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“云林会理解我的选择的!”劳拉说,她站在弗朗西斯身边,非常调皮地朝云林眨了眨眼晴,“而且她以后一定会因此感激我的。”
云林也朝劳拉眨了眨眼,伸手比了一个“ok”的手势。
她当然理解:咖啡是一项她足以驾驭的食材,因此现在她需要的是展现自己的实力,在压力下打磨自己的烹任水准,而不是继续依靠朋友一路躺赢下去。
此刻她无比期待一场酣畅淋漓的比赛,劳拉把她留在了比赛场上,正合她的意。
但是劳拉冲她却笑得有点儿诡异,甚至还瞅瞅身边的弗朗西斯,做了个鬼脸。
云林:…跟这家伙有啥关系?
“各位,想好你们要怎样处理这种苦味了吗?”法福站在高台上,“看着你们的表情我心里可是一点儿底都没有!”
这回所有的选手都笑了起来:能把评委都吓到这份儿上“厨神”这么多季也还是头一回
“好,你们有60分钟的时间,制作一份蕴含苦味的菜肴。我提醒你们,一定要让这种苦味在你们的菜色中融合,如果只是在菜肴表面撒一层抹茶粉,扔两粒咖啡豆,你们的菜肴在完成度上一定会被扣分。”
“你们的60分钟,现在一一开始!”法福大声宣布,“所有选手,跑起来吧,向你们的十强席位冲刺吧!”
对哦!这场生存战通过之后,他们就是“厨神”的本季10强了。
云林跟在其他选手身后,一起向材料室跑去。
苦味鲜明的咖啡,要做成一道成香的菜肴,她究竟该做什么好?
站在材料室跟前,云林第一次面对缤纷的食材挑花了眼。
“你们年轻人啊,总是怕吃苦,怕吃生活中的苦,其实苦味在饮食里随处可见,你们时不时都能尝到:莲心是苦的芡实有苦味、橘子里那些白色的橘络仔细去尝也是苦涩的。”
“苦是味道的一部分,也是人生的一部分。”
不知道为什么,云林想起了祖父的话。
“幼年时人们厌恶苦味,而随着年纪的增长,却开始喜欢咖啡,喜欢纯度更高的巧克力,喜欢伴随着苦味而生的复杂味感,这是因为,苦味本身就是一种成人味'啊!”
云林想:的确如此。苦味在菜肴中的作用,自然不能占主导地位,但是它能令菜肴的味道变得更加立体而丰富。
她想要做一道原本就拥有复杂滋味的菜品,让苦味增加这种复杂味道的纵深。
“苦味的感知在舌头后部,这就意味着人感知苦味往往需要一定时间,同时,苦味具有亲脂性,与动物蛋白一道烹任是一项很好的选择。”以往看过的烹任书则这么解释于是云林去拿了一条里脊肉。
而复杂的滋味,中餐里再常见不过一于是云林又去取了草莓酱、櫻桃酱、番茄酱…她想要酸甜和咸鲜搭配的味道。
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