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顾奕君连连摆手:“不留不留,我要用银子朝娘子你要便是。”
柳杏花听到这话心里蔚贴极了,把银子揣进自己怀里,语气十分愉悦的问道:“相公,这个红烧肉要如何做?”
“把肉切成稍微大一些的肉块儿,大约这么大就成。”比划了一下肉块儿大小,“然后下锅焯水,打掉血沫,再捞出来用温水清洗一下焯好水的五花肉。把焯好水的五花肉控干水,接着把肉倒进无水无油的锅里用小火煸炒。”
说到这里顾奕君略微停顿了一下,假装回忆后面的步骤。
“煸炒出来的油如果太多,就可以舀掉一些留着以后做菜用。肉煸炒成表面微微焦黄时加适量的开水,再加葱、姜、蒜、赤油和半碗醪糟,肉煮至用筷子稍微用力能夹断即可盛出。醪糟家里没有,就用一些白酒代替。”
本来还需要用冰糖抄个糖色的,但这会儿的冰糖太贵,镇上都没有得卖只有大城市才有,便只能用赤油(酱油)将就一下了。
柳杏花听完他的描述,不知觉的吞咽起口水来,“相公,这五花肉光听你说做的步骤就很好吃。”
“是啊!娘子,这陶锅好多菜都不能做,明天我去铁匠铺订制一口大铁锅,那个用起来更称手。”
“大铁锅?那种锅老贵了,像我们家陶锅这么大的一口铁锅,可要二两银子一口呢。要是更大的,那就更贵了。”
“无妨无妨,铁锅不似陶锅不耐用,一口铁锅爱惜些用能用好些年,算下来也不算贵了。”
他们镇上的铁匠铺,像这种大件的铁器能做,但没有现货,得现做,过两天才能拿到货。
铁在夏朝不像前朝受官府管控,已经在民间普及开来。铁匠铺有民营和官营,普通百姓也能自由的在铁匠铺自由买卖铁器。
当然了,像铁锅这种大件铁器,普通百姓去铁匠铺里订制时,还是得登记用途、留底,方便官府不定期的查阅。
“那就买吧!”
“好!”
晚上的红烧肉在顾奕君看来做得并不完美,但架不住这时的人做菜不爱放调料之故,还是征服了家里几口人的味蕾。
顾宁溪蹭得满嘴都是红烧肉的肉汁,两眼亮晶晶的问顾奕君:“爹爹,我们明天吃什么好吃的?”
那知顾奕君还没说话,一旁的柳杏花就笑骂了起来,“你这小丫头片子,今日这顿还没吃完,就开始惦记明日吃什么了。”
看乖乖闺女被骂了,顾奕君连忙打起了圆场:“小孩子就是要多吃,身子才长得健壮,溪溪有得吃能吃也是她的福气。溪溪呀,我们明日吃猪油渣韭菜包子可好?”
“好啊,爹爹最好了!”说完还调皮的朝着柳杏花做了一个鬼脸。
柳杏花吃笑:“你这小丫头片子心眼还挺多!”
“呵呵呵”
吃完饭,顾奕君照旧进书房里去书房里抄书,实则是进空间里去抄书。
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