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大家听到王旭的声音都回头看着顾雨珍叫道:“东家,你来啦!”
“嗯,大家忙得怎么样了?”顾雨珍微笑着问道:
“呵呵,今天杀了第三头了,马上在准备杀第四头了。”王旭道:杀猪到是很快,就他一个人还得把猪破开,给切成块,所以没有那么快。
亿香从屋里出来看着顾雨珍微笑着叫道:“主子,你怎么上山了。”
顾雨珍道:“我上山有点事,亿香,你让王大哥切十斤左右五花肉。把它洗干净切细,等下我用来做别的。”
“是,主子。”亿香道:
“姚娘子,你把这两天杀猪的大小肠都洗干净给我有用,顺便也把猪血端一盆来给我。
”顾雨珍看着姚娘子道:
她今天要教大家怎么做腊肠,和猪血豆腐。不过猪血豆腐她只是做一点给自家吃而已,卖肯定是没有的。
“是,东家。”姚娘子很快把猪血给端过来,顾雨珍也拿了大概五斤左右的五花肉,把拉它洗干净切成很细的肉丁。
在把她背来的豆腐用麻布挤干水份,用手给抓碎,把她切好的肉丁倒入进去一起搅拌均匀。在放她准备好盐和花椒粉,最后倒入新鲜的猪血,在次抓均匀。
等全部抓均匀之后,她把豆腐搓成拳头大小的丸子就可以了,把它放在竹筛子里面晾干,在放跟腊肉一起熏好。
亿香过来看到这个红红的东西问道:“主子,这个是什么呀!”她刚刚在忙着切肉去了,没有看见她主子做,所以好奇的问问。
“这个是猪血豆腐,让它在山上晾两天。两天后你给我拿回去,拿的时候小心点,别把它压坏了。”顾雨珍跟亿香说道:
“是,主子。你要的肉我切好好了,接下来要怎么做?”亿香道:
“你过来我教你,你学会后我就不用每天上山来了。”顾雨珍道:她把亿香带来屋子里教她怎么放调料,怎么灌腊肠。
调料也就盐和花椒,她不怎么喜欢吃甜的,白糖的她没有做。在说她白糖成本大,做这个也不划算。
她看亿香学的差不多了就问道:“怎么样?能把握住了吗?”
“可以了,主子。”亿香笑道:
“那以后你们每天都把猪肠子给灌了,人少的话就多叫几个人过来帮忙。别的活可以放一放,这个腊肉只能做两个多月,等天气热起来就不能做了,所以咱们现在要抓紧时间。”顾雨珍道:
“是,主子,等下我就去安排。”亿香道:
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