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洗好切好后,一样摆在院子里晾干水分。
然后开始调制腌渍用的料水。
除了主要的萝卜白菜之外,还需要姜蒜花椒白酒盐醋和辣椒。
这个时节鲜花椒和辣椒都买不到,只能用干货代替,不过影响不大。
满满一锅水烧开晾一会儿就把盐放进去化开,然后将清洗干净的辣椒花椒也泡进水里,只等它自然晾凉料水就算完成了。
如果是新鲜辣椒花椒,这一步其实是不需要的,只要将他们一起泡进坛子里,就自然会发挥风味,不过现在只有干货,乔郁就不得不改变一下方法。
料水配好盖上盖子等它自然晾凉,乔郁洗干净手,去解开了年初一那天腌上的咸鸡蛋,冬天虽然气温低,不过这咸鸡蛋已经阉了大半个月,应该已经腌好了,乔郁将外面的油纸打开,取了一个出来,洗干净外面沾着的盐粒,丢进小锅里放在火盆上煮熟。
水滚过几分钟后,咸鸡蛋煮好了。
乔郁拿刀切开,蛋白凝固的紧致有层次,蛋黄油亮沙软,虽然出油量没有乔郁想的那么大,但作为随便做来看看的试水之作,它已经表现的很好了。
乔郁挑了一点蛋黄抿了抿,咸香适中,完全是个合格的咸鸡蛋了。
乔郁十分满意,将咸鸡蛋扣在碗里,留着明天早上配粥吃。
该做的事情都做完了,乔郁又搬来桌子练了会儿字,乔岭坐在跟前一边给他硏墨,一边指点他哪些字该怎么写。
等到太阳稍微落下去,乔岭就不让他再呆在外面了,怕他这身子在外面呆久了染了寒气,要是病了就麻烦了。
转移了阵地不能写字,乔郁无事可做,干脆装了几个咸鸡蛋带着乔岭一起去宋家玩,人多热闹些,他等下就要过去蹭饭,提早过去也能帮点忙。
兄弟俩慢悠悠的拐过巷子到了宋家,宋老太太果然已经在做饭了,知道他们要来,外面院子的门也没关,大大咧咧的敞着,太阳快要落山,灶房里光线已经有些昏暗,悦悦蹲在灶台后面正在帮奶奶烧火,见乔郁他们来了笑嘻嘻的跟他们打招呼。
“来啦。”
宋奶奶端着水瓢正在往锅里添水,见兄弟俩进来笑问道。
兄弟俩点头嗯了一声,乔郁走到宋奶奶身边把咸鸡蛋放下顺便看看能帮什么忙,乔岭则自觉跟悦悦凑在一起,接过了悦悦手里的烧火棍。
“思明呢?”乔郁问道。
“去外面买酒去啦,说是好久没喝了,跟你喝一点。你这是又带了什么过来?”
乔郁回道:“自己腌的几个鸡蛋,配点粥好吃,给你拿两个尝尝。”
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