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田螺塞肉是取猪肉剁碎,螺肉也取出洗净,切碎后与猪肉末、葱花、鸡蛋、酱油、姜汁搅拌均匀,入味又再加上芡粉,拌好回填至田螺壳中,加调料煮熟。
这拔丝芋头耗费的功夫也不少,拔丝菜向来考验火候,起源于唐宋,但在明清时期广为流传,如今并非什么知名的菜品,所以云雁回配厨子练这道菜也练了很久。
拔丝菜云雁回自己只知道理论知识,看过吃过,却没有做过,所以一开始也是抱着这道菜不会成功的心理去准备的。
拔丝芋头要先将芋头削皮,切成小块,然后放进油锅了炸熟再捞出来。这时便要炒糖,拔丝菜就是利用了糖浆能够拔出丝的来制作,所以这一步很重要。
油烧热后倒入糖,炒到糖融化,颜色黄而不焦,这时便可以下芋头挂糖浆了,均匀地挂好一层糖浆即可装盘。
每盘拔丝芋头旁边都放着一碗水,以便将餐具沾水取用拔丝芋头,免费被糖浆粘住。挂着糖浆,晶莹剔透的芋头被挟起来时,牵连出缕缕糖丝,众人一起挟取,就见席上银丝乱飞,场面煞是好玩儿。
赵允初挟了一块拔丝芋头,入口自然先是满口的甜蜜,然后被烫得不行。
云雁回无语地给他灌冷水,&ldo;温度太高了,别这样吃,蘸点水。&rdo;
赵允初泪汪汪地把拔丝芋头蘸冷水,糖浆变硬,咬在嘴里嘎吱响,这就又是一种风味了,外脆里糯。
云雁回的同僚感叹道:&ldo;自从雁哥儿负责公厨,我们的日子是越来越好了,这几样菜,我看禁中也不一定能做出来。&rdo;
&ldo;做肯定做得出来,只是想不出来罢了。&rdo;另一人插嘴道,&ldo;这菜难得就难得在其心思,和今晚的奔月舞一般,也不知是谁的主意,将月宫都搬到了人间。&rdo;
不也是你面前这一位吗……
云雁回端了杯茶,&ldo;不说那些,今天过节呢,以茶代酒,祝各位节日快乐!&rdo;
&ldo;这个祝词忒俗,&rdo;老道士仰着头想了想,&ldo;不过大俗即大雅,干了!&rdo;
云雁回这里推杯送盏,舞台上已是换了又一轮新节目。
四个壮汉勾肩搭背地蹿上台,拉着嗓子开始唱:&ldo;陪你去看流星雨,落在这地球上‐‐&rdo;
云雁回:&ldo;……&rdo;
下面的人全都一脸惊愕,不知发生了什么。
明明是特别高水准的晚会,突然出现这么一个煞风景的表演,令大家都有些莫名其妙。
云雁回冷汗都差点下来,上面那四个是开封府f4,王朝、马汉、张龙和赵虎,他承认自己无聊的时候教他们唱过《流星雨》,完全是出于恶趣味,但是他真的没有安排这四个人上去表演啊!
而且,明明这四个人在学歌的时候还吐槽过这歌真难听……
本来这时候的审美就接受不了这种歌了,他们一唱出来,就更难听了!还跑调!
云雁回急得要命,我精心准备的中秋晚会啊!
他赶紧站起来,抓起一个刚吃完的蟹酿橙的橙皮,往台上掷,&ldo;下去!&rdo;
一会儿的静默后,无数橙皮从四面八方投掷上去,砸在四人头上,开封府f4于是只好抱头鼠窜下台。
这时候,一个抱着琵琶的小娘子才楚楚可怜地走上舞台,轻拨弦,唱了曲《骤雨打新荷》,慢曲悠扬,观众们这才平静下来。
云雁回气呼呼地去找王马张赵四人,发现这四人脸上一片酡红,问过他们班房同僚方知道,他们刚轮值完,所以吃了酒,结果大概是表演太好看,竟是喝醉了,喝醉了可不就撒酒疯了么。
云雁回也没法和醉鬼计较,跳脚指着人事不省的四人骂了一通,也没任何反应,只得让人看住了他们,悻悻转身。
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