手机浏览器扫描二维码访问
“牛肠子要靠近瘤胃的前半截。再弄点里脊肉。胸口…算了,说了你也不懂。两条前腿中间的前胸,连皮带肉带肥油,给我搞两三刀回来。”
史蒂夫张张嘴,
一众猛男跑断腿。
“胡子叔,你去把牛腿剩下的肉起了。腿肚子带筋的肉,单放。牛蹄筋也单独起出来。大骨头敲碎破开,交给厨娘。”
“开水过一遍,捋了血沫子,然后吊汤。”
“洛奇!你他娘别大早上喝酒!”
“去大厨房后面的暖房,摘三四个新鲜的玉米,拔两个白萝卜。茼蒿、莴笋之类的绿叶菜,随便弄两三样。”
“记得一定要弄几把芫荽!”
牛肉丸有了,整个潮汕牛肉火锅,难道不是理所当然的事吗?
潮汕牛肉火锅对厨师来说有一个好处:省事!
它就讲究一个“鲜”字。牛要当天现杀的,隔夜冷藏的会被老饕啊呸。配菜锅底料最好也要新鲜,现摘的最好。
然后就没别的讲究了。
从不搞花里胡哨!
一通任务分解下来,史蒂夫大厨净剩下使嘴的活啦。
鲜玉米配胡萝卜,搁几粒大枣下去,煲汤那是超级的鲜甜。不过做牛肉火锅的汤底,还得是鲜玉米搭白萝卜。这样更解腻。
现在是初春,雪都没化开。
萝卜玉米,都不当时令。
但这一切都不成问题。因为新乡市议长大人家里,有温室大棚。确切的说,那东西叫火房。
小红楼庄园住的人不少。
人嘛,一天张嘴三顿饭。
顿顿都得用烧的。
庄园里,除了麦克斯一家专用的小厨房。还有一处公用的大厨房。不仅做饭,冬天还会承担烧热水的职能。大厨房24小时烟火不断。
打庄园刚落成那年冬天,麦克斯家的大少爷,就盯上了公用大厨房的灶台。
外墙18内墙6,两层砖墙内外一砌,中间留下10吋宽的烟道,专走大厨房灶台的烟气。屋顶白天掀起,晚上盖草帘顶子。
一个中式传统火房就建成了。
毕竟,砖厂我家开的嘛!
火房面积不算大,调整了两年,最终用上缸栽才成功。
经济效益是不存在的。不过起码能让小黏人精,不用跟别家小孩一样,吃一整季的冬储大白菜。
芫荽香菜、茼蒿、生菜、小白菜
薄片里脊、五花趾、胸口朥
手打牛肉丸和蹄筋,提前在锅里滚着。
嫩玉米和白萝卜熬的汤底,清澈又略带些暗黄色,滚锅面上漂着些微油花。因为有大骨棒吊的汤,煨丸子的清汤底便没用上,不然汤色还会更加清亮。
丸子底汤也没浪费,送去农庄给工人煮面条了。
剔去筋膜的牛肉打成膏后,洗干净手,单手拢住一团,从虎口挤出,再用勺子往虎口根部一刮,搁拉热水里就成。这水水温不能太高,60°上下便可。氽浮丸子后,带着细白肉沫花的底汤,那叫一个鲜!
不过涮火锅,有骨头汤更好。
滚锅沸水氽肉片,七八秒,十来秒这么一烫,上桌蘸酱简直不要太美滋滋!
带飞整个世界 带孕出逃后!全能大佬她爆红了 斗罗:我不要当辅助! 最强纨绔少爷 冠军之路 要命!重生后反派摄政王又凶又奶 快穿小撩精:傲娇神明总是求抱抱 网游三国:开局毒杀刘皇叔 寄居隅怪奇事件薄 影视从四合院阎解成开始 小机器人每天都在劝我追校草 现代成神之路 全民创世:开局打造了混沌洪荒 大航海模拟器:开局直视古神 变强从模拟开始 震旦神龙 修仙不狂枉为仙 老公,你在山海经第几页? 快穿之炮灰拒绝恋爱脑 我被猫耳娘找上门
顾念喜欢了池遇很多年。只是两个人从结婚到离婚,池遇都从来没明白过她。好在她从来不是为难自己的人。她有钱有颜,怎么还找不到个眼睛不瞎的,能把她放在心上。所以,她不坚持了。只是她身边开始莺莺燕燕的时候,这从前潇潇洒洒的前夫哥,怎么就突然回头了。怎么就突然说她也不错了。怎么就突然说后悔了...
凡人宋安准备飞升成仙,却渡劫堕入妖界!堕入妖界,只想简简单单做个逍遥小妖,却稀里糊涂卷入了万年难遇的妖魔大战?两界内耗之时,消失数十万年的神器接踵出现,传说中巫妖大战被毁灭的大陆现世,曾被灭绝掉的巫族强势重归,六道轮回重化后土!天地重归洪荒,三界濒临灭绝边缘。昔日洪荒九州重组,天道扑朔迷离,天地之间,所有种族纷纷卷入到这场漩涡里。小妖宋安,统领万妖,为了天地不陷入进无休止的杀戮,独立承担起救世的责...
他婚后却三天两头和其她女人传出绯闻。有人笑着说孟太太,你绿了。她也笑我何时不绿过?媒体也嘲讽她有名无实,他却将她揽到怀里谁说无实?明明...
他出身寒门。三年前,为了给父亲买块墓地,周强甘愿给青山市林家做了上门女婿。三年里,当牛做马,忍辱负重。三年后,得奇遇,一飞冲天。...
位面娱乐大亨由作者辉辉哥91创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供位面娱乐大亨全文无弹窗的纯文字在线阅读。...
杏花村出了个福娃娃,家人疼,村人夸,福气无边乐哈哈。强势偏心奶我就是偏心囡囡,你们不满那也得忍着!炫孙狂魔爷你问这是什么?我家囡囡给我泡的人参灵芝茶!温柔溺宠娘女娃儿要娇养,囡囡别动,这活让你哥哥做!实力争宠爹囡囡,爹带你玩飞飞,骑马马,快到爹爹这来!柳玉笙在家人身后笑得像朵花。一支金针医天下,空间灵泉百病消,陪伴家人红红火火,可是有个男人总往她闺房钻。笙笙,今天还没给我治病。那个王爷,虽然我是神医,可是我真的不懂治精神病。我不是精神病。你是。我不是。他是权势滔天的南陵王,世人都说南陵王风光霁月君子谦谦,如天上明月圣洁。可是当他有了柳玉笙,他就变成了疯子。为她,不疯魔不成活。(男女双洁,护短,绝宠,治愈!甜甜甜!一路甜到底,全程无虐,欢迎入坑!)...