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提拉米苏,以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,是一道意大利甜点。
在意大利文里,提拉米苏的意思是“马上把我带走”,意思很直白,就是吃了此等美味,就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
用料:马斯卡彭芝士:250g、动物性淡奶油:150ML、吉利丁片:10克、意大利咖啡:40ML、朗姆酒:15ML
配料:蛋黄:2个、水:75ML、细砂糖:75g、手指饼干:适量、可可粉:适量、糖粉:适量。
圆圆的提拉米苏,就像一轮明月,外面一层浅黑色的奶油,飘散着一股浓厚的咖啡味,顿时就能让疲倦的人,精神起来。
“嗯,外形不错,十分美观,就是这味道嘛,不知道咋样。”
刘煜,望了一眼,点点头,用叉子轻轻挖下一块带着咖啡奶油的提米拉苏蛋糕,看了一眼,然后这才送进嘴里。
入口,便化了。
滑滑的咖啡奶油,浓郁奶酪味的蛋糕底,只是吃了一小点点,唇齿之间,就能留存着清香甜腻的味道,久久无法忘怀。
提拉米苏,作为意大利甜点的代表,是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。
这一甜点,在三十多年前开始走红,它的配方是具有创新意义的,那种独有的咖啡风味的起士奶蛋液,这一种全新的口味,也亦在蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。
香、滑、甜、腻、柔。
吃到嘴里,就能立马感受到以上的这几种味道变化。
味道并不是一味的甜,可能是因为有咖啡的原因,所以在口感上,会有点苦涩。
香醇浓沉的口感,却是能够将咖啡的苦,蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可的干爽,完全融合到了一起。
这份提米拉苏,只用了不到十种的材料,却能够将“甜”发挥到了极致,多种多样的味道,竟是能够完全交糅着,一层层演绎到极致。
“哦嚯,真不愧是被米其林官方看重的餐厅,这里普通级别的厨师,也能做出还算不错的菜品。”
“这份提米拉苏,真是一道不错的甜品啊!”
吃了两三口的刘煜,嘴不停地细嚼着,感受着甜品带来的冲击。
“嗯……嗯,香浓细滑的咖啡和奶油,再加上酥脆的马斯卡彭芝士,口感丰富层次鲜明。要是在这个时候,有一杯清甜的果香红茶那就更妙了。”
刘煜,突然是想到了什么,于是,赶紧拿出菜单,看了起来。
“大坏蛋,你怎么在这里?”
就在刘煜想要再点一杯冰饮的时候,他的身后,响起了一道比较激动,但又是很清脆的声音。
刘煜,稍微愣了愣。
然后,回头望去。
“难得,竟然是一个意气风发的少年,不错。”
在绘里奈旁边的薙切仙左卫门,紧盯着刘煜,看了很久,随即,就是给出这样的评价。
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