手机浏览器扫描二维码访问
随着评委们一声令下,云林伸手提起面前料理台上倒扣着的木盒,登时愣住——
她这真的是在厨房里吗?
料理台上,赫然放置着滴管、注射器、漏勺、软管还有几个小包装,上面贴着标签,写着几个大字:添加剂”。
难不成这一场“神秘盒”挑战是要做化学实验?
云林扭头看看周围,见其他选手也是一脸惊愕,仿佛被眼中所见吓到了。15岁的杰米尤其如此,这家伙半张着嘴,一个音都发不出来,目瞪口呆地望着台上的评委,脸上的表情仿佛在说:我我100以内加减法还不算太好,现在这是要考我化学?
站在台前的法福被选手们齐刷刷一副惊讶表情给逗笑了,说:“你们再看看木盒里面写着什么。”
云林这才注意到被她拎到一旁的木盒,原本被倒扣着的盒底也贴着一张大标签,上面写着"分子料理套装”
原来如此!原来这一场神秘盒”挑战,考验的居然是分子料理。
——听起来就高大上!
云林此前在厨神园区里泡过不少时候的图书馆,读过分子料理方面的书籍,知道分子料理的本质其实就是改变食物的形态:例如将原本是液态的食物做成看起来是固体的小球,一入口却是整整一口的美味汤汁;甚至将液态食材变成泡沫,充满空气感的口感立即变得轻盈用与原食材完全不同的方式包裏其他辅料。
可是云林也只读过一些关于分子料理理念的书籍全没有任何实操经验。
因此此刻她的表情和其他选手一样,又是迷茫又是紧张:完全陌生的料理,他们这些人,真的能在这厨神比赛的现场做出来吗?
法福见到选手们的表情,似乎相当同情,将双手雄,说:“你们看我也没有用,我也没有亲手使用过这套工具。
这是“厨神"七季以来,评委第一次承认有他们也没做过的菜。
“不过,在你们之中,有些人在此前的比赛里已经用了分子料理的手法哦。“法福笑眯眯地提醒。
第104章6进4
听了法福的话,几个选手都是眼光狐疑,相互看看他们之中有人以前用过分子料理手段?他们怎么不知道。
“劳拉,你自己知道吗?"法福开口点了名。
劳拉登时露出吃惊的神色,愣了片刻オ小心翼翼地问:“是vide低温慢煮烹饪法吗?
答对了,"法福肯定了劳拉的说法,“你看,分子料理这名字听得高深,但是其中的很多手法已经被引入人们所熟知的日常烹饪之中。”
低温慢煮烹饪(vide),是劳拉曾经在"网红之战”中使用过的一种手段。当时她将牛舌真空密封,放入低温慢煮机內,将食材慢慢烹制,直到牛舌从里到外都达到她所期望的温度为止。
这次你们收到的分子料理套装'里,附有一本小册子,将会教给你们如何使用这些工具和添加剂。你们的任务是,在接下来的90分钟之内,做出一道重塑式的分子料理菜肴。”
法福的这番话,以及没能完全解除选手们心中的困惑和紧张,法福提到的低温慢煮烹饪法确实可以算是分子料理的一种手段,可是却和他们面前的“套装"没有半点关系一一感情今天这场比赛是……现学现卖?
对,这就是考验你们的学习与创新的能力的。"酒神在一旁说了大实话。
六名选手相互望望,心想:谁都没有使用过这些“分子料理"的工具,这也比较公平。
可是……什么叫"重塑"式的分子料理?
于是,评委们宣布90分钟的比赛时间开始以后,云林和其他选手一样,第一时间去翻阅“套装"里附带的小册子想要知道什么样的分子料理才能满足评委们所说的“重塑”要求。
与此同时,法福继续提醒:“各位,请不要忘了,今天这场?神秘盒挑战不同寻常,你们之中将有一名选手在生存战之前就离开厨神这个舞合。
选手们没有一个把视线离开册子的,但是听见这话都是心里一紧。
云林却已经看到了关于分子料理“重塑”的定义ー一将食材的形态改变,在保留原味的同时,以另外的形态加入料理。
所以这其实是“挂羊头卖狗肉”?
