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肠粉做好了,接下来该做河粉了,肠粉切薄其实也可以充当粉用,不过如果要做汤粉,到时候一煮就会更软烂不成型,加点淀粉,让它有点韧性和胶稠感做成河粉,煮起来才不会烂,不过做河粉还差了一个淀粉,让奶奶学着自己刚才的动作把剩下的米浆蒸成肠粉,中午大家的午饭就是这个肠粉了。
杨芸萱让自家娘亲把洗好的土豆削皮,切成小块,用家里的老石臼舂成泥,找来一个大木盆,大盆里装水,准备一个透气的布,把土豆泥糊倒进布里包着放进水里,用手反复一直搓洗,搓到水变成浑浊,搓完的土豆渣到时候可以煮给猪或者鸡吃,然后让盆里的水自然沉淀两到三个时辰,再把表面的清水倒掉,沉淀在盆底的这个就是土豆淀粉了,把土豆淀粉放到大竹筛上,大太阳底下晒一两天,晒干后的粉末,过筛一下,土豆淀粉就完成了。
土豆淀粉的事被自家娘亲郑翠翠包圆了,现在没杨芸萱什么事了,杨芸萱便琢磨着吃肠粉的酱料,虽然没有酱油,但放油用葱头爆香加点点糖和盐加水还可以放一点点辣椒,这样煮出来的酱料不知道行不行。说干就干,杨芸萱又进去厨房找自家奶奶去了。
杨芸萱问自家奶奶有没有葱头,不用青绿色那截,只要葱头,杨奶奶从厨房角落找出来几大捆老葱,把杨芸萱高兴坏了,这个老葱头做葱油可香了,杨芸萱指挥着奶奶一起把葱头剥了,还找来几个青椒,一起切成碎碎的,然后起锅烧油,放入一点点糖,加盐,再把切碎的葱头青椒放进去爆香,最后加入一点水,搅拌便完成,乘起来装入碗里,等吃肠粉的时候就可以用了,虽然少了酱油,不过杨芸萱自我感觉已经很棒了。
中午爷爷和堂弟回来,一起吃肠粉,杨芸萱用自己调配的酱料把切段的肠粉拌了拌,大家都吃得一肚子的满足,尤其是堂弟,吃得肚子圆滚滚的,杨芸萱都有点担心他消化不良,让他在院子里走走消食。
杨爷爷也吃的有点多,孙女这个叫什么肠粉的自己还是第一次吃,软软绵绵入口嚼两口便烂了,想着孙女说的吃食生意,便先开口询问“芸宝啊,你这个肠粉就是打算拿去镇上卖的是吗”
“爷爷,这个只是其中一种,还有一种叫河粉的,材料要过两天才备好,到时再做给你们吃,肠粉你吃了,你觉得可行?”杨芸萱看着自家爷爷说道。
“行,怎么不行,这个肠粉和酸梅汤一样,爷爷活了几十年第一次吃”杨爷爷摸着自己的小胡须笑眯眯的说。
“是啊,要不是咱芸宝,奶奶也吃不上这种稀罕的吃食咧”杨奶奶也咧着嘴笑着说。
“芸宝,这个肠粉要怎么卖,你快说说”娘亲郑翠翠催促着女儿说道。
“我们今天的这个肠粉用了两碗的米大概一斤的样子,做出来的肠粉有七八碗的分量,镇上的白米十三文一斤,加上我们柴油盐配料和人工的,一碗肠粉五文钱如何”杨芸萱斟酌了一番说道。
“哎哟,五文一碗啊,这么贵吗”杨奶奶想着五文钱都能买五个鸡蛋吃到饱了呀。
“娘,在镇上不算贵,大哥书院门口的那个馄饨一小碗里面包的指甲盖那么大小的肉,五六个就八文钱了”郑翠翠吃过一次,觉得味道一般又贵便没再吃过,所以对于闺女说的五文钱倒是觉得可以。
“没错,而且镇上能吃得起外面的吃食的,也都不是说会差钱的人,我觉得可行”杨爷爷也算是见识过市面的人,对于五文钱一碗的肠粉倒也并不觉得有什么。
于是肠粉的价格便定下来了。
这两天杨芸萱便在家等着淀粉的形成,顺便等着自家爹爹镇上的消息,期间还在自家菜园里摘了一些嫩绿色吃起来微甜的青菜,和自家娘亲一起捣鼓成青菜汁,把做米浆的水换成青菜汁,做成绿色的青菜汁肠粉,蒸出来的肠粉翠绿翠绿的,便决定以后的肠粉都做成这个颜色,让人家模仿都模仿不来,自个真聪明啊,哈哈。
淀粉也晒干成了粉末,杨芸萱指挥着自家奶奶和娘亲把河粉也做出来了,河粉比肠粉多几道工艺,要加淀粉搅拌,蒸好还要过一遍凉水,再切成一指宽的细长条,午饭的时候,杨芸萱让自家奶奶用煮滚的水,把河粉放进去烫一遍,放几片翠绿的青菜,加油盐,连汤一起乘起来放碗里,撒葱花,一家人吃过就又赞不绝口,对自家孙女闺女二姐,做的肠粉和河粉信心满满。
等了两天,爹爹杨泽武在第三天下午赶了回来,带来了一个好消息,已经找到了摆摊的地方,大概走十来步就能到大伯租赁院子的巷口,临街的小商贩是归衙门统一管理的,要租赁只需要去衙门,说明白需要哪一块地方,做什么,需要多大,只要是空着的,不妨碍行人车马的待官差查看过无误后便可以租赁,像杨芸萱说的那样需要能放下几张四人桌的地方,一个月则需要六百文。
杨芸萱想了一下,觉得不贵,便让爹爹定下,把卖酸梅汤方子的一两银子都给了自家爹,杨泽武应下后便又赶回了镇上,因为只是叫人帮忙代一下班,还得回去继续上工。
“芸宝,这个钱不能你自己出,老婆子,去拿银子出来给芸宝”杨爷爷想着既然是自家做生意,肯定不能让孙女一家人出钱。
杨奶奶应了一声好,赶忙去拿钱。
杨芸萱想了想便说道“爷爷,这个做吃食的生意我是想着让我娘和我爹去做,当然赚的钱肯定是咱们都有份的”杨家本来就没分家,只不过之前原主一直生病,自家爹爹每月的工钱也基本用在原主身上,有时候还要大伯爷爷奶奶倒贴钱。
“芸宝,你看,你这个吃食的生意要不要让你大伯娘和你娘一起做?当然这个收入是你们自己,就是每月出一个请人的钱给你大伯娘就可以了”杨爷爷想到镇上大儿子一家过的也不轻松,自家孙子将来还要考秀才还要成亲,便想给自家大儿媳找份收入。
这时杨奶奶拿了银钱出来,递给自己老头子。
杨芸萱想了想便道“不如这样,爹爹已经去租地方了,六百文,卖酸梅汤方子的一两银子也当做是大家的投入,我们还需要添置桌凳,锅碗筷,一些厨具,爷爷和大伯一人再出五百文给我,咱们采取股份制,我和爹娘这里四份,爷爷奶奶各一份,大伯一家除了云瑾也占四份”反正云瑾还小,也不着急用钱。
“行行行,听你的”杨爷爷和杨奶奶听完便从自家拿出来的银钱里拿出一两出来,虽然不是很懂孙女话里的意思,但听到自己和大儿子一家基本都有份便开心的点头。
郑翠翠看着自家女儿也是一脸欣慰,她也不是很懂,但女儿说什么就是什么。
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