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林婉清带着江成安来到饭店,在后院给他安排了住处,说道:“安弟,我们面馆目前就是这个样子,你到底有什么方法让饭店盈利!”
江成安在21世纪的时候也是白手起家,餐饮行业中面馆、中餐、火锅店等都做过,对于开面馆,江成安深有体会。
饮食,最主要的东西就是一个味道,正所谓,酒香不怕巷子深,美食也同样不怕巷子深,哪怕你是个苍蝇馆子,只要留住了别人的胃,他总会回头,更何况林氏面馆的位置还算是不错。
当然了,除了味道,餐饮还要有自己的特色,干净卫生,食用安全这些都是必备的。
于是江成安笑着说道:
“经营之道,莫过于十六字口诀”
“哦?哪十六字口诀!”
“人无我有,人有我优,人优我廉,人廉我转!”
林婉清闻言,点了点头,觉得非常有道理。
江成安看了看林氏面馆,不由得摇了摇头,饭店内还算干净,只是此刻应该是饭点了。但是面馆内确是连一个客人都没有。
跑堂的是名叫张小光,十几岁年纪,像一只猴子一样,说起话来可谓是油嘴滑舌,但此刻他也面无表情的发着呆。
张小光听说东家准备把面馆交给江成安打理,顿时觉得不可思议,也不相信江成安能够把面馆打理好。
“切,一个家丁,还做起掌柜了?这东家也不知道怎么想的,家丁要是能管好面馆,那太阳都要从西边出来了!”
这年头生计可不好找,本来面馆就要死不活的了,如今东家居然把面馆交给一个下人来打理,张小光觉得,东家这是破罐子破摔,应该是经营不下去准备放弃了吧!
要是这样的话自己又要失业了,所以对于江成安能够让面馆起死回生,他打心底已经失去了信心,心里寻思着要不要去找一份新的生计。
江成安可不知道张小光心里怎么想,看着林婉清说道:
“小姐,借我五文钱!”
“嗯?你要做什么?”
“如今正值饭点,可是我们面馆连一个人都没有,想要发现问题,就必须亲身体验!我准备以顾客的身份来店里体验,你借我五文钱,我体验了才好发现问题!”
林婉清闻言点了点头。觉得非常有道理,随手给了一钱银子,说道:
“给!你这是为饭店着想,一钱银子不必还了!”
江成安点了点头,直接坐了下来大声说道:”来一碗汤面!”
张小光见状,内心一阵鄙夷,但是少东家毕竟在场,仍然笑着说道:
“得勒,江大爷,你歇着,面马上就来!”
不一会汤面就传了上来,江成安当年也是开过面馆的人,单从这碗面的卖相来看,直接打了差评。
面色泛白,似乎没有煮熟的样子,上面什么也没搭配,感觉就是一碗超级平淡的面条。
随后江成安夹起了林氏面馆的招牌吊汤面吃了起来。
“呕!”
“我的妈啊,怎么这么难吃!”
不吃不知道,一吃吓一跳!江成安差点吐出来,这吊汤面实在是太难吃了,不仅油盐不均,味道不对之外,更可怕的是还有不少面还是生的!
吃到这里,江成安对于林家面馆最大的问题已经知道了,这感情不是让顾客来消费的,而是让别人来受罪的!这么难吃的面,不知道厨师是怎么做出来的!
本以为林家面馆只是被对手打压了生意才这么差,感情最根本的原因是这厨师在作死啊!
江成安一脸黑线的看了看林婉清和张小光,林婉清也尴尬的笑了笑,说道:
“想必你已经知道问题的所在了吧,不过这也没有办法,如今我们饭店的厨师就剩下强子了,不是说强子故意煮这么难吃的面给顾客,是因为他还只是个新来学徒而已,我们的主厨牛师傅,已经被对面给挖走了!”
经过简单的交谈,江成安终于了解到了林家面馆到了如今这地步的原因,那就是主厨被对方高薪挖走了,而一时之间,饭店又找不到合适的主厨,而强子还是个学徒,当初牛师傅根本没有传授给他真本事,所以强子熬汤和煮面的手法实在是令人不敢恭维,久而久之,饭店的老顾客都受不了了,纷纷跑到对面的太白楼了!
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