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切成小块的黄油已经在室温中软化,状态正佳,祁月落拿起打蛋器,一边往里加甜牛奶,一边抽打起黄油来。
[落落的操作我是越来越看不懂了,黄油饼干不是把黄油融化了加到面粉里吗?]
[对啊,我做过的,擀成面皮切开烤就可以了。]
[你们看,黄油的状态变得好神奇。]
随着祁月落的抽打,颜色浓郁的黄油渐渐变淡,几乎接近奶白。它的质感也变得轻盈而蓬松,宛如云朵,比块状的时候膨胀了不少。打蛋器的钢丝在上面留下繁复的痕迹,好像是羽毛的纹路。
因为祁月落想做的,不是星际居民认知中那种硬邦邦、厚沉沉的黄油饼干,而是酥脆到掉渣的曲奇。
黄油经过充分的搅打融入空气,不仅会赋予曲奇美丽清晰的纹理,还会让曲奇格外香酥。
只可惜这里没有裱花嘴,前者无法实现,祁月落就将香酥的口感发挥到极致。
为此,她正在介绍自己的秘密武器。
“这是我刚才炒香的芝麻,我们将它打成粉一起加进饼干里。因为芝麻粉和面粉的颗粒粗细不同,所以结合之后就会有非常酥松的口感。大家在家制作的时候也可以用杏仁粉、榛子粉等坚果粉代替。”
[原来是这样!]
[我总结一下,所以芝麻脆片借用了黄油饼干的黄油,黄油饼干则借用了芝麻脆片的芝麻,对吧?]
[楼上总结得很到位,落落也借用得很对称哈哈哈哈]
[所以只借用了一样食材啊,效果真的会差很多吗?感觉是无效创新啊。]
因为祁月落的做法越来越违背常识,就连很多一直支持她的网友都百思不得其解,在弹幕里频发问号。
然而,那蒸的芝麻脆片一出蒸箱,众人却都沉默了。
作者有话说:
求宝子们的评论呀么么哒或者有没有什么特别想看的,可以和我说说
第25章酥琼叶、随机食材
腾腾雾气自蒸箱中弥散开来,祁月落取出蒸好的面皮。
这几张面皮本来就薄到可以透光,谁想到祁月落指尖在边缘摸索两下轻轻一撕,每张面皮又变戏法儿似的变成了两张。
这面皮虽然看起来弱不禁风的吹弹可破,但实际上因为充分的揉搓而极具韧性,如同一块块细纱料子滑在祁月落手里。
弹幕目瞪狗呆的惊叹中,祁月落将面皮刷上薄薄一层黄油加蜂蜜,撒上芝麻,最后整形切成一个个菱形块入了烤箱。
[原来是这样啊!先蒸后烤!]
[我从来没见过这么薄的芝麻脆片,难以想象能有多脆……]
因为实在太薄,不过几分钟,柔韧的面皮就完成了向香酥脆片的转变。
原本雪白的颜色在恰如其分的烘烤下已是淡淡的焦色,金黄的芝麻粒点缀在上面。蜂蜜和黄油的加入让脆片表面呈现一种水汪汪的润泽质感,然而仍谁能能看出,这薄薄的小点心必然是极致的酥脆。
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