云林顿时想起她此前曾经看过分子料理的各种实例看着像是鱼子酱,口感也像,但是嚼在口里却是哈密瓜味的;又或者是堆在菜品上的泡沫,原本以为只是做裝饰作用的泡沫,亲口尝了才知道泡沫也是有味道的而且对整个菜品起到画龙点睛的作用……
“重塑"的例子有很多,但是应用今天这一套“套装"又能实现什么?ーー云林赶紧翻开小册子,先扫了一眼目录看见这套套装能够实现的三种手法分别是“球化”、“凝胶”、“乳化”。
云林一面阅读,心里一面把这些内容翻译成”人话“球化"手法应当分别是将液体状态的食材变为球状表面看起来是一个球,将球咬破里面的食材其实依旧是液体;“凝胶”手法应当是将液体状态的食材变为果冻状的凝胶;而“乳化"其实就是泡沫化,将加入稳定剂的食材打成泡沫,成为盘中餐的一部分……
小册子上用了很多篇幅描述这三种手法的具体操作方式,以及各种注意事项,要一项项看下去也不知道要花多少时间。
云林还在认真研读她手里的小册子,就听到身边的杰米啪地一声,将小册子碰在自己头上,发出一声哀嚎,小伙子低声说:“好难懂啊!”
O惯了,A不起来呀 医科男护士 锋霸绿茵 变崽后被死对头养了 超级高手养成计划 攀上漂亮女院长 绿茶同桌他总在撩我 炮灰女配不容易 公主难过美人关GL 方阳小说 驭虫师 长玉帝姬 绑定太监系统肿么破 给我一点甜甜 盐系小夫郎[种田] 一池春水皱 硬核宠后手札 和酆都大帝互为纸片人 良妾 炮灰攻了反派[快穿]
不要叫我后妈,我没你那么大的儿子!艾天晴一直以为自己要嫁的人是一个快六十的老头,直到某天晚上那个邪魅冷血的男人将她抵在了门上,从此她的日子就...
他是万里海疆上的战神,回归都市,只为给她们一个家!...
妙手神医,医治百病,无数人跪着求医。乡野渔民,养渔种田,热销全世界,更有无数土豪砸钱购买。...
某天,陆轩绑定了一个签到打卡系统。首次签到成功,奖励正在发放谪仙气质一亿rb首富未婚妻请宿主到足浴店打卡。打卡奖励满足宿主一个愿望,任何愿望都行。开局签到一个未婚妻,陆轩已经慢慢走向人生巅峰了。单女主,轻松幽默,搞笑日常文,不套路,放心阅读。各位书友要是觉得开局签到首富未婚妻(陆轩倪梦)还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!开局签到首富未婚妻(陆轩倪梦)最新章节开局签到首富未婚妻(陆轩倪梦)无弹窗开局签到首富未婚妻(陆轩倪梦)全文阅读...
景林映没想到自己被男人甩了,反而遭了报应。为什么?!天理何在!她不就是有点迷恋二次元吗,系统君说她太过迷恋,要拯救她。拯救你妹啊,她不需要好吧,姐姐甘之如饴,要你多管闲事。然后,坑爹的系统用她男神威胁她,不接受,就永远,再也别想见到她的男神,再然后她选择了妥协。穿越成各种狗血文的炮灰,无所谓,姐姐混吃等死,你能把我怎么样。系统君你男神景林映你哔智障系统。让她攻略每个世界的指定人选?靠!这些男人怎么都这么像她前男友,吐血!各种奇葩男主,女主,让她吐血三升,没有男神做她的心灵支柱,她爆发了。你们是真爱...
十年前,他被迫逃出豪门世家,从此颠沛流离,惶惶如蝼蚁,人尽可欺。直到那一天,他拨通了那个熟悉又陌生的号码。你若执我之手,我必许你万丈荣光...