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今天是陈实接收饭馆的第一天。
一大清早他就来到饭馆,这时员工还没有来。
这个饭馆员工一共十个人,一个主管,两个厨子,其余的都是服务员。两个厨子的工资最高,一人要八百,服务员四百五,主管六百。
这样的工资相比十年后还不足一个零头,不过在这个小县城,这样的工资也算不错了,据他所知,这里有些人的工资才两百左右。
在十年后,两百块钱还不够花两天,现在两百块居然能请到一个人,实在是实惠。
饭馆的主管叫黄梅,陆姐叫她梅姐,陈实也要叫她梅姐。她每天来得最早,回去最晚,因为老板一般时候不会来,整个饭馆都是她在管理。看得出来陆姐很信任她,陈实也没有要换人的打算,不过今天要好好跟她谈一谈。
十点左右,梅姐来了。
陈实先介绍自己,然后说了接收饭馆的事情,梅姐也接到通知了,她当然知道换了一个老板。对她来说,谁当老板不重要,重要的是每个月的工资照常发下来,生意好一点,千万不要有破产的可能,能让她安心的工作就好。
昨天陆姐已经把他们的工资结清了,从今天开始,由陈实给他们发工资。
与梅姐相识后,陈实问她道“梅姐,其他人什么时候能来?你们一般几点上下班?生意怎么样?”
陈实一问起来,梅姐马上滔滔不绝地把最近的情况说了一遍。他们十个人分早班和晚班,早从早上十点半开始,一直到下午五点半,晚班一直到夜间十二点。当然,梅姐是主管,所以她必须早晚都要在,因为她还要兼任收银的工作。
陈实想了想,他觉得这样的早晚班太清闲了,连八个小时都不到,工资还给这么高,最主要的是生意还不好。
饭馆的生意为何不好?其一是定位有问题,饭馆自己本身没有招牌菜,没有突出的优点,陈实是准备干快餐店的,因此一定要改变。这一改变,肯定会让人不满的,特别是现在这种濒临破产的时候,如果员工撂挑子不干,他一时间还找不到人来补缺。
在梅姐的介绍中,陈实对饭馆有了初步的了解,不一会儿,上早班的人就来了。
除了梅姐外,他们分别是主厨赵大刚,服务员小莲、苏嫂和桂影。赵大刚是个三十几岁的男子,他不止熟悉威县的家常菜,还会做普通的川菜和湘菜,不过做得一般般,不是那么精,厨艺也没多么高明。
在这个小县城,像赵大刚这样的厨艺也算是凑合了,因为来吃饭的人也没那么挑剔,讲究点也能过去,也正因为如此,饭馆才没有留住常客,以至于沦落到现在破产的边缘。
众人简单的介绍完后,陈实宣布的第一件事情就是今天停业整顿,中午把所有人都叫来,然后他们吃顿饭,好好谈谈将来的问题。
一家饭馆想要在激烈的竞争市场上站稳脚跟,没有拿手菜是不行的,没有一两个高明的厨师也是不行的,陈实虽然找不到高明的厨师,但是他已经有主意了,等中午大家来时,他必须要他们大吃一惊。
中午十二点,陈实亲自下厨,他给十个员工做了一桌菜。
晚班的人已经来了,厨子李贵,服务员燕儿、春香、李晶和余嫂。
相互介绍后,大家入座。对于这个老板,他们昨天已经听说了,让他们想不到的是与老板的第一次见面居然是在饭桌上,更加意想不到的是老板亲自下厨。
对于一个厨子来说,只要闻到菜香,看到菜色就能把好坏分出个不离十。赵大刚和李贵两人尤其如此。他们面前的一张圆桌上,摆满了各式菜色,有些是他们想做却做不出来的,有些是他们没有见过没有听过的,有些是他们听说过却没有亲自见过的。
总之,一桌子菜肴看上去就让人胃口大开。
“老板是个行家啊?”众人七嘴八舌。
“不是行家怎么干餐饮?”
陈实举起手轻轻向下一压,让众人停止议论,然后才道“各位,我叫陈实,以后就是你们的老板,你们的工资都由我来发,到时候可别找错了人,陆姐可是不认你们了,她已经把你们卖给我了。”
众人哈哈大笑,陈实又说“从今天开始,我们这家饭馆要改变,不但要改变,而且还要盈利,生意要火爆,我想你们可能没有信心,不过没关系,接下来我会让你们看到什么才叫做生意。”
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