肉放入三妹口中问道“三妹,咋样”
“好吃。”
“成,那装盘去堂屋吃饭了。”
全鱼宴做成后,全家大小,还没有吃过这么多花样的鱼菜后,一个个吃的满嘴流油。
几个小的吃的辣嘴巴的同时,还使劲的喝凉白开,又使劲的吃。
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