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‘这小子精神还不错嘛’
霍格斯左手端着茶,抬起右手臂松开了被他勾着脖子的杰伊,顺势高高的举起右手,愉悦的眯着眼说道“是我哟,缠的还不错吧”说着他还伸直脖子凑到克巴特的身边,好像担心克巴特听不到他的话一样。
‘无聊的老头!’
“嗯,是缠的不错,手法还专业,像被五花大绑的螃蟹,不过螃蟹只绑钳子,我是从到脚都被绑上了”
就知道除了这个混蛋老板,就不会有别的人了,像个幼稚的小鬼一样,不仅把他缠成了命不久矣的重伤患者,还在他的胸前系了个恶心的蝴蝶结!
一时间,众人有忍不住的大笑了起来,想起副厨师长被缠的模样他们就更是忍不住了,只是心里还有点遗憾,没有机会在副厨师长刚清醒的时候,取笑他了!
“很像个英雄哟,小鬼”说着,霍格斯还很高兴的伸手不停的克巴特宽厚的后背。
啪啪啪啪……
拍打脊背的声音让人听着就觉得很疼!众人不由的在心里轻嘶着一起默念了句‘好疼’
“疼死了,把你的手从我的身上拿开”克巴特有些生气的扭头对着霍格斯说着,还让不让他好好吃了,鳗鱼都快夹不稳了,这个家伙总是做这些无聊的事情。
“是,是,是,我知道了”
被一个刚长大的小鬼头这么不客气的对待,霍格斯也没有生气,他又在克巴特的脊背上抓了二下才拿开了手。
“现在知道问题了吧?”
一群人都因为新奇的奶酪,而忽视了鳗鱼料理最重要的主角—鳗鱼,即使他们是负责做料理的厨师,也不能按照个人的想法做料理,而忽视了客人的想法,毕竟他们是为了让客人吃的满意,当然是以客人的想法为主,不能随意的更改客人的菜单。
“哦”杰伊有些失落的说着“我知道了”
‘原来如此’
维尔纳抬起手臂就把手搭在了杰伊的肩膀上,是他见到奶酪后太激动了,那种激动与迫不及待,让他忽略了最重要也是最基本的问题。
鳗鱼料理自然是要吃鳗鱼啊,而不是吃奶酪,奶酪还是明天和搭档一起抹在面包上吃吧!
“你觉得这道清蒸鳗鱼怎么样?”
清蒸鳗鱼,Ichiban餐厅的菜单墙上也有这道料理,是一道看似简单,做起来又很有难度的料理,鲜活的鳗鱼肉斜刀片成薄薄的薄片,鱼片一片又一片的斜着在餐盘里摆放整齐,随即放在蒸汽很足的蒸柜里,利用蒸汽炉中强大到蒸汽即能激发出鳗鱼的鲜甜,鳗鱼也几乎是瞬间就被蒸熟,这也能保证鱼肉细腻的口感,只是蒸的时间却难以掌控,多一秒鳗鱼肉就老了,少一秒,鱼肉熟的轻,鲜味不如时间正好的。
由于海鱼本身的腥味就很少,因此鳗鱼片蒸好后不用放任何的调味品,就可以直接端上桌让客人品尝,最鲜美的鳗鱼肉。
安东尼所做的清蒸鳗鱼,并不是这种做法,他反而把急速冷冻之后的鳗鱼肉切成了鳗鱼块,五厘米长,三厘米宽,三厘米厚的鳗鱼块,从鳗鱼块的左右二边开口,把鳗鱼肉的中间那部分剔除,再塞进去了一块同等大小,并且是在鳗鱼骨熬制的高汤中煮至软烂的腌制猪腿肉!
利用蒸汽激发鳗鱼的鲜甜和咸猪肉腿的咸美,在蒸制的过程中,让二者从上到下,从下到上,多方面的相互渗透,从而达到二种不同的口感。
鳗鱼肉的中间夹着猪肉腿,这个想法还真是很有创意呢,鳗鱼肉的鲜美滋润着咸猪腿肉,咸猪腿肉的盐分也让鳗鱼更加的鲜。
细腻的鳗鱼肉很鲜,几乎是让人差点吞掉舌头的鲜美,而且鳗鱼肉还有一点淡淡的咸味,轻轻的一咬就能咬开猪腿肉,猪腿肉在鳗鱼骨的高汤中吸足了鳗鱼的鲜味,同时也在鳗鱼骨的高汤中煨的十分的软烂,咀嚼时也不是特别的费力。
“很不错,就是鳗鱼味太浓郁了,咸猪肉的味道不太明显,用蒸炉蒸咸猪肉比较好”
用鳗鱼骨的高汤煨咸猪腿肉,猪腿肉的盐分和咸味,早就流失到了鳗鱼骨的高汤中,在用鳗鱼块和没有多少本味,只有鳗鱼味的猪腿肉清蒸,咸猪腿的味道就不是特别的明显,除了鳗鱼味。
“我知道了”
安东尼笑着应了一声,只所以选用鳗鱼骨的高汤,而没有选用清水煨,也是为了猪肉能吸收鳗鱼味,同时也能释放咸猪腿肉的太多的咸味,只是现在有些弄巧成拙了。
“我们自己吃还可以,但是端给客人吃可就不行了”
克巴特说着就拉过来了那碗白枪鱼饭,只有吃米饭,他才有干劲!
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