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“什么叫没问题?咱们都没有见过的菜,拿去糊弄祖宗?高土,你小子心里还有没有祖宗了?”冒叔爷冷着一张脸训斥。
“冒堂哥,这事族里已经定了,人家菜单子也列出来了。估计于书记夸过的也不会错,往年就一锅汇菜的时候,咱们也没提什么意见,今年也就这般吧。”江老七烦了。
冒叔爷嘴里还在碎碎念,可突然,外头一阵香气飘了过来,大伙都愣住了。
“这什么,这么香?”
“是肉啊!是肉的味道!”
几个族老吸吸鼻子。
这也太香了吧?!
冒叔爷也愣住了。
他家离四奶奶家比较远,平时陶茹做饭的香味,他是从来没闻见的。
因为跟江云川关系不好,也就别想吃到他在村里送出去的水晶皮冻和熏鱼,可算得是村中少数对陶茹的厨艺一无所知之人。
江彩虹此时起身,说:“我可得去看看,小陶又做什么好吃的了。”
她走过冒叔爷的身边,还白了他一眼。
这个偏心眼的老头儿,就等着眼馋吃不上吧。
陶茹正和几个村里媳妇在厨房里忙活,现在是她一个人忙,大伙惊讶地看。
她正在处理带皮五花肉,半片猪身上,能做扣肉的好五花并不多,她也只过切了六块,都是一尺见方。
二宝娘把这六块五花洗了好几回,这才起锅,下了调料,将肉煮了。
江彩虹他们过来的时候,陶茹刚刚拿锥子在肉皮扎上眼儿,用盐和一点烧酒抹肉皮。
锅里的油,烧得温度正好。
六块肉下到了油锅里开始炸。
“大毛,火一定要慢,你给控着些。”陶茹认真地盯住了锅里的肉。
“哎,放心,我盯着呢。”大毛负责烧火。
连大毛娘都没见过自家儿子这么认真干过活。
不过,这会儿,厨房里围观群众们已经顾不上这些了。
肉进了油锅,热油激发出猪肉本身的香气,又将猪皮之下那些多余的油脂缓慢逼出。
香气也随着肉本身的变化,而更加浓郁。
渐渐的,肉在热油之中,开始泛黄,再微微发焦。
陶茹是掌着火候的,知道是到了时候,就忙将肉取了出来,放到冷水里浸泡。
“哎呀,这好好炸熟了,怎么又泡冷水里呢?这不可惜了吗?”江彩虹小声问二宝娘。
“听小茹说,这道菜,还有好几个步骤才做好呢。”二宝娘都震惊到不敢大声说话。
“这还没做好就这么香了。”
肉还需要多泡一会儿,陶茹又看另一口灶上的大锅,里面炖得却是肘子。
“婶子,我看今天晚上得熬一夜了,要不这活干不完。”陶茹这会过来,对二宝娘说。
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