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还是让人慢慢准备好了,再送进宫中去。
刘彻头一回围观小家伙指挥人做事,看得有几分乐趣,在一旁笑着问:“何谓红糟?也是用来制酒的?”
他合理怀疑这小子私藏佳酿。
卫无忧眨眨眼,反应过来无奈道:“不是,那是做烧刀子的时候不小心发现的,应当算得上是药材,可不能当酒喝。”
红糟实际上就是红曲,古人多称之为“丹曲”。
这东西还是利用粳米与霉菌发酵作用而成,颜色发酒红色,是南人制菜的好帮手,更是一味健脾活血的中药药材。
卫无忧见官奴婢们意外制出,便叫他们按着流程又多准备了些,本是想当作新药材积累,没想到先变成了食材。
真是绕来绕去,绕不开他的老本行啊。
很快,后厨小灶上就紧锣密鼓准备起了猪肉松。
这东西制胚很简单。
厨娘们将猪后腿瘦肉顺着横纹切成长条,在热锅中放入猪油、红糟、清酱和适量水,煮了小半个时辰后,肉料下锅煨至肉烂汤烧干,然后用锅铲翻动挤压肉块。
等它烤干成肉纤维,松松散散不成团时,便成了肉松胚。
随后,将肉松胚反复烘炒,变干后加入酒糟、饴糖、虾干等,微火炒焙,达到九分半干燥的状态,便可以出锅啦。
新鲜的肉松还得晾晒四五天,才能收起来保存,放在冰窖里最长可以食用半年左右。
卫无忧叫人分出一部分肉松,给刘彻熬制了一锅时蔬肉松羹。
羹粥本就是西汉人常用的主食之一,加上肉松这原料香气扑鼻,几乎不必多费心神,咕嘟咕嘟冒泡的小甑中就冒出让人食欲大开的气味。
刘彻没有用大食,这放在宫中宫外,都是一件大事儿。
四喜急得团团转,正想头铁进去劝一劝,小宫娥便盛着木托盘上来了。
托盘中是一口大陶罐,盖子没盖严实,气味飘出去,引得殿中首位的皇帝陛下咽了咽口水。
刘彻被勾起了馋虫,总算是忘记了沼气池那点不愉快。
“这是什么东西,这么香?”
卫无忧卖萌一笑:“诶嘿,您先尝尝再说。”
四喜见状,连忙给陛下盛出一小碗递上去。
刘彻也不知是饿得狠了,还是真觉得好吃,用小勺舀了两勺后,索性端起来一股脑饮尽。
卫无忧惊讶:“老、老姨夫,好吃吗?”
刘彻放下碗,砸吧砸吧嘴,笑道:“再给朕弄一份,不要小的,来个海碗!”
卫无忧:“……”
不是不忍心吃猪猪吗?猪猪那么可爱?
您这不是吃得比谁都欢实。
啧啧,陛下还真是残忍呐!!
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