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第40章（第1页）
第40章
“明瑜，咱们今日吃甚么？”
明瑜一回来，整个猴群的厨房大厨位置，立刻便换了人。
猴子们满怀期待地看着明瑜，简直喜极而泣！
自从明瑜离开猴群下山去办事，他们已经很久都没有吃到那么好吃的烤肉还有炖肉了。
明明猴子们都是按照明瑜指点的做法，一步一步去做的，偏偏做出来的炖肉和烤肉，总是感觉少了点什么。
如果他们没有尝过明瑜的手艺的话，那些烤肉和炖肉和从前的食物相比，确实已经算得上精致了。
可是，要命的是在他们已经吃惯了明瑜的手艺的时候，明瑜突然丢下他们下山去了，猴子们立刻就尝到了“曾经沧海难为水”的苦涩。
每日眼巴巴地盼着明瑜回来，已经变成了今年雪季猴子们最惦记的一件事了。
鲜鱼抓回来了，蟒蛇也处理好了，猴子们将热切的目光转向了整个猴群做菜手艺最好的明瑜身上。
被这么多双眼睛充满期待地盯着，明瑜顿时有些无语。
尤其是连猴哥也这么看着他的时候。
“他们是真饿了，你一个不会饿的石猴，跟着凑什么热闹？”
明瑜瞪了他一眼。
“我馋！”
猴哥理直气壮地挺起了胸脯。
明瑜无言以对。
看了看猴子们预备的食材，还有他和猴哥从山下带回来的食材，明瑜很快就做好了决定——
首先是主食，因为今晚是年夜饭，要做很多菜，锅八成是不够用了，干脆就让猴子们去砍些大毛竹回来做竹筒饭，里面再塞些腊肉，味道贼鸡儿香！
过年的年夜饭肯定要有硬菜的，这一点明瑜倒是不担心，这花果山多的就是各种野味，大雪封山，山外面的猎户想进山打猎是千难万险，他们这些山里的精怪却是不怕的，况且今年又有了暖呼呼的山洞和火墙，猴子们耐不住拘束，在山洞里呆久了便要出去蹦跶半天，抓回来的大大小小的猎物，早就在山洞后面堆成了一座小山，一层一层用干净的雪盖住了，怕是能吃到开春都吃不完。
让人从雪堆里刨出了两头野猪，一头黄鹿，十来只野鸡，先烧了热水，将解冻后的肉剁成大块，野鸡直接一切两半，下锅汆水，捞出来洗干净备用。
山里的野物身上也不知道有没有病菌和寄生虫什么的，猴子们似乎也都习惯了，只要是明瑜负责做饭的时候了，总会先将新鲜的猎物放到煮沸的大锅里，汆水之后洗干净才拿来做菜。
不过，事实证明明瑜的做法对猴群的健康是大有好处的。
自从猴子们开始学习明瑜处理食材的法子之后，猴群里已经很少有猴子会闹肚子或者是时不时的浑身疼痒了。
猴子们虽然单纯，但直觉却很敏锐，察觉到这法子的好处之后，现在，哪怕明瑜不在，老猴王也不说，他们也开始主动在煮食物之前先尽量将食材处理干净了。
明瑜将在山下穿的凡人的衣衫脱了，换上了自己用兽皮做的长袖长裤，袖子卷起来，在烧了火墙的山洞里一点也不冷。
刚才猴子们处理食材的时候，明瑜特意让他们给自己留了野猪身上所有的五花肉，他要做一道扣肉。
上辈子他们那里过年，必不可少的一道硬菜就是扣肉，甚至他还听老一辈们说过，早些时候，谁家的大姑娘做扣肉做得好，相亲的时候都能拿来当特长炫耀一番。
做扣肉最好是用猪五花肉的部分，切成碗口那么大的五花肉，焯水晾一下，倒入米酒腌制一会儿，再拿出来，放到加了调味料的大锅里煮到七成熟，捞出来晾干，再在猪皮的一面抹上一层蜂蜜，猪皮朝下，慢慢放入油锅里，炸到猪肉表面呈现好看的深红色的时候，就可以捞出来，放在竹匾里晾干了。
这样炸好的五花肉是不能直接吃的，还要再进一步加工，明瑜比较喜欢吃的做法是梅干菜扣肉、香芋扣肉、虎皮扣肉还有最简单的红烧扣肉。
扣肉的做法很多，喜欢吃肉的肉食动物们，对扣肉这种食物简直是无法拒绝，反正明瑜以前生活的地方，每到过年，家家户户不管是自己吃还是请客吃饭，过年的饭桌上必备的肯定有一道扣肉，若是过年请客没有扣肉，那家人肯定要被全村人笑到明年的。
他曾经听爷爷说过，以前老百姓家里穷的时候，过年买不起五花肉，又不想被人笑话，就会用大芋头做成扣肉的样子，切成片，上面淋上一层酱汁，谓之素扣肉，可见老百姓对扣肉这道菜的深爱了。
油炸过的扣肉，冬天可以放一个多月都不会坏，想吃的时候取一些下来，切成手掌宽的厚片，下油锅炸到两面金黄，拿来红烧、焖菜、做面条都很好吃。
明瑜最喜欢在下面切一点软糯的芋头垫着，再剁点儿大蒜、生姜、辣椒放上去，上面盖一层炸好的扣肉，上锅蒸熟了，下面的芋头吸饱了肉的香味，变得比肉还好吃，上面的扣肉也被蒸得软烂，焦脆的猪皮吸饱了水分，弹牙有嚼劲，越嚼越香。
唯一遗憾的就是没有菜籽油，只能用熬过的猪油炸东西了，猪油拿来炸扣肉有点腻，但是对于极少吃油炸食品的猴子们来说，已经是无上的美味了。
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