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因韩沐一直有放荡不羁的名声,金陵的世家大族大都不肯家女儿嫁给他,一直拖到快三十岁都没成亲。韩沐的母亲刘夫人实在着急。后来听说韩沐中意叶芜,原也嫌弃她是订过婚的,可韩沐坚持非她不娶,儿子毕竟年纪老大不小了,刘夫人着急抱孙子,便也依了儿子的想法,提出想见叶芜一面。不过叶芜一直找借口推脱。
谁知这次叶芜答应得倒很痛快:“横竖都要见面,索性伯母定个日子,我去府上拜见吧。”
韩沐眼睛一亮:“你这是同意我们的婚事了,别人都说我是纨绔子弟不靠谱,你真的不介意吗?”
叶芜随即道:“谁说你是纨绔子弟,我第一个和他算账。你为人仗义,真诚厚道,又知情知趣,对待公事也很认真,张允中一案能够侦破,你居功甚伟,那一点像纨绔了?以后千万不要这样妄自菲薄。”
韩沐觉得心头一热,他父亲勤忠伯韩渠膝下有三子,长子现已入职馆阁,次子年纪轻轻已是封疆大吏,说来还是幼子韩沐最不争气,同进士出身,靠恩荫入仕,却一直没有大的作为,再加上为人直率不拘小节,这么多年得罪的人不少,世人皆谓勤忠伯韩渠教子无方。
父亲韩渠为此没少教训她,刘夫人虽然溺爱幼子,可也经常哭着求他争气,韩沐表面上装作不介意,可内心终究有些自卑的。
然而叶芜这么真诚地肯定他,发现了很多他自己都没意识到的优点,之前从没有人对他说过这样的话,韩沐眼圈一红,忙借着喝西瓜汁的功夫掩盖过去,又抬头对她笑道:“谢谢你。你既然看得起我,我定不会辜负你,否则就让我”
叶芜一下子捂住韩沐的嘴:“好好的说话,你起什么誓,我信你就是了。只是我是订过婚的人,又”
韩沐随即打算叶芜的话:“你并没有错,你刚才让我不要妄自菲薄,其实你也一样。”
两个人不由相视一笑,韩沐起身牵起叶芜的手道:“走吧,家母正发愁我娶不上媳妇呢,要我说择日不如撞日,就今天过去吧。”
第81章红烧白烧猪头+杨梅酒
自从上次在大牢见过谢临,知晓父亲真正的死因后,沈琼英的心情一直不大好,好在醉仙楼的生意一直都很红火,她这几天也一直很忙碌,倒也无暇去想那些伤心事。
这日戌时二刻,醉仙楼已经打烊了,沈琼英又忙着准备明天的冷菜——猪头肉。
醉仙楼的猪头肉分为红烧和白烧两种口味,效仿扬州和北京两地的做法。取一个五六斤重的猪头架起来,生火燎去猪头上的毛,洗涮干净后,将三四斤甜酒与猪头一起倒入锅灶中,放入葱、八角、大小茴香等调料,大火炖煮半个时辰后捞出,沥干水分后,加入盐、糖、甜酒等调料拌匀。
这时沈琼英取出一个大木桶,中间有一铜制的箅子,将抹上调料的猪头放在箅子上,下面加入适量清水小火蒸制,柳聪从未见过这种方法,不由好奇问道:“猪头不都是红烧吗?清蒸猪头会不会味道不够。”
沈琼英随即解释道:“猪头本是厚重油腻之物,用文火蒸猪头,肉熟烂之后,里面的污垢油腻都流到下面的清水中,口感会更清爽。而且猪头做好后还会二次调味,不会没有味道的。”
大约又过了半个多时辰,猪头便彻底熟了,将猪头剔去骨头,猪脸肉、猪口条切片,猪耳朵切成丝,淋上上好酱油、均匀地撒上葱花,起锅加热倒入素油,待油冒烟后,立即倒在猪头肉上,只听得撕拉一声响,浓郁的肉香和葱香充盈了整个后厨。
白烧的方法相对简单一些,猪头去骨切片后不用二次调味,直接撒上花椒盐即可。
刚刚切好的猪头肉还冒着热气,肉色红亮品相俱佳,沈琼英示意春兰、柳青两人都尝尝味道。猪脸肉异常肥美,但这种肥不同于肥肉的油腻,而是肥中夹瘦、肥而不腻,因为加入甜酒和各种香料煮制,细细品味特别香醇,格外诱人食欲。
猪鼻肉、猪口条、猪耳朵也别有风味。猪鼻肉软糯鲜腴,甘香醇厚;猪口条酥烂耐嚼,劲道爽滑;最有趣的是猪耳朵,清脆爽口,里面的脆骨咀嚼起来有轻微的响声,配上葱丝味道更佳,用来下酒最合适了。
白烧的猪头肉有不一样的风味。猪脸肉切得薄薄的,配上花椒盐,用筷子夹起一片送入口中,醇香当即在舌尖萦绕,花椒盐辛香提味,与丰腴的猪脸肉搭配在一起相得益彰,更能突出猪头肉本身的甘醇滋味。
春兰一连吃了好几块猪头肉,不由笑道:“猪头肉最适合配酒了,有酒岂不更妙。”
柳聪笑了:“我劝你少兴头些吧,明日还得早起呢。”
沈琼英被春兰提醒,笑道:“无妨,我们又不是天天如此,今日高兴喝点酒又如何,我前几日刚酿好杨梅酒,正好拿出来尝尝味道。”
杨梅酒的制作方法并不复杂,将新鲜杨梅洗净加白糖装入瓷罐中捣乱,加盖稍留空隙封上七天,便自然发酵成酒。再用纱布过滤掉渣滓,将杨梅清露倒入锅中煮沸,待冷掉后装坛密封,可以久存的杨梅酒便做好了。
沈琼英的话音刚落,春兰便把一坛杨梅酒取来了,倒入甜白釉酒杯中,其色殷红,晶莹透亮,沈琼英举杯尝了一口,醇厚甘冽,还带着酸酸甜甜的果香,喝起来很顺口。
因为杨梅酒甜滋滋的一点也不辣嗓子,沈琼英、春兰、柳聪三人不知不觉便喝多了,春兰觉得有些上头,先起身扶额道:“姐姐们,我头有些晕,对不住,我先去睡了。”
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