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菱角
别名:腰菱、水栗、菱实、水菱、风菱、乌菱、菱实、灵果
科属:菱科,菱属
果实具有水平开展的2个肩角,无或有倒刺,先端向下弯曲,两角间距7~8厘米,弯牛角形,果高2.5~3.6厘米,果表幼皮紫红色,老熟时紫黑色,果喙不明显,果梗粗壮有关节,长1.5~2.5厘米;种子白色,元宝形、两角钝,白色粉质。
●营养分析:幼嫩时可当水果生食,菱肉含有淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素,食用价值很高。
●习性:一般生长于温带气候的湿泥地中,气候不宜过冷。
●分布:长江中上游以及陕西、安徽、江苏、湖北、湖南、江西、浙江、福建、广东、台湾等地。
●品种鉴别:
扒菱
晚熟品种,果形比较大。皮为暗绿色,两角粗长向下弯。品质较好,含淀粉多。成熟时果实不易脱落。
蝙蝠菱
为早熟品种,产于南京附近。果形中等,两角平伸,先端较钝。可生食作水果,煮熟作蔬菜。
五月菱
产于广州市郊,为早熟品种。两角平伸,尖端略弯,皮薄肉厚,含水多。宜生食。
小白菱
中晚熟品种。果形较小,皮为绿白色。肩角略向上斜伸,腰角细长下弯,腹部稍隆起。肉质较硬,含淀粉多。宜熟食。
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