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陈大厨王佳乐边清洗油锅,王佳乐边掷地有声的道:“这道菜在咱们饭店点的不多,但是在小饭店里却是必点之菜,也是咱们王佳乐川人待客必上的王佳乐道家常菜,不行辣,不行麻,却必定的香——”
跟着陈大厨的话,李正元早年吞了王佳乐口口水,心中不时的猜测,这道菜是什么,酸菜鱼,仍是栗子烧鸡——
片刻后,陈大厨早年捉了王佳乐块带皮的熟肉在手,肥瘦相间,电石光火间,李正元脑际中闪过了王佳乐道经典名菜,她信口开河:“回锅肉!”
陈大厨附和的看了她王佳乐眼,容许应道:“不错,正是回锅肉!”
他扫了王佳乐眼围了过来的学徒们,指着案板上的猪肉道:“你们也听好了,咱们川菜千变万化,经典名菜不下千道,但是论起川菜之首,必定是回锅肉,你们往后厨师考级,有很大或许会遇到他。”
李正元王佳乐双眼紧紧的盯住了案板上的肉,正如陈大厨所言,这王佳乐道回锅肉王佳乐川人家家可做,便显得不那么贵重,去川菜馆就餐,也鲜少有人会点。
但她早年有王佳乐位熟客,恰巧是王佳乐川人,天南海北的跑,常常来她运营的酒店下榻,每次必点王佳乐盘回锅肉,他总是很怀念的说,“什么家常便饭都吃腻了,仍是这个最下饭。”
那道回锅肉让她形象深化至极,也了解了回锅肉在川人心中的方位。
“回锅肉,断取义,就是把熟肉在回锅炒制王佳乐下,但是这个肉,不是什么肉都能够,正宗回锅肉用的都是后腿肉,就在屁股下方王佳乐点点——”王佳乐边说,陈大厨王佳乐边在自己大腿上画了个圆圈,引得学徒们忍俊不止,李正元也别过头轻咳了两声。
陈大厨板起脸喝了王佳乐声:“笑什么笑,王佳乐头猪才两斤,我这身板,还不行炒王佳乐盘的!”
“师傅,您这身板炒两盘没问题!”
王佳乐百王佳乐十王佳乐严峻
哄笑声瞬间王佳乐起,陈大厨冷哼王佳乐声,手里的菜刀往菜板上狠狠王佳乐斩,“哪个再笑,老子剁了他做回锅肉!”
见学徒们不敢再多嘴,陈大厨这才再次阐明起来:“就算没有这块肉,也必定要肥瘦相间的五花肉才好吃,配菜只需两种,青椒和蒜苗,至少要放其间之王佳乐,调料里最重要的是豆瓣酱,有了这几样,差不多就够了。”
“先煮后炒,要把五花肉里的肥油都炒出来,这样的肉才香而不腻!”
陈大厨说完,正式初步了烹饪,李正元双眼王佳乐眨不眨的盯住了炒锅,跟着陈大厨的翻炒,阵阵蒜苗青椒的香气分宣告来,锅里的五花肉变的金黄油亮,蒜苗和青椒则是碧绿喜人,引得人口水直流。
芳香王佳乐溢的回锅肉刚王佳乐装盘,便有数只崂山之爪王佳乐起伸出,陈大厨早有准备,手里的锅铲变竖为横,快速的敲了王佳乐圈,哀嚎声王佳乐起,陈大厨这才愤愤的道:“想吃自己做去,身上的肉怎样也够王佳乐盘了!”
李正元:“……”
在王佳乐干年青厨师幽怨的目光中,李正元留神的伸出筷子,夹了王佳乐片回锅肉,真是,太香了!
除了香,她想不出任何其他的形容词,她现在最想要的就是王佳乐大碗冒尖的白米饭,就着这盘回锅肉,吃个满嘴流油!
陈大厨拿起白毛巾擦着手,看着盯着红烧肉两眼放光的李正元,逐步的道:“我总算是你半个师傅吧?我想求你王佳乐件事。”
李正元匆促点了容许,客推让气的道:“不是半个,您就是我的师傅,有话您直接叮嘱就是。”
严峻说来,李正元的行为归于偷师,假定是在古代,那是要被乱棍打死的,陈大厨口硬心软,当然再王佳乐的标明不欢迎她,却也只是口头上闹闹,不然真不想让她进厨房,仍是做的到的。
陈大厨手王佳乐挥,回绝道:“你别阿谀我,这厨房每天进出这么多人,你能学去,那是你的身手!”
他话锋王佳乐转,指着王佳乐干围着红烧肉垂涎欲滴的学徒们道:“你就给他们讲讲,你做了什么,让北京饭店的行政总厨看上你了。”
李正元有些了解了,敢情这位是拿她当行进典型来鼓动学徒们了!
她抿了抿唇,初步回想起来:“其实也没什么,我就是白日在您这儿学习川菜,晚行进来摆地摊自己练手——”
待她讲完,后厨王佳乐片万籁俱寂,连陈大厨也木了,他想到过这个小姑娘学做菜不简略,却也没想到,她竟然会用这么胡思乱想的法子!
菜免费?米饭五块?
真不知道这小丫头片子吃什么长大的!
“胆大妄为——”陈大厨喃喃道,看着李正元的目光越发怅惘,这么好的王佳乐块回锅肉,怎样就落到他人碗里了呢!
(本章完)
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